Sous Chef - المطبخ الإيطالي Marriott International

توقعاتنا من الدور:

الأنشطة الأساسية للعمل

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

• يدير عمليات نوبة المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات الطعام والشراب والمعايير والإجراءات.
• يقدر احتياجات الإنتاج اليومية أسبوعيًا ويقوم بالتواصل مع موظفي المطبخ يوميًا حول احتياجات الإنتاج.
• يساعد الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.
• يعد ويطبخ أنواع الطعام المختلفة، سواء بانتظام أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.
• يطور أو يصمم أو ينشئ تطبيقات جديدة، أفكار، علاقات، أنظمة، أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية.
• يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويقوم بإنشاء عروض تقديمية للطعام الزخرفية.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.
• ينفذ جميع واجبات مديري المطبخ والموظفين حسب الحاجة.
• يتعرف على المنتجات عالية الجودة، العروض والنكهات.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يتبع إجراءات التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.
• يشغل ويحافظ على جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.
• يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

قيادة عمليات المطبخ

• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• يقود النوبات أثناء إعداد الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• يستخدم المهارات بين الأشخاص والتواصل للقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الأمانة/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء ضمن الفريق.
• يضمن تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
• يتواصل توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظائف لكل منصب.
• يتعرف على الأداء الناجح ويحقق النتائج المرجوة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

• يوفر خدمات تتجاوز التوقعات من أجل رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة، المعايير وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.
• يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

الحفاظ على أهداف الطهي

• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
• يضع أهدافًا محددة وخططًا لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.
• يستخدم نظام إدارة العمل لجدولة الطلبات التجارية بشكل فعال وتتبع وقت وحضور الموظفين.
• يدرب الموظفين في إجراءات السلامة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويوجه، يوجه، أو يساعد الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم تعليقات حسب الحاجة.
• يبلغ عن القضايا إلى مدير القسم والموارد البشرية حسب الضرورة.