رئيس الطهاة

Al Bandar Rotana & Al Bandar Arjaan by Rotana

وصف الوظيفة

نحن حاليا نبحث عن محترفين في المطبخ متحمسين وديناميكيين يفتخرون بقدرتهم على تقديم مستويات استثنائية من خدمة العملاء وتقديم حلول إبداعية لضيوفنا.

بصفتك طاهٍ رئيسي، ستكون مسؤولاً عن الحفاظ على مستوى عالٍ من جودة الطعام، العرض، تطوير القائمة وإعداد الميزانية. ستقدم الخبرة والإرشاد في الطهي والعمليات بطريقة منظمة ومهنية لفريق المطبخ والخدمة لضمان تحقيق أفضل النتائج.

المهام والمسؤوليات العامة-

• مسؤول عن تنسيق إعداد الوجبات وأنشطة الخدمة داخل مطبخ عدة منافذ. يجب مراجعة طلبات العملاء عند وصولها، وتكليف المهام للطهاة المبتدئين والطهاة التحضيريين، وضمان تقديم الطعام في الوقت المحدد.
• يوجه كل من موظفي المطبخ والمطعم حول الإجراءات الصحيحة ويحدد المسؤولية عن عناصر الوجبات المختلفة.
• يحافظ على جودة المطاعم وسمعتها من خلال مراقبة الطعام الذي يُقدم للعملاء. قد يقومون بفحص الأطباق لضمان أن الوجبات مقسمة ومقدمة بشكل صحيح.
• يجب أن يتذوق الطعام ويراقب موظفي المطبخ طوال عملية الطهي. يجب التحقق بانتظام للتأكد من أن جميع عناصر الأطباق مطبوخة ومتبلّة بشكل صحيح.
• هؤلاء القادة أيضًا يتخذون قرارات رئيسية بشأن عناصر وقوائم المطعم. يقومون بإعداد القوائم قبل أسابيع أو أشهر بناءً على طلب العملاء، وتوافر المكونات الموسمية، والفعاليات الخاصة. سيتعاون الطهاة الرئيسيون مع الطاهي التنفيذي لمناقشة خيارات القائمة وتطوير أطباق إبداعية على مدار السنة.
• يدعم عمليات المطعم من خلال اختيار وتوريد المكونات للوجبات بالتنسيق مع قسم المواد. قد يعملون مباشرة مع المزارعين والموردين لطلب الخضروات واللحوم الطازجة وقد يغيرون القوائم بناءً على توافر وجودة المكونات. يتطلب هذا الجانب من الدور أيضًا مهارات ممتازة في إدارة الميزانية والمالية، حيث يحتاجون إلى تحقيق التوازن بين جودة المكونات والتكاليف والاهتمامات المتعلقة بربحية المطعم.
• مراجعة وإنشاء إجراءات التشغيل القياسية والإرشادات ذات الصلة.
• تطوير أو تعزيز العمليات لسلامة الطعام والتخزين بالإضافة إلى الحفاظ على أو استبدال معدات المطبخ التي لا تعمل كما هو متوقع.
• يعدون إرشادات السلامة والنظافة لموظفي المطبخ ويفحصون زي الموظفين لضمان التزامهم بمعايير الاحتراف الصارمة.
• يعملون بطريقة آمنة وصديقة للبيئة لحماية صحة وسلامة الضيوف والزملاء، بالإضافة إلى حماية والحفاظ على البيئة
• الامتثال لسياسات وإجراءات الصحة والسلامة والبيئة الخاصة بالفندق وضمان اتباع معايير HACCP ومعايير النظافة المناسبة وفقًا لمتطلبات البلدية في جميع الأوقات
  
  

المهارات

التعليم والمؤهلات والخبرات

يجب أن يكون لديك تدريب مهني في المطبخ أو دورة تدريبية للطهاة وخبرات سابقة في مؤسسات ذات جودة بالإضافة إلى مهارات طهي جيدة. القدرة على التواصل بشكل جيد باللغة الإنجليزية وسجل مثبت في المعرفة بإعداد الطعام، العرض والحفاظ عليه هو أمر أساسي.

المعرفة والكفاءات

ستكون المرشح المثالي متحمسًا بشكل إيجابي وشغوفًا بالطعام وملتزمًا بالعمل مع فريق الخدمة لتقديم تجارب مذهلة للضيوف في كل مرة. أنت لاعب فريق إيجابي للغاية، ديناميكي، مبدع وم dedicated مع القدرة على العمل في بيئة متعددة الثقافات وتحت ظروف صعبة بينما تمتلك الإضافات التالية.