رئيس الطهاة Marriott International

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهي للمطعم

يضع أو يصمم أو يخلق تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.

يشرف على عمليات نوبة مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات المواد الغذائية والمشروبات.

يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة الفائقة والعروض والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.

ي communicates متطلبات الإنتاج للموظفين الرئيسيين.

يساعد في تطوير عناصر قائمة الطعام اليومية والموسمية للمطعم.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل الصحيح والحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.

يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيف ينبغي تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق المطبخ

يشرف على وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم مهارات التواصل والتفاعل الشخصي لقيادة الآخرين وتأثيرهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يقود الفرق خلال نوبة العمل بينما يعد شخصيًا عناصر الطعام وينفذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مناصب الموظفين بشكل كافٍ لأداء المهام في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحتفظ بمستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن يتم تدريب الموظفين على دعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن أن يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.

تأسيس وتحقيق أهداف مطبخ المطعم

يضع ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.

يضع إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال العمليات اليومية للمطبخ.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للممتلكات ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المدرجة في الميزانية.

يحقق بفعالية في الحوادث التي تحدث للموظفين ويبلغ عنها ويتابعها.

يعرف ويطبق معايير سلامة الشركة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يوفر خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية ويركز على التحسين المستمر.

يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويساعدهم في تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظف، ويقدم تعليقات حسب الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة على العمل للموظفين.

يساعد عند الحاجة في المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابة أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشاكل.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.