شيف الجزارة Marriott International

ضمان تلبية معايير وواجبات الطهي

يدير عمليات التحول في المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الغذاء والمشروبات.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي وينقل احتياجات الإنتاج إلى موظفي المطبخ يوميًا.

يساعد الطاهي التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والإعداد.

يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

يطور أو يصمم أو يخلق تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية.

يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصرف الصحي.

ينفذ جميع واجبات مديري المطبخ والموظفين حسب الضرورة.

يعترف بمنتجات عالية الجودة والعروض والنكهات.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.

يشغل ويصون جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

قيادة عمليات المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يقود التحولات بينما يعد شخصيًا عناصر الطعام وينفذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن الموظفين يفهمون التوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن الموظفين يفعلون الشيء نفسه داخل الفريق.

يضمن تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.

ينقل توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظائف لكل وظيفة.

يعترف بالأداء الناجح وينتج النتائج المرغوبة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يقدم خدمات تفوق ما هو مطلوب لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يمكّن الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

الحفاظ على الأهداف الطهو

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

يطور أهداف وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.

يستخدم نظام إدارة العمل لجدولة بشكل فعال وفقًا لمتطلبات العمل وتتبع وقت الموظف وحضوره.

يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويقدم التدريب والتوجيه أو يساعد الآخرين في تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات، والتوجيه الفردي عند الحاجة.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظف، ويقدم تعليقات حسب الحاجة.

يلفت الانتباه إلى القضايا إلى مدير القسم والموارد البشرية حسب الضرورة.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابة أو بريد إلكتروني أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.