رئيس الطهاة Marriott International

ضمان تحقيق معايير ومسؤوليات الطهي للمطعم

يطور، يصمم، أو ينشئ تطبيقات جديدة، أفكار، علاقات، أنظمة، أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.

يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.

يحافظ على معايير التعامل مع تحضير الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض، والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.

ينقل احتياجات الإنتاج إلى الأفراد الرئيسيين.

يساعد في تطوير عناصر قائمة الطعام اليومية والموسمية للمطعم.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.

يحضر ويطبخ أنواع الطعام جميعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.

يحدد كيف يجب تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، والتأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود من خلال المثال.

يقود فرق النوبات بينما يقوم شخصياً بتحضير عناصر الطعام وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. ينظم جميع العمليات اليومية. يفهم مواقع الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن الموظفين يتلقون تدريباً متقاطعاً لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن أن الموظفين يفهمون التوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن الموظفين يفعلون الشيء نفسه داخل الفريق.

تحديد وتحقيق أهداف مطبخ المطعم

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

تطوير إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز الأعمال اليومية في المطبخ.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للملكية ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المقررة.

يقوم بالتحقيق الفعال، والتقارير، والمتابعة بشأن حوادث الموظفين.

يعرف ويطبق معايير سلامة الشركة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء واحتفاظهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع نموذجاً إيجابياً لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات departmental ويركز على التحسين المستمر.

يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات تطوير الآخرين والتوجيه، أو الإرشاد، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم تعليقات عند الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة للموظفين في العمل.

يساعد عند الحاجة في المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للمشرفين، والزملاء، والمرؤوسين عن طريق الهاتف، أو كتابة، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.