رئيس الطهاة Marriott International

ملخص الوظيفة

يظهر المواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة موظفي إعداد الطعام في الحفلات وإدارة جميع وظائف تقديم الطعام المتعلقة بالطعام. مسؤول عن تنسيق القوائم، والشراء، والجدولة، وإعداد الطعام وتقديمه في فعاليات تقديم الطعام. الفرد مسؤول عن تقديم منتج عالي الجودة وبعرض شهي بشكل متسق. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين بشكل مستمر مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يجب التأكد من تحقيق معايير النظافة والغذاء.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.

أو

درجة مدتها عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذو صلة؛ سنتان من الخبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.

الأنشطة الأساسية للعمل

ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات

يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

يحضر اجتماعات فعاليات الحفلات اليومية لمراجعة المتطلبات الطهي.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة للتأكد من تحقيق المعايير.

يطور، يصمم، أو ينشئ تطبيقات جديدة، أفكار، علاقات، أنظمة، أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية.

يضمن الامتثال لجميع السياسات والمعايير والإجراءات المتعلقة بالطعام والشراب.

يقدّر احتياجات الإنتاج لطلبيات فعاليات الحفلات اليومية.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.

يدير عملية BEO بما في ذلك تطوير القوائم، والتسعير، والتتبع والطلب.

يدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لجميع وظائف الحفلات.

يخطط لكميات الطعام ومتطلبات التقديم لجميع وظائف الحفلات.

يُعد ويطهى الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو الوظائف الخاصة.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والنكهات.

يدعم الإجراءات المتعلقة بالتحكم في حصص الطعام والشراب والفاقد.

إدارة فرق الطهي

يتواصل مع الموظفين الرئيسيين حول احتياجات الإنتاج.

يتواصل بانتظام مع الموظفين للتأكد من وضوح توقعات الأداء.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.

يضمن أن يتم تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.

يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج تعليمية أو تدريبية رسمية أو فصول، ويقوم بتعليم أو توجيه الآخرين.

يقود المناوبات أثناء إعداد الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يشرف على ويقوم بتنسيق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام.

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مواقع الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء المهام في غياب الموظفين.

يشرف على عمليات مناوبات مطبخ الحفلات.

يستخدم سياسة الباب المفتوح لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يستخدم مهارات التواصل والتفاعل لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الأمانة/النزاهة؛ يقود من خلال المثال.

الحفاظ على أهداف الطهي

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز عملك.

يدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يمكّن الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يقدم خدمات تتجاوز توقعات العملاء لتحقيق الرضا والاحتفاظ بهم.

يستجيب بفعالية لمشاكل وشكاوى الضيوف.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يقوم بتدريب الموظفين عند الحاجة.

يضمن أن يتم تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن أن الإجراءات التأديبية والوثائق مكتملة وفقًا للمعايير والإجراءات التشغيلية المحلية (SOPs وLSOPs).

يضمن أن إجراءات التأديب والوثائق تدعم عملية مراجعة الأقران.

يشارك في تدريب الموظفين حول عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.

يراجع مستويات التوظيف للتأكد من تلبية احتياجات خدمة الضيوف، والاحتياجات التشغيلية، والأهداف المالية.

يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.