مدير المشروبات

Hilton

بصفتك مدير المشروبات الذي يخدم والدورف أستوريا رأس الخيمة، ستكون مسؤولاً عن إدارة ومساعدة جميع منافذ الطعام والشراب وفقًا لمعايير خدمة والدورف أستوريا رأس الخيمة، لتقديم أقصى ربح ورضا للضيوف بشكل مستمر. هذه الوظيفة تتعلق بمسؤولية الجودة والربحية والمبيعات لتجربة المشروبات الشاملة في العقار. مسؤول عن تدريب معرفة المشروبات داخل العقار، وبالتالي العمل بشكل وثيق مع مساعد مدير التعلم والتطوير وأي مستشارين أو موردي مشروبات خارجيين. ماذا سأفعل؟ بصفتك مدير المشروبات الذي يخدم والدورف أستوريا رأس الخيمة، ستكون مسؤولاً عن إدارة ومساعدة جميع منافذ الطعام والشراب وفقًا لمعايير خدمة والدورف أستوريا رأس الخيمة، لتقديم أقصى ربح ورضا للضيوف بشكل مستمر. هذه الوظيفة تتعلق بمسؤولية الجودة والربحية والمبيعات لتجربة المشروبات الشاملة في العقار. مسؤول عن تدريب معرفة المشروبات داخل العقار، وبالتالي العمل بشكل وثيق مع مساعد مدير التعلم والتطوير وأي مستشارين أو موردي مشروبات خارجيين. بشكل محدد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية وفقًا لأعلى المعايير: ضمان أن جميع المنافذ لديها قائمة كوكتيلات ومشروبات محدثة. ضمان توفر بطاقات وصفات الكوكتيلات لجميع الكوكتيلات في جميع المنافذ. ضمان إجراء حسابات التكلفة لقائمة المشروبات بالكامل بالتشاور مع مدير الأغذية والمشروبات. الاحتفاظ بقائمة رئيسية محدثة للمشروبات مع التكاليف وأسعار البيع، بما في ذلك الكوكتيلات. ضمان أن جميع معدات البار (الأواني الزجاجية، الثلاجات، القبو، إلخ) في المنافذ كافية، في حالة عمل مناسبة ونظيفة/مُحافظة بشكل صحيح. العمل مع الموردين وضمان أن شحن وتخزين زجاجات المشروبات يتم وفقًا لأعلى المعايير. ضمان أن ظروف تخزين زجاجات المشروبات في المنتجع (المخزن والمنافذ) مناسبة. متابعة اتجاهات الصناعة والمنافسة وتقديم التوصيات بناءً على التنافس والتغيرات في الصناعة والتي يجب أن تتم ربع سنوية. يشمل ذلك، على سبيل المثال لا الحصر، تسعير المشروبات عبر الأماكن. العمل بشكل وثيق مع مديري الأماكن ونادل البار نحو تجربة مشروبات أفضل دائمًا. بناء تقويم تفعيل المشروبات السنوي الذي يتضمن كلا من العروض الترويجية الموجهة للضيوف والعشاء، بالإضافة إلى تدريبات أعضاء الفريق. تحديد واقتراح جميع الطرق الممكنة لزيادة الجودة والنطاق والقيمة مقابل المال لجميع عناصر الطعام والشراب المتاحة في جميع أنحاء العقار. مساعدة الضيوف في اختيار الكوكتيلات والمشروبات الأخرى والسيجار وفقًا لمتطلباتهم. السعي لتقليل التكاليف من خلال الاستخدام الصحيح والتعامل مع ممتلكات ومعدات الفندق. ضمان تحقيق إيرادات المشروبات وخطة الربح للقسم، كما هو مفصل في خطة الإيرادات للسنة. إعداد، مع مدير الأغذية والمشروبات، خطة تحفيز شاملة للمشروبات للعقار لدفع إمكانيات البيع الإضافي ولتعزيز روح الفريق بشكل إيجابي. إجراء فحوصات ميكروس الدورية لضمان تحديث العناصر بالكامل، من أجل إنتاج فواتير وتقارير دقيقة. مساعدة، كلما دعت الحاجة، فريق التحكم في التكاليف لطلب المخزونات المناسبة، لضمان التخزين الصحيح. ضمان تدوير المخزون بشكل مناسب. العمل بشكل وثيق مع الحسابات من أجل الجرد الشهري. العمل بشكل وثيق مع الشراء والمخزن للطلب والتسليم والتحكم في المشروبات المستلمة. أن تكون على دراية كاملة بأهداف العقار، وبشكل محدد الأهداف والغايات التجارية للقسم المتعلقة بالمشروبات، سواء كانت كحولية أو غير كحولية. حضور والمشاركة بنشاط في جلسات التدريب واجتماعات التواصل الشهرية من الأماكن المختلفة. بالاتفاق مع مديري الأماكن، إجراء جميع جلسات التدريب المتعلقة بالمشروبات على أساس شهري و/أو البحث عن المدرب المناسب. مع مديري الأماكن، البحث، والمقابلة واختيار نادل البار وفقًا لمتطلبات كل مكان. جمع آراء الضيوف لمعالجة المخاوف وتحسين الخدمة. تحليل أداء القائمة لتحسين العروض والأسعار. أن يكون لديك تأثير إيجابي، مع تحمل المسؤولية الشخصية والمبادرة لحل المشاكل، مع التواصل بوضوح دائمًا مع كل من الضيوف والزملاء. الترويج بنشاط لخدمات ومرافق والدورف أستوريا رأس الخيمة للضيوف والموردين في المنتجع. ماذا نبحث عنه؟ بصفتك مدير المشروبات الذي يخدم.