الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

ملخص الوظيفة

يضمن التشغيل الفعال للمطبخ، مما يسهم في النجاح العام للمنافذ وأينما كان ذلك ضروريًا للفعاليات، وفقًا لمعايير الفندق والأهداف المالية. المهام والمسؤوليات الأساسية

رضا الضيوف

يوفر دائمًا خدمة مهذبة ومهنية.
يضمن أن جميع اتصالات الضيوف مع الزملاء الطهويين توفر وعد العلامة التجارية وتقدم خدمة استثنائية للضيوف في جميع الأوقات.
يدير جميع شكاوى واستفسارات الضيوف والزملاء بطريقة مهذبة وفعالة، ويتابع للتأكد من حل المشكلات بشكل مرضٍ.
يحافظ على تفاعلات إيجابية مع الضيوف والزملاء مع علاقات عمل جيدة.

العمليات

ينظم ويعد القسم المخصص من المواد الغذائية والمشروبات والمطابخ بأكبر قدر ممكن من الكفاءة لزيادة السرعة وزيادة الإنتاجية.
يضمن أن جميع الأطباق من ذلك القسم تُعد بشكل متسق ووفقًا للوصفات القياسية وبأعلى معايير المأكولات المختلفة التي نقدمها، بهدف أن نكون الأفضل في المدينة.
يشتري المنتجات الطازجة المتاحة محليًا كلما أمكن، ولديه قوائم محدودة تتغير بشكل متكرر لضمان تقديم مجموعة متنوعة من المواد الغذائية للضيوف في جميع الأوقات.
يخطط أو يشارك في تخطيط القوائم واستخدام الفائض من المواد الغذائية والوجبات المتبقية، مع الأخذ في الاعتبار العدد المحتمل من الضيوف، وظروف السوق، وشعبية الأطباق المختلفة وتكرار القائمة.
يستعرض القوائم، ويحلل الوصفات، ويحدد تكاليف المواد الغذائية والعمالة والنفقات العامة، ويحدد الأسعار لعناصر القائمة.
يوجه سياسة توزيع المواد الغذائية للتحكم في التكاليف.
يقدم ويختبر السوق بمنتجات جديدة التي تستهدف السوق من حيث السعر والمنتج.
يقدر استهلاك المواد الغذائية والمشتريات أو الطلبات للمواد الغذائية واحتياجات المطبخ.
يبتكر أطباق خاصة ويطور وصفات مبتكرة.
يوجه الطهاة وفريق الطهي لضمان التزام جميع المعايير الطهوية في ذلك القسم بسياسات الشركة وإجراءات التشغيل القياسية للفندق.
يراقب تكاليف الطعام والتشغيل ويتحكم فيها من خلال تقليل الفاقد.
يدرب الزملاء الطهويين في ذلك القسم من المطبخ على المهارات اللازمة لأداء وظائفهم.
يضمن تلبية معايير النظافة وسلامة الغذاء للمطابخ المعنية.
يضمن الإلمام بجميع أقسام المطبخ لتسهيل الاستخدام المرن للزملاء.
يضمن أن المعدات التشغيلية والمطبخ تُحافظ على مستوى جيد مع الحد الأدنى من الأعطال.
يضمن التخزين الفعال للمواد الغذائية، وتدوير المخزون، ووضع العلامات، ويبلغ عن أي هدر/فساد للمواد الغذائية.
يستجيب لنتائج تدقيق المستهلك ويضمن تنفيذ التغييرات ذات الصلة.

الموهبة والثقافة

يراقب الدقة والمظهر لجميع الزملاء الطهويين تحت إدارتك، مع التأكد من أنهم يرتدون الزي الصحيح ويحافظون على مستوى عالٍ من المظهر الشخصي والنظافة، وفقًا لمعايير التجميل الخاصة بالفندق والقسم.
يساعد في تدريب الزملاء لضمان امتلاكهم المهارات اللازمة لأداء واجباتهم بأقصى كفاءة.
يشرف على الزملاء داخل القسم، لضمان الحفاظ على المعايير والأساليب الصحيحة للخدمة كما هو مذكور في دليل العمليات الخاص بالقسم.
يطور مهارات وفعالية جميع الزملاء الطهويين من خلال التدريب المناسب، والتوجيه، و/أو الإرشاد.
يدعم، ويظهر، ويعزز قيم وخصائص ثقافة فنادق ومنتجعات روزوود.
يضمن أن يكون لدى الزملاء فهم كامل للالتزام بقواعد وأنظمة الزملاء.
يضمن أن يتبع الزملاء جميع القواعد والسياسات والأنظمة المحلية المتعلقة بسلامة الحريق والحرائق والأمان. المسؤوليات القياسية
يتوافق ويلتزم بسياسات شركة روزوود.
يتولى مهام أخرى بالإضافة إلى تلك المذكورة، ضمن إطار معقول.
يكون دائمًا سفيرًا للعلامة التجارية ويضمن الحفاظ على نزاهة العلامة التجارية ووضوحها دائمًا.
يظهر ثقافة الشركة ورؤيتها ومهمتها ومبادئها وخصائص الثقافة.
يضمن اعتماد التكنولوجيا والمعدات الجديدة، مما يحسن الإنتاجية مع تقليل العمل من النظام. السرية
أثناء العمل لصالح الشركة، سيكون هناك وصول إلى مجموعة واسعة من المعلومات السرية المتعلقة بالشركة والضيوف والزملاء. من الضروري أن تظل جميع هذه المعلومات سرية ولا يجب الكشف عنها لأي شخص خارج الشركة أو الضيوف والزملاء، ما لم يُنص على خلاف ذلك.

الصحة والسلامة

كن واعيًا وملتزمًا بممارسات العمل الآمنة كما هو منصوص عليه بموجب قانون الصحة والسلامة المعمول به في مكان عملك. سيشمل ذلك وعيك بأي مخاطر محددة في مكان عملك.
سيرتدي الملابس الواقية المناسبة التي تقدمها أو توصي بها الشركة سيكون إلزاميًا.
قم بالإبلاغ عن أي عيوب في المبنى أو المعدات وفقًا لإجراءات الفندق.
يجب الإبلاغ عن أي حوادث للزملاء أو الضيوف أو الزائرين على الفور وفقًا للإجراءات الصحيحة.
احضر التدريب الإلزامي في مجال الحريق والصحة والسلامة وكن على دراية كاملة بجميع القواعد المتعلقة بالحريق والصحة والسلامة.
كن على دراية كاملة بـ:

التشريعات
تقييمات المخاطر لقسمك
إجراءات الفندق للحريق والقنابل
إجراءات سلامة الغذاء

الشيف دي المطبخ - في غرفة الطعام Rosewood Hotels and Resorts

الأشخاص الذين يبحثون على وظائف الشيف دي المطبخ - في غرفة الطعام الوظائف التي تم البحث عنها