رئيس الطهاة

AccorHotel

الإدارة

• تطبيق التوجيهات والسياسات والإجراءات للأقسام التشغيلية وفقًا لإرشادات ومعايير سوفيتيل.
• إعداد وتحديث القسم المعني من كتيبات العمليات الخاصة بالقسم.
• الامتثال لسياسات وإجراءات الفندق بالإضافة إلى التشريعات الفيدرالية.
• العمل بفعالية مع قسم الشراء والتخزين لضمان سير العمل بسلاسة واحترافية
• العمل مع الشيف التنفيذي في إعداد قوائم الطعام والوصفات لكل فترة وجبة لضمان الدقة.
• رصد وتحليل قوائم الطعام ومنتجات المنافسين.
• التنسيق مع قسم التخزين بشأن متطلبات المطابخ.
• المساعدة في تطوير مواصفات المنتجات لجميع قوائم الطعام.
• ضمان اتساق الجودة والمظهر والطعم للمنتجات.
• المساعدة مديري المنافذ في الحفاظ على جودة عالية في الخدمة والنظافة.
• العمل عن كثب مع مدير الشراء في حالة تقلب أسعار المنتجات الطازجة، واختيار المواد الخام، ومراقبة الجودة، والمنتجات الموسمية والموردين الجدد.
• عقد اجتماعات مع الشيف التنفيذي / الشيف المساعد ومدير الطعام والمشروبات وفرق إدارة المنافذ.
• التواصل مع قسم الهندسة لضمان الإصلاح والصيانة السريعة والفعالة.
• تحديد احتياجات السوق والاتجاهات من حيث الطعام لضيوف الفندق والسوق المحلي.
• المساعدة في تقييم الأداء عند الضرورة.
• الحفاظ على علاقة جيدة وعلاقة عمل مع الموظفين في المنافذ من جميع الأقسام الأخرى.
• عقد اجتماعات شهرية مع الموظفين وتقديم ملخص للشيف التنفيذي ومدير الطعام والمشروبات.
• حضور جميع الاجتماعات والتدريبات كما هو مطلوب من الإدارة.
• إعداد والمشاركة في مراجعة الأهداف الشهرية.
• المساعدة في تنفيذ معايير السلامة الغذائية والنظافة المختلفة بما في ذلك HACCP وغيرها من اللوائح البلدية.
• العمل عن كثب مع مسؤول النظافة في تنفيذ جميع إجراءات النظافة والسلامة.

المسؤوليات المالية والإيرادية

• العمل عن كثب مع مديري المنافذ لضمان تحقيق النتائج المالية
• ضمان تشغيل كل مطبخ بتكلفة طعام مقبولة.
• ضمان تحقيق أقصى إنتاجية للموظفين وتقليل تكاليف الرواتب.
• مشاركة المسؤولية مع الشيف التنفيذي / الشيف المساعد لتحقيق أقصى إيرادات وأرباحالتدريب والموارد البشرية
• تحديد احتياجات التدريب وتخطيط برامج التدريب للموظفين.
• إجراء تدريب للموظفين وفقًا لخطة التدريب السنوية لضمان أن يمتلك الموظفون المهارات اللازمة لأداء واجباتهم.
• تدريب وتطوير كل شيف بحيث يتمكنون من العمل بشكل مستقل وابداعي.
• تخطيط وتنفيذ برامج تدريب فعالة للمطبخ والحفاظ باستمرار على الانضباط وفقًا لإرشادات الفندق والتشريعات المحلية.
• تطوير مدربي الأقسام وتعيين مسؤوليات التدريب.
• المساعدة في تدريب الموظفين وضمان أن لديهم المهارات اللازمة لأداء واجباتهم بأقصى كفاءة وبأكثر الطرق إنتاجية.
• ضمان توفير بيئة عمل خالية من التمييز والمضايقة والإيذاء كلما كان ذلك ممكنًا.
• معالجة شكاوى المضايقة والتمييز بسرعة وسرية.
• معاملة العملاء والزملاء من جميع المجموعات الثقافية باحترام وحساسية.
• تحديد والتعامل مع القضايا التي قد تسبب صراع ثقافي أو سوء فهم.

مسؤوليات خدمة الضيوف

• إقامة علاقة مع الضيوف والحفاظ على علاقات عمل جيدة وخدمة شخصية.
• رصد معايير الطعام بالتعاون مع الشيف التنفيذي المساعد وفقًا لمنافذهم المعنية.
• عدم التنازل عن الجودة وتقديم أفضل المنتجات والتحضيرات للعملاء دائمًا

مهام أخرى

• المساعدة في بناء فريق عمل فعال من الموظفين من خلال أخذ اهتمام نشط برفاهيتهم وسلامتهم وتطويرهم. التأكد من تشجيعهم على الحفاظ على علاقات جيدة مع زملائهم ومع جميع الأقسام الأخرى.
• ضمان وصول جميع الموظفين إلى الدوام في الوقت المحدد وارتداء الزي الرسمي الصحيح/الملابس و ضمان الحفاظ على مستوى عالٍ من المظهر الشخصي والنظافة والالتزام بمعايير مظهر الفندق والقسم.
• ضمان تقديم جميع الموظفين خدمة ودودة ومهذبة واحترافية في جميع الأوقات.
• الاستجابة لأي تغييرات في القسم كما تقتضي احتياجات الصناعة أو الشركة أو الفندق ومشاركة خطة العمل الخاصة بك مع المشرف.
• أن تكون مرنًا وتوسيع واجبات العمل لأداء أي واجبات ومسؤوليات معقولة أخرى ضمن القدرة الوظيفية كما هو مكلف، بما في ذلك إعادة التوزيع إلى أقسام/مجالات بديلة إذا لزم الأمر، لتلبية احتياجات الخدمة التجارية وخدمة الضيوف.

• ضمان نشر الجداول الزمنية وتقديم جداول الوقت في الوقت المحدد.