الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

تخطيط وتنظيم والإشراف على جميع خدمات التموين، بما في ذلك إعداد الوجبات، الخدمة، مرافق الطعام، ودعم التموين للفعاليات والدورات.
ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة، والنظافة، وتعامل الطعام المحلية، فضلاً عن معايير الصحة والسلامة البيئية الخاصة بالشركة؛ تنفيذ برامج سلامة الغذاء (HACCP أو ما يعادلها) وإجراء تدقيقات منتظمة.
تطوير وإدارة الميزانيات السنوية والمخصصة للمشاريع؛ مراقبة تكاليف الطعام، والهدر، والمخزون، والمشتريات؛ تحسين كفاءة التكاليف دون المساس بالجودة.
قيادة تطوير القوائم مع خيارات تراعي التغذية، مناسبة ثقافيًا، ومتنوعة؛ الإشراف على تخطيط الوجبات، والتحكم في الحصص، ووضع العلامات الغذائية حيثما كان ذلك مطلوبًا.
إدارة عمليات المطبخ، بما في ذلك التوظيف، والجدولة، والتدريب، وممارسات النظافة، وصيانة المعدات، وتنسيق الموردين.
الإشراف على عمليات قاعة الطعام، وجودة خدمة التموين، وتجربة الضيوف، والنظافة، ومعايير الخدمة؛ تنفيذ الإجراءات التشغيلية القياسية لتقديم الخدمة، وتوزيع الحصص، وإدارة الحوادث.
المصدر، وتقييم، وإدارة الموردين وخدمات العقود (موردو الطعام، المعدات، الإيجارات، والصيانة) لضمان الموثوقية والقيمة.
مراقبة وتقديم تقارير عن مؤشرات الأداء الرئيسية مثل رضا الضيوف، الخدمة في الوقت المحدد، جودة الطعام، مقاييس الهدر، وأداء التكاليف؛ دفع مبادرات التحسين المستمر.
التنسيق مع فرق الأمن، والطب، والمرافق بشأن الوصول إلى الموقع، وإجراءات الطوارئ، وإدارة الأزمات عند الحاجة.
ضمان التحكم في المخزون، وسلامة سلسلة التبريد للمواد القابلة للتلف، ومرافق التخزين المناسبة؛ إدارة برامج التخلص من النفايات وإعادة التدوير.
إدارة الاحتياجات الغذائية الخاصة، والاعتبارات الدينية/الثقافية، والتسهيلات للموظفين الزائرين وزوار الشفتات.
دعم تخطيط اللوجستيات لدورات الطاقم، وفعاليات الموقع، وزيارات الشخصيات الهامة؛ التواصل مع قسم المشتريات والمخازن للتجديد الفوري.
الحفاظ على سجلات دقيقة للقوائم، وعقود الموردين، والتفتيشات، وإبلاغ الحوادث، ووثائق الامتثال.

الملف الشخصي المطلوب للمرشحين

درجة البكاليوس في مجال ذي صلة (على سبيل المثال، إدارة الضيافة، فنون الطهي، إدارة خدمات الطعام، أو تخصص ذي صلة).
حد أدنى من 15 عامًا من الخبرة في إدارة خدمات الطعام/التموين، ويفضل أن يكون ذلك ضمن بيئات صناعية أو إنشائية كبيرة أو متعددة الجنسيات.
خبرة مثبتة في إدارة عمليات المطبخ، خدمات الطعام، وعقود الموردين في بيئات ذات أمان عالٍ أو مواقع نائية.
سجل حافل مثبت في الميزانية، ومراقبة التكاليف، وضمان الجودة في خدمات الطعام.

مدير تموين Kellogg Brown & Root International Inc.

الأشخاص الذين يبحثون على وظائف Catering Manager الوظائف التي تم البحث عنها