الشيف المساعد - الشيف الهندي الجنوبي Eatopia Holdings Limited

الشيف المساعد في إدارة عمليات المطبخ وهو مسؤول عن ضمان التناسق،

الإبداع، والأصالة في إعداد الطعام - خاصة في تقديم المأكولات الهندية الجنوبية الحديثة.

يتطلب الدور قيادة قوية، وخبرة طهي، و

التزامًا بالحفاظ على معايير عالية من النظافة والجودة وكفاءة المطبخ.

المسؤوليات الرئيسية:

• جودة الطعام ومشرف عمليات المطبخ: إعداد وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق الهندية الجنوبية مع لمسة مدمجة، مع ضمان معايير عالية من المذاق والتقديم.

• مراقبة الجودة: التأكد من أن جميع الأطباق معدة وفقًا لأعلى معايير الجودة

والتناسق. تذوق وضبط الوصفات حسب الحاجة.

• تخطيط القائمة: التعاون مع الشيف الرئيسي لتصميم وتحديث القائمة،

مراعاة المكونات الموسمية وتفضيلات العملاء.

عمليات المطبخ وجودة الطعام:

• الإشراف على إعداد الطعام اليومي وضمان تذوق وتقديم متناسق.

• الابتكار وتحسين الأطباق الهندية الجنوبية الحديثة - مثل دوسا المصنوعة من الدخن، والمخللات المدمجة، والتخصصات الإقليمية.

• التأكد من أن التحضيرات مكتملة وجاهزة قبل كل خدمة.

• الحفاظ على التحكم في الحصص وكفاءة تكاليف الطعام.

إدارة الفريق:

• قيادة وإرشاد موظفي المطبخ الصغار بما في ذلك CDPs وDcdps وCommis.

• تنظيم جولات العمل وتوزيع المهام وإجراء التدريب حسب الحاجة.

• الحفاظ على بيئة مطبخ منضبطة وتعاونية ومحترمة

الجرد والامتثال:

• المساعدة في الطلب وإدارة مخزون المكونات واللوازم المطبخية.

• التأكد من اتباع جميع معايير سلامة الغذاء (FSSAI) والنظافة والبروتوكولات الصحية.

• الحفاظ على معدات المطبخ والتنسيق مع الصيانة عند الحاجة.

تجربة الضيوف والابتكار:

• التعاون مع الشيف الرئيسي في تخطيط القائمة والتحديثات الموسمية.

• دعم العاملين في الواجهة أثناء تذوق الطعام، والإطلاقات، أو طاولات الشيف.

• التعامل مع الطلبات الغذائية الخاصة أو الشكاوى بسرعة واحترافية.

المؤهلات:

• خبرة مثبتة لا تقل عن 4 سنوات كطاهٍ وسنة/سنتين من الخبرة العملية كـ

شيف مساعد مبتدئ أو CDC (شيف دي كوزين).

• دبلوم أو درجة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق

• معرفة بتقنيات الطهي المدمجة، وشغف بالإبداع في الطهي،

التقديم الحديث وموضات الطعام.

• فهم قوي لممارسات سلامة الغذاء والنظافة.

• معرفة جيدة بالمأكولات الهندية الجنوبية (تامل، كيرالا، أندرا وكرناتاكا)

• القدرة على العمل في بيئة سريعة الوتيرة والتعامل مع مهام متعددة.

• القدرة على قيادة فريق وإدارة الضغط العالي في أوقات الذروة