مدير مساعد، في غرفة الطعام

AccorHotel

المسؤوليات

الإدارة التشغيلية:

الإشراف على عمليات تناول الطعام في الغرفة، بما في ذلك أخذ الطلبات، إعداد وتقديم الطعام، وضمان الدقة والكفاءة في تنفيذ الخدمة، ومراقبة تدفق الطلبات من المطبخ إلى غرف الضيوف، وضمان عملية سلسة وسهلة، وضمان التنسيق السلس بين فرق الخدمة الأمامية والخلفية.

ضمان التسليم في الوقت المناسب وبجودة عالية لطلبات تناول الطعام في الغرفة، مع الانتباه للتفاصيل في تقديم الطعام ومتطلبات الضيوف.

ضمان التنسيق السلس بين المطبخ وفرق الخدمة لضمان رضا الضيوف.

الحفاظ على فهم شامل لخيارات القائمة، بما في ذلك العروض الترويجية، وضمان أن جميع أعضاء الفريق على دراية.

قيادة الفريق:

قيادة، توجيه، وتدريب فريق تناول الطعام في الغرفة لضمان الالتزام بمعايير الخدمة والإجراءات التشغيلية.

تعزيز بيئة فريق تعاونية وإيجابية، وتقديم التوجيه والدعم للموظفين مع الحفاظ على مستويات عالية من الأداء.

إجراء اجتماعات دورية للفريق وجلسات تدريبية لتحسين الكفاءة التشغيلية، وجودة الخدمة، ورضا الضيوف.

وضع توقعات الأداء، وتقديم التوجيه والدعم، والاعتراف بإنجازات الفريق.

تجربة الضيف والرضا:

ضمان تجارب استثنائية للضيوف من خلال تقديم خدمة شخصية مع الانتباه للتفاصيل في تجربة تناول الطعام في الغرفة.

بناء والحفاظ على علاقات قوية مع الضيوف المتكررين وذوي الشخصيات المهمة، وفهم تفضيلاتهم واحتياجاتهم، وضمان تجربة شخصية.

معالجة أي مخاوف أو شكاوى من الضيوف المتعلقة بتناول الطعام في الغرفة بسرعة وباحترافية، والعمل على حل المشكلات وضمان الرضا.

التنبؤ بشكل استباقي بتفضيلات واحتياجات الضيوف، وتقديم خدمة مخصصة واقتراحات قائمة لتعزيز إقامتهم.

مراقبة ملاحظات الضيوف والعمل باستمرار نحو تحسين تجربة الضيوف بشكل عام.

توليد الإيرادات وزيادة المبيعات:

التعاون مع مدير عمليات الطعام والشراب ومدير الطعام والشراب لتطوير استراتيجيات التسعير لقائمة تناول الطعام في الغرفة، وضمان الربحية مع الحفاظ على معدلات تنافسية.

تعزيز زيادة المبيعات والبيع المتقاطع للمنتجات المتميزة، والنبيذ، والخدمات الخاصة لتحسين تجربة الضيوف وزيادة الإيرادات.

مراقبة المبيعات والأداء المالي، وتحديد الفرص لتحسين الإيرادات والتحكم في التكاليف من خلال العمليات الفعالة.

التحكم في المخزون والمخزون:

الإشراف على مراقبة المخزون لطلبات تناول الطعام في الغرفة، وضمان الحفاظ على مستويات المخزون وتقديم الطلبات في الوقت المناسب.

ضمان التخزين السليم والتعامل مع المواد الغذائية والمشروبات، بالإضافة إلى أي مواد أخرى مستخدمة في خدمة الغرفة.

مراقبة تدوير المخزون وإدارة الفاقد، وضمان أن الإمدادات طازجة وتستخدم بكفاءة.

التوظيف والجدولة:

إنشاء وإدارة جدول الموظفين، وضمان تغطية مناسبة خلال أوقات الذروة مع الحفاظ على عمليات فعالة خلال أوقات انخفاض الطلب.

الإشراف على توظيف وتوجيه الموظفين الجدد، وضمان التزامهم بمعايير الخدمة لتناول الطعام في الغرفة.

تقديم ملاحظات مستمرة للفريق، وإجراء تقييمات الأداء، وضمان تلبية احتياجات التدريب.

مراقبة الأداء وتقديم ملاحظات لضمان مستويات عالية من رضا العملاء والالتزام بالمعايير التشغيلية.

دعم تطوير أعضاء الفريق، وخلق فرص للنمو وتعزيز المواهب الداخلية.

تخطيط القائمة ومراقبة الجودة:

التعاون مع الشيف التنفيذي ومدير عمليات الطعام والشراب ومدير الطعام والشراب لمراجعة وتحديث قائمة تناول الطعام في الغرفة لتعكس الاتجاهات الحالية، والمكونات الموسمية، وتفضيلات الضيوف.

ضمان أن جودة وتقديم الطعام والمشروبات تتماشى مع المعايير العالية للفندق قبل إرسالها إلى غرفة الضيف.

الحفاظ على معايير صارمة للنظافة وسلامة الغذاء ضمن خدمة تناول الطعام في الغرفة.

الحفاظ على تواصل قوي مع فريق المطبخ لضمان تسليم الطعام في الوقت المناسب ومعالجة أي تحديات تشغيلية.

الصحة والسلامة والامتثال:

ضمان الالتزام بجميع القوانين الصحية والسلامة والنظافة في قسم تناول الطعام في الغرفة.

ضمان تدريب جميع أعضاء الفريق في ممارسات سلامة الغذاء والنظافة، والالتزام بالمعايير المحلية ومعايير الشركة.

مراقبة نظافة جميع معدات تناول الطعام في الغرفة، وزي الموظفين، ومناطق العمل.

إجراء فحوصات منتظمة لضمان الامتثال للقوانين المحلية، بما في ذلك سلامة الغذاء، وسلامة الحرائق، وبروتوكولات صحة الموظفين.

التعاون مع الأقسام الأخرى:

العمل عن كثب مع منافذ الطعام والشراب الأخرى، والتنظيف، والاستقبال لضمان تواصل سلس وتنسيق لتقديم خدمات تناول الطعام في الغرفة بسلاسة.

التنسيق مع قسم التنظيف لضمان تلبية أي طلبات خاصة من الضيوف، مثل متطلبات غذائية معينة أو تفضيلات في إعداد الغرف.

الإدارة والتقارير:

إعداد وتقديم تقارير أسبوعية وشهرية عن الأداء التشغيلي، وملاحظات الضيوف، والنتائج المالية.

الحفاظ على سجلات تفضيلات الضيوف، والشكاوى، والطلبات، واستخدام هذه البيانات لتحسين الخدمات وتلبية احتياجات الضيوف.

الحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون، والمبيعات، والرواتب، وحضور الموظفين.

الإشراف على إكمال التقارير اليومية وقوائم التحقق التشغيلية، وضمان تنفيذ جميع المهام في الوقت المناسب وبطريقة فعالة.

مسؤوليات إضافية:

أداء أي مهام أو مسؤوليات أخرى يتم تعيينها من قبل الإدارة لدعم التشغيل الفعال للقسم والأهداف الأوسع للعقار.