مدير المشروبات

Wynn Al Marjan Island

عن الوظيفة:

مدير المشروبات جزء من فريق القيادة في قسم الطعام والشراب في وين ألكمارجان آيلاند، يساهم في كل من القرارات الاستراتيجية والتشغيلية داخل القسم. هذه الوظيفة مسؤولة عن الإشراف على جميع عمليات البار في المنتجع بالإضافة إلى صيانة قوائم المشروبات. تشمل المهام الرئيسية ضمان جودة عالية للمشروبات ومعايير الخدمة، قيادة وتطوير موظفي البار، تتبع الأداء بما يتماشى مع الميزانية السنوية، وإدارة تكاليف العمل والنفقات التشغيلية المرتبطة بالبارات ومبادرات المشروبات.

المهام والمسؤوليات الرئيسية لهذه الوظيفة هي:

• العمل مع المدير التنفيذي للمشروبات/مساعد مدير المشروبات لتحديد مستويات الإمدادات والمشروبات الكحولية والبيرة والنبيذ والمعدات، وإكمال الطلبات لتجديد النقص أو العناصر الإضافية اللازمة للأعمال المتوقعة.

• العمل مع المدير التنفيذي للمشروبات/مساعد مدير المشروبات على تنفيذ السياسات وإجراءات التشغيل وبرامج التدريب والتوجيهات والقوائم وجداول العمل والقواعد واللوائح لموظفي المشروبات.

• الحفاظ على معرفة كاملة بجميع العلامات التجارية للمشروبات الكحولية والبيرة والاختيارات غير الكحولية المتاحة في المنافذ، وخصائص ووصف كل نبيذ/شمبانيا بالكأس والنبيذ الرئيسي في قائمة النبيذ، والزجاجات المحددة والزخارف للمشروبات، وجميع عناصر قائمة البار، وطريقة/وقت التحضير، والمكونات، والصلصات، وأحجام الحصص، والزخارف، والعرض والأسعار.

• العمل مع المدير التنفيذي للمشروبات/مساعد مدير المشروبات وشركاء العلامات التجارية لمراجعة وتحديد المعايير ومستويات التوظيف واستراتيجية التوظيف، والتوافق مع سياسات الفندق وإجراءات التشغيل القياسية، إلخ.

• الحفاظ على أعلى معايير الصحة والنظافة والنظافة داخل جميع مجالات المشروبات. الحفاظ على معرفة كاملة والامتثال الصارم للوائح الدولة بشأن المشروبات الكحولية.

• إدارة مخزون المشروبات والتحكم في التكاليف

• العمل مع المدير التنفيذي للمشروبات/مساعد مدير المشروبات على تصميم وتوجيه إعداد خدمة المشروبات للفعاليات الخاصة، والتعاون الوثيق مع فريق الفعاليات الخاصة والولائم.

• أن تكون على دراية بالشروط الداخلية والخارجية وابتكارات الصناعة وأفضل الممارسات وتطبيق هذه المعرفة حسب الاقتضاء في إدارة عمليات المشروبات في المنظمة.

• العمل مع المدير التنفيذي للمشروبات/مساعد مدير المشروبات على الحفاظ على الأداء المالي لقسم المشروبات وإجراء تحليلات الأرباح والخسائر.

• العمل مع المدير التنفيذي للمشروبات/مساعد مدير المشروبات لإدارة الميزانية السنوية لعمليات المشروبات، بما في ذلك جميع الإيرادات المتعلقة بالمشروبات وحسابات التكاليف.

• العمل مع المدير التنفيذي للمشروبات/مساعد مدير المشروبات لمراقبة تنفيذ العمليات التشغيلية الرئيسية، مثل التدريب، وضبط الجودة/وصفات التحكم، وخطوات الخدمة، وعمليات المخزون والطلب.

• أي مهام / واجبات أخرى كما هو محدد.