مدير مساعد، في غرفة الطعام

AccorHotel

المسؤوليات

الإدارة التشغيلية:

الإشراف على عمليات تناول الطعام في الغرفة، بما في ذلك أخذ الطلبات، وإعداد وتوصيل الطعام، وضمان الدقة والكفاءة في تنفيذ الخدمة، ومراقبة تدفق الطلبات من المطبخ إلى غرف الضيوف، وضمان عملية سلسة ومبسطة، وضمان التنسيق السلس بين فرق الخدمة الأمامية والخلفية.

ضمان التسليم في الوقت المناسب وبجودة عالية لطلبات تناول الطعام في الغرفة، مع الاهتمام بالتفاصيل في تقديم الطعام وطلبات الضيوف.

ضمان التنسيق السلس بين الفرق في المطبخ والخدمة لضمان رضا الضيوف.

الحفاظ على فهم شامل لعروض القائمة، بما في ذلك العروض والترقيات، وضمان أن جميع أعضاء الفريق على دراية.

قيادة الفريق:

قيادة، وتوجيه، وتدريب فريق تناول الطعام في الغرفة لضمان التزامهم بمعايير الخدمة والإجراءات التشغيلية.

تعزيز بيئة عمل تعاونية وإيجابية، وتقديم التوجيه والدعم للموظفين مع الحفاظ على مستويات عالية من الأداء.

عقد اجتماعات دورية للفريق وجلسات تدريبية لتحسين الكفاءة التشغيلية، وجودة الخدمة، ورضا الضيوف.

تحديد توقعات الأداء، وتقديم التدريب والدعم، والاعتراف بإنجازات الفريق.

تجربة الضيف ورضاه:

ضمان تجارب استثنائية للضيوف من خلال تقديم خدمة شخصية مع الانتباه للتفاصيل في تجربة تناول الطعام في الغرفة.

بناء والحفاظ على علاقات قوية مع الضيوف المتكررين وذوي الشخصيات المهمة، وفهم تفضيلاتهم واحتياجاتهم، وضمان تجربة شخصية.

معالجة أي قلق أو شكوى من الضيوف بشأن تناول الطعام في الغرفة بشكل سريع واحترافي، والعمل على حل المشكلات وضمان الرضا.

التنبؤ بشكل استباقي بتفضيلات الضيوف واحتياجاتهم، وتقديم خدمة مخصصة واقتراحات قائمة لتحسين إقامتهم.

مراقبة تعليقات الضيوف والعمل باستمرار على تحسين تجربة الضيوف بشكل عام.

توليد الإيرادات وزيادة المبيعات:

التعاون مع مدير عمليات الأغذية والمشروبات ومدير الأغذية والمشروبات لوضع استراتيجيات تسعير لقائمة تناول الطعام في الغرفة، مع ضمان الربحية مع الحفاظ على أسعار تنافسية.

الترويج لزيادة المبيعات والبيع المتقاطع للمنتجات المتميزة، والنبيذ، والخدمات الخاصة لتعزيز تجربة الضيف وزيادة الإيرادات.

مراقبة المبيعات والأداء المالي، وتحديد الفرص لتحسين الإيرادات والتحكم في التكاليف من خلال عمليات فعالة.

التحكم في المخزون والمخزون:

الإشراف على التحكم في المخزون لاحتياجات تناول الطعام في الغرفة، وضمان الحفاظ على مستويات المخزون وتقديم الطلبات في الوقت المناسب.

ضمان التخزين السليم والتعامل مع المواد الغذائية والمشروبات، وكذلك أي عناصر أخرى مستخدمة في خدمة الغرف.

مراقبة تدوير المخزون وإدارة النفايات، وضمان أن المواد طازجة وتستخدم بكفاءة.

التوظيف والجدولة:

إنشاء وإدارة جدول الموظفين، وضمان التغطية المناسبة لأوقات الذروة مع الحفاظ على عمليات فعالة خلال أوقات غير الذروة.

الإشراف على التوظيف وتوجيه الموظفين الجدد، وضمان التزامهم بمعايير خدمة تناول الطعام في الغرفة.

تقديم تغذية راجعة مستمرة للفريق، وإجراء تقييمات الأداء، وضمان تلبية احتياجات التدريب.

مراقبة الأداء وتقديم تغذية راجعة لضمان مستويات عالية من رضا العملاء والالتزام بالمعايير التشغيلية.

دعم تطوير أعضاء الفريق، وخلق فرص للنمو وتعزيز المواهب الداخلية.

تخطيط القائمة ومراقبة الجودة:

التعاون مع الشيف التنفيذي ومدير عمليات الأغذية والمشروبات ومدير الأغذية والمشروبات لمراجعة وتحديث قائمة تناول الطعام في الغرفة لتعكس الاتجاهات الحالية، والمكونات الموسمية، وتفضيلات الضيوف.

ضمان أن جودة وتقديم الطعام والمشروبات تتماشى مع المعايير العالية للفندق قبل إرسالها إلى غرفة الضيوف.

الحفاظ على معايير صارمة للصحة وسلامة الغذاء داخل خدمة تناول الطعام في الغرفة.

الحفاظ على اتصالات قوية مع فريق المطبخ لضمان تسليم الطعام في الوقت المناسب ومعالجة أي تحديات تشغيلية.

الصحة والسلامة والامتثال:

ضمان اتباع جميع لوائح الصحة والسلامة والنظافة في قسم تناول الطعام في الغرفة.

ضمان تدريب جميع أعضاء الفريق في ممارسات سلامة الغذاء والنظافة، والالتزام بالمعايير المحلية والشركات.

مراقبة نظافة جميع معدات تناول الطعام في الغرفة، وزي الموظفين، ومناطق العمل.

إجراء فحوصات دورية لضمان الامتثال للوائح المحلية، بما في ذلك سلامة الغذاء، وسلامة الحريق، وبروتوكولات صحة الموظفين.

التعاون مع الأقسام الأخرى:

العمل عن كثب مع منافذ الأغذية والمشروبات الأخرى، والتنظيف، والاستقبال لضمان التواصل والتنسيق السلس لتقديم خدمات تناول الطعام في الغرفة بسلاسة.

التنسيق مع خدمات التنظيف لضمان تلبية أي طلبات خاصة من الضيوف، مثل متطلبات غذائية محددة أو تفضيلات لتهيئة الغرف.

الإدارة والتقارير:

إعداد وتقديم التقارير الأسبوعية والشهرية حول الأداء التشغيلي، وتعليقات الضيوف، والنتائج المالية.

الحفاظ على سجلات تفضيلات الضيوف، والشكاوى، والطلبات، واستخدام هذه البيانات لتحسين الخدمات وتلبية احتياجات الضيوف.

الحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون، والمبيعات، والرواتب، وحضور الموظفين.

الإشراف على إكمال التقارير اليومية وقوائم التحقق التشغيلية، وضمان تنفيذ جميع المهام في الوقت المناسب وبكفاءة.

المسؤوليات الإضافية:

أداء أي مهام أو مسؤوليات أخرى مثلما تحدده الإدارة لدعم التشغيل الفعال للقسم والأهداف الأوسع للممتلكات.