رئيس الطهاة
AccorHotel
صاحب عمل نشط
نشرت قبل 12 ساعة
أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
قيادة وإدارة فريق المطبخ، بما في ذلك الطهاة والطباخين وموظفي الدعم، لضمان الأداء العالي والالتزام بمعايير المطبخ.
الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، لضمان سير الخدمة بسلاسة وجودة الطعام الممتازة.
إنشاء وتطبيق بروتوكولات المطبخ لضمان الكفاءة والنظافة والسلامة.
تصميم وتخطيط وتحديث قوائم الطعام، مع دمج المكونات الموسمية وضمان أنها تعكس المفهوم الطهوي للمطعم.
تطوير وصفات جديدة وأطباق مبتكرة للحفاظ على التنوع والابتكار.
ضمان التناسق في تحضير الطعام وعرضه عبر جميع الأطباق.
توظيف وتدريب وتوجيه فريق المطبخ، لضمان أن يكونوا مهرة ومتحمسين ويعملون بشكل متماسك.
إجراء تقييمات دورية للأداء وتقديم ملاحظات لمساعدة الموظفين على النمو مهنيًا.
تخطيط وتنظيم جداول الموظفين لضمان التغطية الكافية خلال ساعات الخدمة.
الإشراف على إدارة المخزون، لضمان تخزين المكونات بشكل صحيح، وتدويرها، واستخدامها بكفاءة.
العمل مع الموردين لطلب المكونات الطازجة وإدارة تكاليف الطعام، مع البقاء ضمن الميزانية.
التحكم في نفايات المطبخ وإدارة الحصص لتقليل التكاليف مع الحفاظ على الجودة.
ضمان جودة الطعام وتناسقه من خلال الإشراف على التحضير والطهي والتقديم.
إجراء فحوصات جودة دورية لضمان أن جميع الأطباق تلبي معايير المطعم.
معالجة أي قضايا أو شكاوى تتعلق بجودة الطعام أو الخدمة.
ضمان أن جميع عمليات المطبخ تتوافق مع اللوائح الصحية والسلامة المحلية، بما في ذلك التعامل المناسب مع الطعام، والتخزين، وممارسات الصرف الصحي.
تنفيذ ومراقبة بروتوكولات سلامة الطعام لمنع التلوث أو الأمراض المنقولة بالغذاء.
ضمان أن يكون بيئة المطبخ نظيفة ومنظمة وآمنة لجميع أعضاء الفريق.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
قيادة نفسي
التوجه الإيجابي
اتخاذ القرارات التشغيلية
التطوير الذاتي والإدارة
قيادة الآخرين
تطوير فريق متمكن
قيادة فريق متفاعل ومتنوع
الاتصال
قيادة الأعمال
الدفاع عن شغف الضيوف
التخطيط والتحليل التجاري
تحسين الأعمال والتغيير
الخبرة: الحد الأدنى من 5 - 7 سنوات من الخبرة في دور طهي رفيع، مع ما لا يقل عن 3 سنوات في منصب إداري، ويفضل أن يكون في مطعم راقٍ أو بيئة ضيافة فاخرة.
التعليم: درجة طهي أو تدريب مهني معادل من مدرسة طهي مرموقة مفضل.
المهارات والسمات:
o مهارات قوية في القيادة والتنظيم والاتصال.
o معرفة عميقة بتقنيات الطهي وإدارة المطبخ ولوائح سلامة الغذاء.
o القدرة على الازدهار في بيئة سريعة الإيقاع وضغوط عالية.
o حدة الأعمال القوية في إدارة التكاليف والموظفين وموارد المطبخ.
اللغة:
o إتقان ممتاز للقراءة والكتابة والتحدث باللغة الإنجليزية.
o القدرة على التحدث بلغات أخرى وفهم أساسي للغات المحلية سيكون ميزة.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- رئيس الطهاة
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
AccorHotel
Portaluna, a Morgans Originals Hotel Morgans Originals are original hotels with original stories. We stand for vibrancy, intrigue and iconic details, celebrating the feeling of an infinite Friday night, when anything can happen, no matter what day of the week it is. By balancing a refined outlook with the best lifestyle programming, we capture the excitement of being in-the-know -- connecting people to the city, the culture and the moment. This is an exciting new position within Ennismore s growing portfolio of lifestyle brands, representing the first Morgans Originals hotel in Egypt.
https://jobs.smartrecruiters.com/AccorHotel/744000126307710-chef-de-cuisine