مطبخ عربي - شيف دي بارتي YOSH HOSPITALITY LLC OPC

نحن نبحث عن شيف دي بارتي مطبخ عربي ذو خبرة وإبداع للانضمام إلى فريق مطبخنا. هذه الوظيفة مثالية للمهنيين الطهويين الذين لديهم شغف بالنكهات الشرق أوسطية، وتقنية كلاسيكية قوية، والقدرة على العمل بكفاءة في بيئة مشغولة وتعاونية. هذه الوظيفة مفتوحة للمتقدمين من جميع الخلفيات وغير محددة بجنس.

المسؤوليات الرئيسية لشيف دي بارتي - مطبخ عربي

• تحضير وطهي مجموعة من الأطباق العربية والشرق أوسطية وفقًا لمعايير المطعم، بما في ذلك المزة، العناصر المشوية، اليخنات المطبوخة ببطء، الخبز والحلويات التقليدية، مع ضمان اتساق الطعم والحجم والعرض.

• العمل وفقًا لمواصفات القائمة وبطاقات الوصفات، والحفاظ على تحضير المواد، والتحكم في الحصص، والتقديم الدقيق خلال الخدمة لتلبية الأهداف الزمنية والجودة.

• الحفاظ على إنتاج الخبز والعناصر المستندة إلى العجين (مثل الخبز المسطح والمعجنات) عند الحاجة، باستخدام تقنيات تقليدية وطرق تخمير/تعامل مناسبة.

• تشغيل وصيانة المعدات المتخصصة (الشوايات، التندور/الفرن، السالمندر، السالمندرا، آلات التقطيع) بشكل آمن وصحي؛ الإبلاغ عن الأعطال والمساعدة في الصيانة الوقائية الأساسية.

• مساعدة الشيف الرئيسي وشيف الساوس في تطوير القائمة، واختبار الأطباق الموسمية وخلق الوصفات المحسوبة، والمساهمة بأفكار لتطوير العرض العربي مع التحكم في تكلفة الطعام.

• إدارة قسم معين خلال الخدمة، قيادة وتنسيق الطهاة المساعدين والمتدربين، وتفويض المهام وتقديم ملاحظات واضحة وبناءة.

• ضمان تحضير وتخزين جميع الطعام وفقًا لإجراءات سلامة الغذاء وHACCP؛ الحفاظ على معايير عالية من النظافة في القناة ومحطات العمل.

• إجراء تدوير المخزون، والتحكم في الحصص، والتسجيل الدقيق لاستخدام المكونات؛ المساعدة في التسليمات، والتحقق من الأوراق وتخزين العناصر في درجات الحرارة الصحيحة.

• العمل بشكل تعاوني مع فرق الخدمة لإدارة تدفق الخدمة، والاستجابة للطلبات الغذائية الخاصة وضمان رضا الضيوف.

• المشاركة في التدريب، والتوجيه، وجلسات التحديث المنتظمة حول سلامة المطبخ، وإدارة مسببات الحساسية، والنظافة ومعايير الوصفات؛ دعم التحسين المستمر لعمليات المطبخ.