رئيس الطهاة

Client of Talentmate

وصف الوظيفة

نحن حاليا نبحث عن محترفين في المطبخ متحمسين وديناميين يفتخرون بقدرتهم على تقديم مستويات استثنائية من خدمة العملاء وتوفير حلول إبداعية لضيوفنا.

بصفتك شيف دي كوزين، ستكون مسؤولا عن الحفاظ على مستوى عالٍ من جودة الطعام، والعرض، وتطوير القائمة وإعداد الميزانية. ستوفر خبرة وإرشادات طهي وتشغيل بطريقة منظمة ومهنية لفريق المطبخ والتنظيف لضمان أفضل النتائج.

المهام والمسؤوليات العامة-

• مسؤول عن تنسيق إعداد الوجبات وأنشطة الخدمة داخل مطبخ عدة منافذ. يجب مراجعة طلبات العملاء عند وصولها، وتعيين المهام للطهاة المبتدئين والطهاة المساعدين، والتأكد من أن الطعام يتم توصيله في الوقت المحدد.
• يوجه كل من موظفي المطبخ والمطعم حول الإجراءات الصحيحة ويعين المسؤوليات لعناصر الوجبات المختلفة.
• يحافظ على جودة المطاعم وسمعتها من خلال مراقبة الطعام الذي يتم تقديمه للعملاء. قد يقومون بتفتيش الأطباق للتأكد من أن الوجبات مقسمة ومقدمة بشكل صحيح.
• يجب أن يتذوق الطعام ويشرف على موظفي المطبخ طوال عملية الطهي. يجب عليه التحقق بانتظام للتأكد من أن جميع عناصر الأطباق مطبوخة ومتبلّة بشكل صحيح.
• هؤلاء القادة يتخذون أيضًا قرارات رئيسية بشأن عناصر قائمة المطعم وعروضه. يقومون بإعداد القوائم أسابيع أو أشهر مقدما بناءً على طلب العملاء، وتوافر المكونات الموسمية، والفعاليات الخاصة. سيتعاون شيف دي كوزين مع شيف تنفيذي لمناقشة خيارات القائمة وتطوير أطباق إبداعية على مدار السنة.
• يدعم تشغيل المطعم من خلال اختيار وتوريد المكونات للوجبات بالتنسيق مع قسم المواد. قد يعملون مباشرة مع المزارعين والموردين لطلب الخضروات واللحوم الطازجة وقد يغيرون القوائم بناءً على توافر وجودة المكونات. يتطلب هذا الجانب من الدور أيضًا مهارات ممتازة في الإدارة المالية والميزانية، حيث يحتاجون إلى تحقيق التوازن بين جودة المكونات والتكاليف والاهتمامات بشأن ربحية المطعم.
• مراجعة وإنشاء العمليات والإجراءات القياسية ذات الصلة.
• تطوير أو تعزيز العمليات لسلامة الغذاء والتخزين بالإضافة إلى الحفاظ على أو استبدال معدات المطبخ التي لا تعمل كما هو متوقع.
• يعد إرشادات السلامة والنظافة لموظفي المطبخ ويفحص زي الموظفين للتأكد من أنهم يلتزمون بمعايير الاحتراف الصارمة.
• تعمل بطريقة آمنة وصديقة للبيئة لحماية صحة وسلامة الضيوف والزملاء، بالإضافة إلى حماية والحفاظ على البيئة
• الامتثال لسياسات وإجراءات الصحة والسلامة والبيئة للفندق وضمان اتباع معايير HACCP ومعايير النظافة المناسبة وفقًا لمتطلبات البلدية في جميع الأوقات
  
  

المهارات

التعليم والمؤهلات والخبرات

يجب أن يكون لديك تدريب مهني في المطبخ أو دورة تدريبية للطهاة وتجارب سابقة في مؤسسات ذات جودة بالإضافة إلى مهارات طهي جيدة. القدرة على التواصل بشكل جيد باللغة الإنجليزية وسجل مثبت في إعداد الطعام، والعرض، ومعرفة الحفظ أمر ضروري.

المعرفة والكفاءات

المرشح المثالي سيكون مفعمًا بالحيوية وشغوفًا بالطعام وملتزمًا بالعمل مع فريق الخدمة لتقديم تجارب رائعة للضيوف في كل مرة. أنت لاعب فريق إيجابي وديناميكي ومبدع ومخلص مع القدرة على العمل في بيئة متعددة الثقافات وتحت ظروف صعبة بينما تمتلك الكفاءات الإضافية التالية-

فهم عمليات الفندق

التواصل الفعال

التخطيط للأعمال

الإشراف على الناس

فهم الاختلافات

الإشراف على العمليات

العمل الجماعي

القدرة على التكيف

تركيز على العملاء

الدافع لتحقيق النتائج

تفاصيل الوظيفة