الشيف الولائم Four Seasons Hotel

حول الدور

في فندق فور سيزونز الإسكندرية في سان ستيفانو، يقود طاهي الولائم جميع العمليات الطهو للولائم. يضمن الدور أعلى جودة للطعام، والاتساق، والعرض للزفاف، والفعاليات corporate، والوظائف الاجتماعية، بما يتماشى مع معايير العلامة التجارية الفاخرة.

ما الذي ستفعله

• الإشراف على جميع عمليات مطبخ الولائم، وضمان الجودة، والطعم، والعرض تفي بمعايير فور سيزونز.

• الإشراف وتدريب فريق الطهي للولائم، وتعزيز الإبداع والعمل الجماعي.

• تخطيط، وإعداد، وتنفيذ قوائم الطعام للزفاف، والمؤتمرات، والفعاليات الكبيرة.

• مراقبة تكاليف الطعام، والهدر، والتحكم في الحصص لتحقيق أهداف الميزانية.

• التنسيق بشكل وثيق مع مدير الولائم والطاهي التنفيذي لضمان سلاسة تدفق الخدمة.

• ضمان الامتثال الكامل لمعايير النظافة، وHACCP، ومعايير السلامة.

• دعم تذوق القوائم وجلسات تخطيط الفعاليات مع العملاء.

• الحفاظ على المخزون المناسب، والطلبات، وجداول الإنتاج.

ما الذي تجلبه

• درجة الطهي أو شهادة معادلة.

• حد أدنى من 3 إلى 5 سنوات من الخبرة كطاهي ولائم أو طاهي مساعد في فندق فاخر أو عملية تقديم طعام ذات حجم كبير.

• مهارات قوية في القيادة والتواصل.

• قدرة مثبتة على إدارة فرق كبيرة وفعاليات تحت ضغط عالٍ.

• معرفة بإجراءات HACCP وسلامة الغذاء.