أسدير للمأكولات والمشروبات Marriott International

تطوير وتنفيذ استراتيجية وأهداف الطعام والشراب

يعمل مع التقارير المباشرة لتطوير وتنفيذ العروض الترويجية، توافق الطعام والنبيذ، عناصر القائمة والعروض التقديمية.

يضع استراتيجية تشغيل للطعام والشراب تتماشى مع استراتيجية أعمال العلامة التجارية ويقود تنفيذها.

يضمن دمج أهداف الإدارات في خطط العمل.

قيادة فرق الطعام والشراب

يضمن أن التواصل المنتظم والمستمر يحدث في جميع مجالات الطعام والشراب (على سبيل المثال، إحاطات ما قبل الوجبات، اجتماعات الموظفين، فريق الطهي).

يعمل مع التقارير المباشرة لمراجعة الأعمال في الموقع والأعمال المحتملة في المنطقة المحيطة ومعالجة التحديات/النزاعات المحتملة.

يضمن أن التواصل المنتظم والمستمر يحدث في جميع مجالات الطعام والشراب (على سبيل المثال، إحاطات ما قبل الوجبات واجتماعات الموظفين).

يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات.

يحدد التوقعات ويجعل فريق القيادة للطعام والشراب مسؤولاً عن إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.

يقدم ملاحظات للموظفين بناءً على ملاحظات سلوك الخدمة.

يستخدم ملاحظات الموظف وسياسة الباب المفتوح لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين بشكل سريع.

يتواصل بمعلومات حيوية تم الحصول عليها من اجتماعات ما قبل وما بعد المؤتمر إلى مجالات المسؤولية.

يقدر استهلاك الطعام، المشروبات الكحولية، النبيذ، وغيرها من المشروبات من أجل توقع الكميات التي يجب شراؤها أو طلبها.

يطلب ويشتري المعدات واللوازم.

زيادة إيرادات الطعام والشراب

يستعرض التقارير المالية والبيانات لتحديد كيف يؤدي الطعام والشراب مقابل الميزانية.

يضمن وجود سياسات التحكم في النقد والسيطرة على المشروبات الكحولية في مناطق الطعام والشراب واتباعها من قبل جميع الموظفين المعنيين.

يشجع على اتخاذ المخاطر المحسوبة لتوليد إيرادات إضافية وتقديم خدمة ذكية.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يخلق جواً في جميع مناطق الطعام والشراب يلبي أو يتجاوز توقعات الضيوف.

يستعرض بطاقات التعليق، نتائج رضا الضيوف وغيرها من البيانات لتحديد مجالات التحسين.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يضمن تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق، واستكمال إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

يجري تقييمات الأداء السنوية مع التقارير المباشرة وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية.

يتواصل وينفذ إجراءات الطوارئ للإدارات والملكية.

يستأجر أعضاء فريق القيادة للطعام والشراب الذين يظهرون خبرة قوية في الوظائف، الإبداع والقيادة الريادية لتلبية احتياجات الأعمال في العملية.

يضمن أن المشاركين الجدد يشاركون في برنامج توجيه القسم ويتلقون التدريب المناسب للمبتدئين لأداء وظائفهم بنجاح.

يحدد الأهداف والتوقعات للتقارير المباشرة باستخدام عملية مراجعة الأداء ويجعل الموظفين مسؤولين عن الأداء الناجح.

يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.

يضمن أن الموظفين يتلقون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.