أرسل لي وظائف مثل هذه
الخبرة
3 - 7 سنوات
موقع العمل
التعليم
بكالوريوس إدارة الفنادق(ادارة فنادق)
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
حول الدور
يدعم الشيف المساعد، قسم الولائم الشيف التنفيذي و/أو شيف الولائم في الإشراف على جميع الجوانب الطهو للولائم ووظائف تقديم الطعام. يتضمن هذا الدور الإشراف على إعداد الطعام وتنفيذه للفعاليات، وضمان معايير الجودة، وإدارة موظفي المطبخ، والحفاظ على معايير السلامة والنظافة.
المهام والمسؤوليات الرئيسية
مساعدة فريق التنفيذ - يعمل بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي/الشيف المساعد التنفيذي/شيف المطبخ في تخطيط القوائم، وتطوير الوصفات، وإنشاء أطباق جديدة. يقدم ملاحظات واقتراحات بناءً على الخبرة في الطهي، ومعرفة المكونات، وفهم تفضيلات العملاء.
>إدارة المطبخ - يساعد في إدارة العمليات اليومية للمطبخ. يشرف على إعداد الطعام والطهي والعرض لضمان الاتساق والجودة والالتزام بالمعايير المحددة. تنسيق الأنشطة بين موظفي المطبخ، وتفويض المهام، والحفاظ على سير العمل بسلاسة. يساعد الشيف المساعد التنفيذي في إدارة موظفي المطبخ بالساعة من خلال الجدولة، والرواتب، والتدريب، والتوجيه، والتقييم، والتوظيف
>التدريب والتطوير - يلعب دورًا حيويًا في تدريب وتوجيه موظفي المطبخ، من خلال تقديم إرشادات حول التقنيات الطهو، وتنفيذ الوصفات، وإجراءات سلامة الغذاء. يساعد في تطوير مهارات الشيفات الصغار وتعزيز ثقافة التعلم المستمر والتحسين داخل فريق المطبخ.
>إعداد الطعام والطهي - مسؤول عن إعداد وطهي الأطباق مع ضمان التعامل الصحيح مع المكونات، وطهيها وفقًا للمعايير المطلوبة، وعرضها بشكل جذاب. يشرف على أقسام أو محطات معينة في المطبخ، مثل القلي، والشوي، أو الحلويات، ويشرف على الجودة والتنفيذ في الوقت المناسب للأطباق.
>مراقبة الجودة - الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام والاتساق. إجراء اختبارات تذوق منتظمة، وفحص عروض الطعام، ومعالجة أي مشكلات أو مخاوف على الفور. فرض ممارسات التعامل السليم مع الطعام والنظافة لضمان سلامة الغذاء والامتثال للوائح الصحية.
>إدارة المخزون - يساعد في إدارة المخزون، بما في ذلك مراقبة مستويات المخزون، وطلب المكونات، وتقليل الهدر من خلال العمل عن كثب مع شيف المطبخ والشيف التنفيذي للحفاظ على سجلات المخزون الدقيقة والتحكم في التكاليف بفعالية.
>التعاون والتواصل - التواصل مع موظفي المطبخ الآخرين، وموظفي الخدمة، والموردين لضمان سلاسة العمليات ومعالجة أي متطلبات غذائية خاصة أو تفضيلات الضيوف. الحفاظ على علاقات إيجابية مع الموردين والمساهمة في بيئة عمل متناغمة.
>تنظيم المطبخ والنظافة - مسؤول عن الحفاظ على مطبخ نظيف ومنظم وفعال. ضمان إعداد محطات العمل بشكل صحيح، وصيانة معدات المطبخ بشكل جيد، والحفاظ على معايير النظافة والصحة. قد يُطلب منه المساعدة في تطوير جداول التنظيف وتنفيذ بروتوكولات السلامة. يضمن اتباع جميع إرشادات وخطوات HACCP من قبل المطبخ.
>القيادة واتخاذ القرار - مسؤول عن إدارة المطبخ في غياب شيف المطبخ، واتخاذ القرارات بشأن تعديلات القائمة، وتوزيع الموظفين، وحل المشكلات لضمان سير العمليات بسلاسة.
>يشرف على العمليات اليومية لشيف القسم وشيف القسم المساعد.
>يضمن تقييم المرؤوسين، والتوجيه، وتحديد احتياجات التدريب.
>يضمن أن ميزانية التشغيل للمكان متوافقة وأن التكاليف تحت السيطرة بشكل صارم، مما يزيد من الربحية
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
يفضل الحصول على درجة في فنون الطهي أو خبرة مهنية معادلة.
>معتمد في HACCP
>3-4 سنوات في منصب مشابه في فندق خمس نجوم.
>مهارات قيادية وتنظيمية قوية.
>تحكم جيد في اللغة الإنجليزية تحدثًا وكتابة
>يؤدي المهام بدقة وكفاءة
>يُكمل جميع المهام بالكامل
>مرن
>منظم ومنضبط، مخلص ومتفاني
>ودود، لطيف وسهل التعامل معه
>يعمل بفعالية تحت الضغط للوفاء بالمواعيد النهائية
>مستعد لتحمل المسؤولية الشخصية عن أدائه.
المجال الوظيفي / القسم
الكلمات الرئيسية
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
KERZNER INTERNATIONAL LIMITED
Rare Finds is a diverse collection of resorts celebrating the individuality and unique identity of a destination, with a distinct ability to captivate the imagination, and bring to the forefront the essence of a place. Authentic and captivating, Bab Al Shams Desert Resort is a truly magical destination, where expertly curated itineraries and bespoke entertainment are the beating heart of our legendary desert-based destination. Part of our unique Rare Finds collection, the essence of Bab Al Shams joins our guests together to discover the most soulful experiences and humbling journeys, set against Dubai s endless dunes and rich culture.