مدير مساعد - رئيس المطبخ المركزي

six flags and Aquarabia

مسؤوليات الوظيفة:

• الإشراف على تطوير الوصفات لقائمة الطعام والشراب بالكامل وبرنامجها في المنتزه
• تحديد إرشادات الشراء مقابل الإنتاج لجميع المكونات والوصفات الفرعية والوصفات لجميع الوحدات وجداول الإنتاج للمطبخ المركزي لـ SFQC
• تحديد تقنيات الطهي ومستويات المنتجات لجميع الوحدات في المنتزه
• العمل مع مدير الشراء على جداول الطلبات لضمان عدم حدوث نقص في المنتجات وتقليل الفاقد.
• الإشراف على تخطيط HACCP لجميع المجالات الطهو في المنتزه وكذلك المطبخ المركزي
• العمل مع فريق إدارة الطعام والشراب للابتكار بشكل تعاوني ومستمر لبرنامج الطعام والشراب لدينا في المنتزه. التركيز على أفضل تجربة طعام وسرعة الخدمة لجميع أنواع الطعام
• توجيه كل من أعضاء الفريق الطهوي وغير الطهويين في المنتزه لتوسيع المعرفة باستمرار، وتحسين العمليات والنمو.
• تطوير خطط الخلافة لفريق الطهي باستمرار لمواجهة التغيرات وتعزيز فرص نمو أعضاء الفريق. التركيز بشكل خاص على المواهب الإقليمية والمحلية كما تقتضي لوائح شركتنا.
• كن مستعدًا لتقديم عروض مكتوبة وشفوية للإدارة العليا
• حضور المعارض التجارية وتمثيل المنتزه كسفير طهوي
• التقييم المستمر لجميع جوانب عالم الطهي في داخل وخارج المنطقة لأفضل الممارسات.
• الالتزام بسياسات وإجراءات الشركة فيما يتعلق بالسلوك والأداء والتصرف أثناء العمل وعند استخدام سكن الشركة والمرافق المقدمة الأخرى
• تَفَحَّص ما تتوقعه، قُدْ بالمثال

التعليم

درجة طهي أو خبرة عمل مماثلة، وشهادة إدارة الطعام والنظافة من برنامج معتمد مثل ServSafe أو ISO.

الخبرة

7-10 سنوات من إنتاج الطعام والشراب بكميات كبيرة

المهارات

• تنوع الخبرة الطهو في مختلف المطابخ (خاصة الشرق الأوسط)، معرفة العمليات الكبيرة للطعام والشراب
• يجب أن تكون لاعب فريق جيد وقادر على الأداء في بيئة عمل تحت ضغط عالٍ.

الكفاءات الأساسية

• تحقيق الذات والإشباع: مستوى الكفاءة - متقدم
• تآزر الفريق والتطوير: مستوى الكفاءة - متقدم
• عقلية ريادية ودافع: مستوى الكفاءة - متقدم
• الذكاء التجاري والجدية: مستوى الكفاءة - متقدم