الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

ملخص الوظيفة

يضمن التشغيل الفعال للمطبخ، مما يساهم في النجاح العام للمنافذ وأينما دعت الحاجة للفعاليات، وفقًا لمعايير الفندق والأهداف المالية. الواجبات والمسؤوليات الأساسية

رضا الضيوف

يوفر دائمًا خدمة مهذبة ومهنية.
يضمن أن جميع تواصل الضيوف مع موظفي الطهي يلبي وعد العلامة التجارية ويقدم خدمة استثنائية للضيوف في جميع الأوقات.
يدير جميع شكاوى الضيوف والموظفين واستفساراتهم بطريقة مهذبة وفعالة، ويحرص على التأكد من حل المشكلات بشكل مرضٍ.
يحافظ على تفاعلات إيجابية مع الضيوف والزملاء من خلال علاقات عمل جيدة.

العمليات

ينظم ويعد القسم المعين من الطعام والشراب والمطابخ بأكبر قدر ممكن من الكفاءة لزيادة السرعة وتعظيم الإنتاجية.
يضمن أن جميع الأطباق من ذلك القسم تُعد بشكل متسق ووفقًا للوصفات القياسية وبأعلى مستوى من المطابخ المختلفة التي نقدمها، بهدف أن نكون الأفضل في المدينة.
يشترى المنتجات الطازجة المتاحة محليًا كلما كان ذلك ممكنًا ويحتوي على قوائم محدودة يتم تغييرها بشكل متكرر لضمان تقديم مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية للضيوف.
يخطط أو يشارك في تخطيط القوائم واستخدام الفائض من الطعام والفضلات، مع الأخذ في الاعتبار العدد المحتمل من الضيوف، وظروف السوق، وشعبية الأطباق المختلفة وتكرار القائمة.
يستعرض القوائم، ويحلل الوصفات، ويحدد تكاليف الطعام، والعمالة، والنفقات العامة، ويحدد الأسعار لعناصر القائمة.
يوجه سياسة توزيع الطعام للتحكم في التكاليف.
يقدم ويختبر السوق بمنتجات جديدة تتوجه نحو السوق من حيث السعر والمنتج.
يقدر استهلاك الطعام ويشتري أو يطلب المواد الغذائية ومستلزمات المطبخ.
يبتكر أطباق خاصة ويطور وصفات مبتكرة.
يوجه الطهاة وفريق الطهي لضمان أن جميع المعايير الطهو في ذلك القسم تتوافق مع سياسات الشركة وإجراءات التشغيل القياسية للفندق.
يراقب تكاليف الطعام والتشغيل ويتحكم فيها من خلال تقليل الفاقد.
يدرب موظفي الطهي في ذلك القسم من المطبخ على المهارات اللازمة لأداء وظائفهم.
يضمن أن معايير النظافة وسلامة الغذاء للمطابخ المعنية يتم تلبيتها.
يضمن الإلمام بجميع أقسام المطبخ لتسهيل الاستخدام المرن للموظفين.
يضمن أن معدات التشغيل والمطبخ تُحافظ على مستوى جيد مع الحد الأدنى من التلف.
لضمان التخزين الفعال للطعام، وتدوير المخزون، ووضع العلامات، والإبلاغ عن أي إهدار/فساد للطعام.
يستجيب لنتائج تدقيق المستهلك ويضمن تنفيذ التغييرات ذات الصلة.

المواهب والثقافة

يُشرف على الالتزام بالمواعيد والمظهر لجميع موظفي الطهي تحت إدارتك، مع التأكد من أنهم يرتدون الزي المناسب ويحافظون على مستوى عالٍ من المظهر الشخصي والنظافة، وفقًا لمعايير تجميل الفندق والقسم.
يساعد في تدريب الموظفين لضمان أن لديهم المهارات اللازمة لأداء واجباتهم بأقصى كفاءة.
يشرف على الموظفين داخل القسم، مع التأكد من أن المعايير والأساليب الصحيحة للخدمة تُحافظ كما هو مذكور في دليل عمليات القسم.
يعمل على تطوير مهارات وفعالية جميع موظفي الطهي من خلال التدريب المناسب، أو التوجيه، و/أو الإرشاد.
يدعم، ويظهر، ويعزز قيم وثقافة فنادق روزوود والخصائص الثقافية.
يضمن أن الموظفين لديهم فهم كامل وملتزمون بالقواعد واللوائح الخاصة بالموظفين.
يضمن أن الموظفين يتبعون جميع القواعد والسياسات واللوائح المتعلقة بالحرائق وسلامة المخاطر والأمان. المسؤوليات القياسية
الامتثال والالتزام بسياسات شركة روزوود.
يتولى مهام أخرى بالإضافة إلى المهام المذكورة، في إطار معقول.
يكون دائمًا سفيرًا للعلامة التجارية ويضمن الحفاظ على نزاهة العلامة التجارية ووضوحها.
يُظهر ثقافة الشركة ورؤيتها ورسالتها ومبادئها وخصائص الثقافة.
يضمن تبني التكنولوجيا والمعدات الجديدة، مما يحسن الإنتاجية بينما يقلل من العمل في النظام. السرية
أثناء العمل في الشركة، سيكون هناك وصول إلى مجموعة واسعة من المعلومات السرية المتعلقة بالشركة والضيوف والموظفين. من الضروري أن تظل جميع هذه المعلومات سرية ولا يجب الكشف عنها لأي شخص خارج الشركة أو الضيوف والموظفين، ما لم يُذكر خلاف ذلك.

الصحة والسلامة

كن على علم وامتثل لممارسات العمل الآمنة كما هو موضح بموجب قانون الصحة والسلامة كما ينطبق على مكان عملك. سيشمل ذلك وعيك بأي مخاطر معينة في مكان عملك.
ارتداء الملابس الواقية المناسبة المقدمة أو الموصى بها من قبل الشركة سيكون إلزاميًا.
أبلغ عن أي عيوب في المباني أو المعدات وفقًا لإجراءات الفندق.
يجب التأكد من أنه يتم الإبلاغ عن أي حوادث للموظفين أو الضيوف أو الزوار على الفور وفقًا للإجراءات الصحيحة.
احضر تدريب الحريق والصحة والسلامة القانوني وكن على دراية كاملة بجميع القواعد المتعلقة بالحريق والصحة والسلامة.
كن على دراية كاملة بـ:

التنظيمات
تقييمات المخاطر لقسمك
إجراءات مكافحة الحرائق والقنابل بالفندق
إجراءات سلامة الغذاء

الشيف دي المطبخ - في غرفة الطعام Rosewood Hotels and Resorts

الأشخاص الذين يبحثون على وظائف الشيف دي المطبخ - في غرفة الطعام الوظائف التي تم البحث عنها