مدير المشروبات

AccorHotel

الإشراف على جميع جوانب عمليات المشروبات، مع ضمان جودة الخدمة وتوصيل المنتجات بشكل متسق عبر جميع منافذ الطعام والمشروبات.

إدارة خدمة المشروبات خلال أوقات الذروة والأوقات العادية، مع ضمان تجاوز توقعات الضيوف في جميع الأوقات.

ضمان التشغيل الفعال للبارات، والصالات، وغيرها من خدمات المشروبات، مع الحفاظ على معايير عالية من النظافة والتنظيم والعرض.

قيادة، وتوجيه، وتدريب فريق المشروبات، بما في ذلك المشرفين، والنوادل، والبارستاس، والمساعدين، مع ضمان أنهم يلبون معايير الخدمة ويعملون بكفاءة.

تعزيز بيئة عمل إيجابية، وتعزيز العمل الجماعي، وتطوير أعضاء الفريق من خلال التدريب المستمر والتعليقات لتعزيز الأداء ونمو المسار المهني.

إجراء تقييمات الأداء، وتقديم التعليقات، وتحديد مجالات التحسين ودعم خطط التطوير، لتعزيز فعالية الفريق وضمان ثقافة فريق محفزة.

التعاون مع الفريق الطهوي ومدير عمليات الطعام والمشروبات ومدير الطعام والمشروبات لتطوير وتحديث قوائم المشروبات، مع ضمان الإبداع والتنوع مع التوافق مع تفضيلات الضيوف والاتجاهات الموسمية.

تقديم عروض مشروبات مبتكرة، بما في ذلك الكوكتيلات المميزة، واختيارات المشروبات الفاخرة، والمشروبات المستوحاة محلياً، للتفريق بين عروض المشروبات في الفندق.

تقييم القائمة بانتظام، وضبط الوصفات، وإنشاء عناصر مشروبات موسمية أو ترويجية تعزز تجربة الضيوف وتزيد المبيعات.

الإشراف على مخزون المشروبات، مع ضمان التخزين الصحيح، والدوران، والتحكم في المنتجات.

إدارة مستويات المخزون لتقليل الفاقد وضمان توفر المشروبات بشكل مستمر، خاصة العناصر ذات الطلب العالي.

الحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون، وإجراء تدقيقات منتظمة للمخزون، وطلب الطلبات في الوقت المناسب بناءً على اتجاهات الاستخدام وتوقعات الميزانية.

تطوير وتنفيذ استراتيجيات للتحكم في تكاليف المشروبات مع الحفاظ على جودة المنتج ورضا الضيوف.

مراقبة مبيعات المشروبات وتحليل الاتجاهات لتحديد الفرص لزيادة الإيرادات من خلال البيع الإضافي، والعروض الترويجية، والعمليات الفعالة.

التعاون مع الفريق الطهوي ومدير عمليات الطعام والمشروبات ومدير الطعام والمشروبات لوضع استراتيجيات تسعير المشروبات التي تكون تنافسية ومربحة، مع ضمان التوافق مع وضع العلامة التجارية.

ضمان أن جميع خدمات المشروبات تلبي أو تتجاوز معايير الجودة والخدمة والعرض.

معالجة شكاوى أو مخاوف الضيوف بسرعة وباحتراف، مع ضمان حل سريع لضمان أقصى رضا للضيوف.

التفاعل بشكل استباقي مع الضيوف، والحصول على تعليقات حول عروض المشروبات وتقديم التوصيات لتعزيز تجربتهم.

ضمان أن جميع عمليات المشروبات تتوافق مع اللوائح الصحية والسلامة، بما في ذلك ممارسات خدمة الكحول الآمنة.

الإشراف على تنفيذ والالتزام بإجراءات النظافة والسلامة عبر جميع مناطق المشروبات.

إجراء تدريب منتظم مع الموظفين حول ممارسات السلامة، بما في ذلك قوانين خدمة الكحول، وسلامة الحرائق، والتعامل الآمن مع المعدات.

تطوير جداول الموظفين لمنافذ المشروبات، مع ضمان تغطية كافية خلال ساعات الذروة وتقليل تكاليف العمالة خلال الفترات البطيئة.

العمل مع الإدارة العليا لتطوير وإدارة ميزانية قسم المشروبات، مع ضمان أن جميع التكاليف تتماشى مع الأهداف المالية.

مراقبة مستويات التوظيف وضبطها حسب الحاجة بناءً على احتياجات العمل وطلب الضيوف.

إعداد وتقديم تقارير أسبوعية وشهرية عن مبيعات المشروبات، ومستويات المخزون، وأداء الفريق، وتعليقات الضيوف.

الحفاظ على سجلات دقيقة لجميع المعاملات المتعلقة بالمشروبات، بما في ذلك الطلبات، والإيصالات، والوثائق المالية.

تقديم رؤى وتوصيات للإدارة العليا من أجل التحسين المستمر.

العمل عن كثب مع فريق الطعام والمشروبات، وموظفي المطبخ، والتنظيف، والأقسام الأخرى لضمان الخدمة السلسة ورضا الضيوف.

التعاون مع فرق التسويق والفعاليات لتطوير عروض ترويجية متعلقة بالمشروبات، وليل موضوعية، وفعاليات خاصة تعزز تجربة الضيوف وتزيد من المبيعات.

تنظيم وإدارة العروض الترويجية المتعلقة بالمشروبات، والفعاليات، والعروض الموسمية لجذب الضيوف وزيادة المبيعات.

التنسيق مع فريق الفعاليات لضمان أن عروض المشروبات تلبي احتياجات وتوقعات الفعاليات الكبيرة، والولائم، أو الفعاليات الخاصة.

أداء أي واجبات أو مسؤوليات أخرى كما هو محدد من قبل الإدارة لدعم التشغيل الفعال للقسم والأهداف الأوسع للممتلكات.