أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
الموجود في قصر الإمارات ماندرين أورينتال، أبوظبي ضمن قسم الطهي، يكون رئيس الطهاة مسؤولاً عن قيادة وإدارة وتنظيم جميع جوانب إنتاج الطعام وفقًا لأعلى المعايير المهنية وطبقًا للإجراءات التشغيلية القياسية التي يصدرها الشيف التنفيذي. مسؤول أيضًا عن إدارة منفذ المطبخ بطريقة إبداعية ومبتكرة من خلال تقديم أطباق ومنتجات جديدة في السوق. يساعد في إدارة عمليات المطبخ بما في ذلك تخطيط القائمة وتكلفتها، تنظيم الفعاليات الخاصة، تطوير أطباق جديدة، الحفاظ على معايير جودة الطعام والمعرفة الشاملة بالمنتجات. يتبع رئيس الطهاة للشيف التنفيذي.
كشيف دي كوزين، ستكون مسؤولاً عن الواجبات التالية:
- المساعدة في تنظيم الفعاليات الخاصة وعروض الطعام الخاصة.
- الحفاظ على معرفة شاملة بالمنتجات بما في ذلك المكونات، المعدات، الموردين، الأسواق، والاتجاهات الحالية وتقديم التوصيات لإجراء تعديلات مناسبة على عمليات المطبخ وفقًا لذلك.
- الحفاظ على بيئة مطبخ صحية.
- جدولة ساعات عمل جميع موظفي المطبخ بموافقة الشيف التنفيذي / الشيف التنفيذي المساعد، مع الأخذ في الاعتبار حجم الأعمال المتوقع. ترتيب موظفين إضافيين خلال أوقات الأعمال العالية إذا كان warranted بسبب الأعمال غير المتوقعة أو إنهاء خدمتهم في وقت مبكر إذا كانت الأعمال بطيئة.
- ضمان أن السمعة وصورة المطعم تعكس أعلى معايير ممكنة.
- قبول ساعات العمل المرنة حسب متطلبات العمل.
- حضور الاجتماعات والتدريبات المطلوبة من قبل الشيف التنفيذي.
- إبلاغ الشيف التنفيذي بجميع الأمور المتعلقة بالموظفين، وتقديم توصيات للترقيات، والتحويلات وجميع النقاط المتعلقة بالموظفين.
- العمل مع الإدارة التنفيذية ومدير الموارد البشرية لضمان أن أداء الموظفين في القسم منتج والمساعدة في التخطيط لاحتياجات التوظيف المستقبلية.
- المساعدة في تحليل احتياجات التدريب لموظفي المطبخ وضمان تصميم وتنفيذ برامج التدريب لتلبية الاحتياجات.
- توفير مدخلات لمناقشات التقييم الأداء الرسمية والمراجعة في إطار إرشادات الشركة.
- العمل مع الإدارة التنفيذية في إعداد ميزانية القسم.
- إظهار الوعي بسياسات وإجراءات الصحة والسلامة والبيئة وضمان أن جميع الإجراءات تتم بأمان ووفقًا لإرشادات الصحة والسلامة والبيئة وضمان أن تقاريرك المباشرة تفعل الشيء نفسه.
- كن على دراية بواجب الرعاية والامتثال للتشريعات والسياسات والإجراءات المتعلقة بالصحة والسلامة المهنية.
- كن مألوفًا بسلامة الممتلكات، الإسعافات الأولية وإجراءات الطوارئ والحرائق وعمليات تشغيل المعدات بأمان وعقلانية.
- اتخاذ إجراءات لتصحيح حالة خطرة وإخطار المشرفين بالمخاطر المحتملة.
كشيف دي كوزين، نتوقع منك:
- خبرة في نفس الدور ضمن بيئة الفنادق الفاخرة، ستكون تجربة المنتجع ميزة إضافية
- دراسات عليا و / أو مدرسة إدارة الفنادق / تدريب مهني. يجب أن تكون لديك معرفة كاملة بمتطلبات الصحة في التعامل مع الطعام، مستوى عالٍ من الإبداع ومعايير الجودة. يجب أن تمتلك صفات قيادية قوية، تقنيات تدريب، مهارات تواصل مناسبة ومهارات تنظيمية.
- يعرف ويفهم الوصف الوظيفي لجميع المناصب في قسمه، يعرف ويفهم السياسات المتعلقة بقسمه، يتحقق ويحسن جميع معايير الخدمة التي وضعتها الشركة، يشرف على أنشطة الموظفين لتعظيم الإيرادات وتقليل التكاليف، يقدم المساعدة للموظفين عند الحاجة خلال فترات الذروة، يحافظ على الطاقة والمياه في جميع الأوقات، مسؤول عن إجراءات الاستلام الصحيحة، مسؤول عن التخزين الصحيح للمنتجات الغذائية المعالجة والمواد الخام.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
خبرة في نفس الدور ضمن بيئة الفنادق الفاخرة، ستكون تجربة المنتجع ميزة إضافية
- دراسات عليا و / أو مدرسة إدارة الفنادق / تدريب مهني. يفضل درجة الماجستير ولكنها ليست مطلوبة.
- معرفة كاملة بجميع عمليات المطبخ. يجب أن تكون لديك معرفة كاملة بمتطلبات الصحة في التعامل مع الطعام، مستوى عالٍ من الإبداع ومعايير الجودة. يجب أن تمتلك صفات قيادية قوية، تقنيات تدريب، مهارات تواصل مناسبة ومهارات تنظيمية.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- رئيس الطهاة - برودواي
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
Mandarin Oriental Hotel Group
Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts and residences located in prime destinations around the world, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world s most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences. Emirates Palace Mandarin Oriental, Abu Dhabi is the definition of an unrivalled Arabian fantasy. From a 1.3km pristine private beach, landscaped pools and a private marina overlooking a natural bay, the hotel is located in the heart of Abu Dhabi and perfect for a once-in-a-lifetime holiday or for events and meetings that make a statement, with some of the city s largest hotel conference centres. Emirates Palace, Abu Dhabi offers award-winning 5-star luxury hospitality and authentic local experiences with 390 luxurious rooms and suites along with award-winning culinary cuisines.
https://careers.mandarinoriental.com/jobs/chef-de-cuisine-broadway-abu-dhabi-united-arab-emirates