الشيف دي المطبخ-المادب

Talentmate

نشرت في 19 سبتمبر

الخبرة

8 - 13 سنوات

موقع العمل

دبي - الإمارات العربية المتحدة

التعليم

بكالوريوس إدارة الفنادق(ادارة فنادق)

الجنسية

أي جنسية

جنس

غير مذكور

عدد الشواغر

1 عدد الشواغر

الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

وصف الوظيفة

  • يساعد الشيف التنفيذي/مدير الطهي في الإشراف على جميع العاملين المشاركين في المطبخ.
  • يحضر الاجتماعات اليومية مع الشيف التنفيذي/مدير الطهي وجميع الطهاة الكبار الآخرين بشأن التحديثات لليوم ومراجعة قائمة الأشياء التي يجب القيام بها لمدة أقصاها يومين بعد ذلك.
  • يعقد اجتماعًا مع العاملين في كل مطبخ معين لمناقشة ما تم تنفيذه في اجتماع الشيف وبعض القضايا الأخرى.
  • يضع معايير الطهي لتخصص كل مطبخ والتي تشمل الولائم التي تخدم عددًا من الضيوف.
  • يخطط القوائم ويجمع الوصفات لتذوق الطعام للموافقة عليها من قبل الشيف التنفيذي أو مدير الطهي
  • يفحص 4 مرات يوميًا جميع مخازن الطعام والمناطق المبردة ويقترح، عند الضرورة، طرق التخزين الصحيحة للامتثال للوائح الصحة والسلامة كما تم مناقشته في هذا الكتاب
  • يحقق في أي فساد ويتأكد من الدوران المنتظم للعناصر الغذائية ويبلغ الشيف المساعد التنفيذي أو مدير الطهي.
  • يتحقق يوميًا من تحضير الطعام، والتكاليف الفردية، والجودة، والكمية، وجرد التحكم في الحصص.
  • خلال فترات الخدمة، يجب أن يدير شخصيًا اللوحة الساخنة ويساعد عند الحاجة ويتأكد من أن العرض التقديمي وكذلك جودة الطعام تتماشى مع المعايير المحددة.
  • يجري التدريب والتوجيه الشامل حول الاستخدام الصحيح لمعدات المطبخ والآلات ويتحقق من أن ذلك يتم بشكل صحيح من قبل جميع العاملين في المطبخ.
  • يخلق عملية تشغيل داخلية لضمان أن الطعام دائمًا متسق ويجعل الأدوات متاحة للعاملين في الخط لتنفيذ التناسق داخل النظام.
  • يجب أن يكون على دراية بالاتجاهات الحالية في سوق الطعام والشراب وأن يكون لديه نهج لصنع تجارب رائعة لتناول الطعام للضيوف.
  • يجب أن يكون على دراية بالمنافسة ومعرفة الصناعة بالتقنيات الجديدة وغيرها من المعرفة.
  • يتواصل مع قسم الشراء لضمان أن جميع العناصر المستخدمة في المطبخ هي من أفضل جودة ويختار دائمًا إحضار مكونات جديدة أو منتجات ذات جودة أفضل.
  • يجب أن يكون على دراية بنبض أعضاء فريقه ويضمن نموهم ورفاههم المهني.
  • يضمن أن النظافة الشخصية للعاملين تصل إلى المعايير.
  • يضمن أن دفتر السجل اليومي مستخدم وأن الشكاوى يتم الإبلاغ عنها فورًا إلى الشيف التنفيذي/الشيف المساعد التنفيذي.
  • يضمن أن جميع النقاط المذكورة في دفتر السجل قد تم تنفيذها أي mise en place وتعليمات أخرى لإكمال العملية.
  • يحافظ على السجلات ويتابع الوثائق، وقوائم التحقق لأغراض التحكم.
  • سوف تلتزم بمعايير النظافة وفحص المخاطر ونقاط التحكم الحرجة للفندق وتضمن أن إجراءات التشغيل القياسية ومتطلبات العمل قد تم الوفاء بها بالكامل
  • يضمن اتباع جميع لوائح بلدية دبي وHACCP وأن الوثائق محدثة حسب الحاجة، والاستعداد لجميع تدقيقات النظافة في أي وقت.

الملف الشخصي المطلوب للمرشحين

المؤهلات

  • أكمل تدريب الطهاة أو دورات تدريب الطهاة لمدة عام على الأقل دبلوم في إدارة الفنادق
  • ما لا يقل عن 8-10 سنوات في فندق أو مطعم دولي خمس نجوم
  • ما لا يقل عن سنتين في فندق/مطعم دولي خمس نجوم في منصب مماثل أو أعلى.
  • حد أدنى من 5 سنوات من العمل في مطبخ الولائم أو إعداد مشابه
  • معايير خدمة لا تشوبها شائبة واهتمام بالتفاصيل
  • إظهار القدرة على قيادة الناس وتحقيق النتائج مع الفريق
  • القدرة على حل المشكلات بفعالية واتخاذ القرارات في بيئة سريعة الوتيرة وعالية الضغط.
  • مدفوع للغاية، مع حضور قوي وقدرة على التصرف كسفير للمنفذ في جميع الأوقات.

معلومات إضافية

متطلبات التأشيرة

يرجى ملاحظة أنه يجب أن تكون مؤهلاً للعيش والعمل في دبي.

القطاع المهني للشركة

المجال الوظيفي / القسم

الكلمات الرئيسية

تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com

Talentmate

Company Description

Fairmont The Palm is a luxury, world-class resort located on the iconic Palm Jumeirah Island in Dubai. The hotel features 391 guest rooms and suites with dedicated Fairmont Gold rooms and lounge. A total of 11 food and beverage outlets on property offer international dining options including Michelin Guide recommended 2022 and 2023 Little Miss India, Frevo - Brazilian Churrasco experience, Seagrill Bistro, Ba Restaurant and Lounge, Blowfish, Flow Kitchen, The Cigar Room, Vuvuzela and others. Fairmont The Palm also features an expansive pool and beach area with a health club, Serenity - The Art of Well Being Spa and the Fairmont Falcons Kids Club.

قراءة المزيد

https://www.talentmate.com/jobs/uae/dubai/chef-de-cuisine-banquets/2509-2151-238

وظائف مماثلة

مدير المطبخ

Yana Restaurant

  • 3 - 8 سنوات
  • أبوظبي - الإمارات العربية المتحدة

الشيف الرئيسي

Confidential Company

  • 2 - 4 سنوات
  • أبوظبي - الإمارات العربية المتحدة

الشيف الرئيسي

عرض الكل