شيف مخبوزات Marriott International

ضمان معايير ومسؤوليات الطهي

يدير عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي وينقل احتياجات الإنتاج إلى موظفي المطبخ يوميًا.

يساعد الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والإعداد.

يعد ويطبخ أنواع الطعام المختلفة، إما بانتظام أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

يضع أو يصمم أو يخلق تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية.

يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يقوم بأداء جميع واجبات مديري المطبخ والموظفين حسب الضرورة.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والنكهات.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل المناسب والدرجة الصحيحة لجميع منتجات الطعام.

يعمل ويحافظ على جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة للتأكد من تلبية المعايير.

قيادة عمليات المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يقود النوبات بينما يعد شخصيًا عناصر الطعام وينفذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يستخدم مهارات التواصل والتفاعل الشخصي لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.

يضمن أن يتم تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.

يتواصل بشأن توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظائف لكل منصب.

يتعرف على الأداء الناجح وينتج النتائج المرجوة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يقدم خدمات تفوق توقعات العملاء للحفاظ على رضاهم.

يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

الحفاظ على أهداف الطهي

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.

يضع أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل.

يستخدم نظام إدارة العمل لجدولة الطلبات التجارية بشكل فعال وتتبع وقت الموظفين وحضورهم.

يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويقوم بالتوجيه أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التعليقات حسب الحاجة.

يجلب القضايا إلى انتباه مدير القسم والموارد البشرية حسب الضرورة.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.