سو شيف Marriott International

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

• يدير عمليات نوبة مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.
• يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويبلغ موظفي مطبخ المطعم باحتياجات الإنتاج اليومية.
• يساعد الشيف التنفيذي في جميع عمليات وتحضيرات مطبخ المطعم.
• يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بانتظام أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.
• يطور أو يصمم أو يخلق تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو نظم أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية.
• يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة.
• يؤدي جميع واجبات مدراء وموظفي مطبخ المطعم حسب الحاجة.
• يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والنكهات.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.
• يشغل وصيانة جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.
• يتحقق من جودة المواد الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

قيادة عمليات المطعم

• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• يقود النوبات بينما يعد شخصيًا عناصر الطعام وينفذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين وتأثيرهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر النزاهة والأمانة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء ضمن الفريق.
• يضمن تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
• يبلغ توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظائف لكل منصب.
• يتعرف على الأداء الناجح وينتج النتائج المرغوبة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• يوفر خدمات تتجاوز توقعات العملاء واحتفاظهم.
• يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
• يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يتعامل مع مشكلات وشكاوى الضيوف.

الحفاظ على أهداف الطهي

• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
• يضع أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل.
• يحدد جداول الموظفين لتلبية الطلبات التجارية ويتعقب وقت الموظف وحضوره.
• يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يحدد احتياجات التطوير لدى الآخرين ويقوم بالتوجيه أو الإرشاد أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، مع تقديم التوجيه والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، مع تقديم التغذية الراجعة حسب الحاجة.
• يجلب القضايا إلى انتباه مدير القسم والموارد البشرية حسب الحاجة.

مسؤوليات إضافية

• يوفر المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.