مدير المشروبات

AccorHotel

الإشراف على جميع جوانب عمليات المشروبات، وضمان جودة الخدمة وتقديم المنتجات بشكل متسق عبر جميع منافذ الطعام والشراب.

إدارة خدمة المشروبات خلال أوقات الذروة والأوقات الهادئة، لضمان تجاوز توقعات الضيوف في جميع الأوقات.

ضمان التشغيل الفعال للبارات، والصالات، وغيرها من الخدمات المتعلقة بالمشروبات، مع الحفاظ على معايير عالية من النظافة والتنظيم والعرض.

قيادة وتوجيه وتدريب فريق المشروبات، بما في ذلك المشرفين، والنادلين، وصانعي القهوة، ومساعدي البار، لضمان تحقيقهم لمعايير الخدمة وعملهم بكفاءة.

تعزيز بيئة عمل إيجابية، وتعزيز العمل الجماعي، وتطوير أعضاء الفريق من خلال التدريب المستمر والتغذية الراجعة لتعزيز الأداء ونمو المسيرة المهنية.

إجراء تقييمات الأداء، وتقديم التغذية الراجعة، وتحديد مجالات التحسين ودعم خطط التطوير، لتعزيز فعالية الفريق وضمان ثقافة فريق متحمس.

التعاون مع فريق الطهي ومدير عمليات الطعام والشراب ومدير الطعام والشراب لتطوير وتحديث قوائم المشروبات، مع ضمان الإبداع والتنوع مع التوافق مع تفضيلات الضيوف والاتجاهات الموسمية.

تقديم عروض مشروبات مبتكرة، بما في ذلك الكوكتيلات المميزة، واختيارات المشروبات الفاخرة، والمشروبات المستوحاة من المحلية، لتفريق عروض المشروبات في الفندق.

تقييم القائمة بانتظام، وضبط الوصفات، وإنشاء عناصر مشروبات موسمية أو ترويجية تعزز تجربة الضيوف وتزيد من المبيعات.

الإشراف على مخزون المشروبات، وضمان التخزين الصحيح، والدوران، والتحكم في المنتجات.

إدارة مستويات المخزون لتقليل الهدر وضمان توفر المشروبات بشكل متسق، خصوصا العناصر ذات الطلب العالي.

الحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون، وإجراء تدقيقات منتظمة للمخزون، وطلب الطلبات في الوقت المناسب بناءً على اتجاهات الاستخدام وتوقعات الميزانية.

تطوير وتنفيذ استراتيجيات للتحكم في تكاليف المشروبات مع الحفاظ على جودة المنتج ورضا الضيوف.

مراقبة مبيعات المشروبات وتحليل الاتجاهات لتحديد الفرص لزيادة الإيرادات من خلال البيع الإضافي، والترقيات، والعمليات الفعالة.

التعاون مع فريق الطهي ومدير عمليات الطعام والشراب ومدير الطعام والشراب لوضع استراتيجيات تسعير المشروبات التي تكون تنافسية ومربحة، مع ضمان التوافق مع وضع العلامة التجارية.

ضمان أن جميع خدمات المشروبات تلبي أو تتجاوز معايير الجودة، والخدمة، والعرض.

معالجة شكاوى أو مخاوف الضيوف بسرعة واحترافية، مع ضمان حل سريع لضمان أقصى رضا للضيوف.

الانخراط بنشاط مع الضيوف، والحصول على تغذية راجعة حول عروض المشروبات وتقديم توصيات لتعزيز تجربتهم.

ضمان أن جميع عمليات المشروبات تتوافق مع اللوائح الصحية والسلامة، بما في ذلك ممارسات خدمة الكحول الآمنة.

الإشراف على تنفيذ والالتزام بإجراءات النظافة والسلامة عبر جميع مناطق المشروبات.

إجراء تدريب منتظم مع الموظفين حول ممارسات السلامة، بما في ذلك قوانين خدمة الكحول، والسلامة من الحرائق، والتعامل الآمن مع المعدات.

تطوير جداول الموظفين لمنافذ المشروبات، مع ضمان تغطية كافية خلال ساعات الذروة وتقليل تكاليف العمل خلال الفترات البطيئة.

العمل مع الإدارة العليا لتطوير وإدارة ميزانية قسم المشروبات، مع ضمان أن جميع التكاليف تتماشى مع الأهداف المالية.

مراقبة مستويات التوظيف وضبطها حسب الحاجة بناءً على احتياجات العمل وطلب الضيوف.

إعداد وتقديم تقارير أسبوعية وشهرية عن مبيعات المشروبات، ومستويات المخزون، وأداء الفريق، وتغذية راجعة من الضيوف.

الحفاظ على سجلات دقيقة لجميع المعاملات المتعلقة بالمشروبات، بما في ذلك الطلبات، والإيصالات، والوثائق المالية.

تقديم رؤى وتوصيات للإدارة العليا من أجل التحسين المستمر.

العمل بشكل وثيق مع فريق الطعام والشراب، وموظفي المطبخ، والتنظيف، والأقسام الأخرى لضمان خدمة سلسة ورضا الضيوف.

التعاون مع فرق التسويق والفعاليات لتطوير ترويجات متعلقة بالمشروبات، وليالي ذات طابع خاص، وفعاليات خاصة تعزز تجربة الضيوف وتزيد من المبيعات.

تنظيم وإدارة ترويجات وفعاليات وعروض موسمية تركز على المشروبات لجذب الضيوف وزيادة المبيعات.

التنسيق مع فريق الفعاليات لضمان تلبية عروض المشروبات لاحتياجات وتوقعات الفعاليات الكبيرة، والمآدب، أو الفعاليات الخاصة.

أداء أي واجبات أو مسؤوليات أخرى كما هو محدد من قبل الإدارة لدعم التشغيل الفعال للقسم والأهداف الأوسع للممتلكات.