مساعد رئيس ستيوارد Hilton Hotels

ماذا سأفعل؟

بصفتك مساعد رئيس خدمات في والدورف أستوريا دبي المركز المالي الدولي، ستقوم بتدريب ودعم وتحفيز فريق خلف الكواليس لتقديم تجربة استثنائية للضيوف والأعضاء. ستضمن سير العمليات بشكل سلس وفعال، والحفاظ على نظافة وتنظيم القسم الخلفي، وتوفير المعدات التي تعمل بشكل صحيح للمنافذ والولائم، والامتثال لإرشادات الصحة والسلامة. على وجه التحديد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية وفقًا لأعلى المعايير:

• قيادة قسم الخدمات من خلال تقديم خدمة مهذبة ومحترفة وفعالة ومرنة في جميع الأوقات.

• تعيين المسؤوليات لمشرفي الخدمات وأعضاء الفريق بما يتماشى مع متطلبات العمل.

• الحفاظ على وجود فعّال في العملية، خاصة خلال فترات الازدحام، لضمان تلبية المعايير.

• ضمان السيطرة على الكسر، وهدر الطعام، والخسائر العامة، وتقديم ملاحظات للعمليات وتنفيذ تدابير للحد منها.

• الامتثال لمصاريف التشغيل والميزانيات وضوابط الرواتب، واستخدام أعضاء الفريق بدوام جزئي بفعالية.

• بناء والحفاظ على مجموعة من أعضاء الفريق المؤهلين من الشركاء التجاريين بالتنسيق مع الطاهي التنفيذي، والموارد البشرية، وشراء المعدات.

• المشاركة في صياغة الميزانية التشغيلية السنوية، بما في ذلك التكاليف التشغيلية، ومتطلبات المعدات، وFF&E.

• قيادة وتدريب وعرض جميع الواجبات على أعضاء الفريق لضمان التوافق مع معايير والدورف أستوريا وفوربس.

• تنفيذ جداول مرنة وقوائم أسبوعية بناءً على أنماط العمل لضمان التغطية الكافية.

• إنشاء والحفاظ على المخزونات، والمخزونات الأساسية، والتخزين المناسب للمعدات التشغيلية، وعناصر الطعام والشراب، وFF&E. إجراء فحوصات جرد يومية وربع سنوية.

• السيطرة على طلبات الشراء والتخزين والاستخدام الدقيق لجميع المعدات واللوازم التشغيلية.

• إجراء إحاطات قبل الوردية اليومية والتنسيق مع فرق المطبخ والطعام والشراب حول العمليات ومراقبة الجودة.

• ضمان تزويد جميع المنافذ ومناطق إنتاج الطعام بمعدات تشغيلية وأدوات مطبخ نظيفة وجافة.

• مراقبة جميع احتياجات معدات الطعام والشراب، بالتنسيق مع الفنادق الشقيقة أو ممتلكات أخرى حسب الحاجة.

• الحفاظ على أدلة العمليات القياسية للقسم وورقة السجل اليومية، وضمان تحديثها سنويًا.

• تقديم تقارير الحوادث لأعضاء الفريق وإدارة العناصر المفقودة وفقًا للسياسات والإجراءات.

• تنسيق طلبات الإصلاح والصيانة لضمان الصيانة المناسبة للعملية.

• الإشراف على استخدام واستهلاك جميع المواد الكيميائية الخاصة بالخدمات وضمان اتباع أعضاء الفريق لإرشادات السلامة أثناء استخدام الآلات.

• تحديد احتياجات التدريب، وتخطيط البرامج، وتقييم أداء أعضاء فريق الخدمات.

• ممارسة مراقبة الجودة، والتحكم في الحصص، وتقليل الهدر؛ السيطرة على تكلفة الطعام من خلال الطلبات الدقيقة.

• مراقبة وتحفيز بيانات هدر الطعام اليومية، يدويًا أو عبر نظام WINNOW الرقمي.

• المشاركة في مبادرات ESG، ودعم مجتمعات الاستدامة وHACCP وتحقيق أهداف التدقيق.

• إدارة تخطيط القوى العاملة لتحسين التكلفة مع الحفاظ على التميز التشغيلي.

• ممارسة مراقبة الجودة وإجراءات التحكم في الحصص، وكذلك تقليل الهدر.

ماذا نبحث عنه؟

• مهارات تنظيم وتخطيط جيدة

• مهارات تواصل جيدة

• القدرة على العمل تحت الضغط

• القدرة على العمل بمفردهم أو في فرق

• المرونة للاستجابة لمجموعة من مختلف حالات العمل

• شغف لبناء علاقات ممتازة مع الزملاء