رئيس الطهاة Marriott International

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهي للمطعم

يطور ويصمم أو ينشئ تطبيقات جديدة وأفكار وعلاقات وأنظمة أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.

يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات.

يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض، والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.

يواصل احتياجات الإنتاج مع الأفراد الرئيسيين.

يساعد في تطوير عناصر قائمة يومية وموسمية للمطعم.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل السليم ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع منتجات الطعام.

يقدر احتياجات إنتاج المطعم اليومية.

يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة للتأكد من تلبية المعايير.

يحدد كيف يجب تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو لاتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يقود فرق النوبات بينما يقوم شخصيًا بإعداد عناصر الطعام وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم مواقع الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعد نموذجًا يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن تدريب الموظفين لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء داخل الفريق.

تحديد والحفاظ على أهداف مطبخ المطعم

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

تطوير إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال العمليات اليومية في المطبخ.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للعقار ويدير لتحقيق الأهداف المحددة أو تجاوزها.

يحقق بفعالية ويبلغ ويتابع حوادث الموظفين.

يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالشركة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يقدم خدمات تتجاوز توقعات العملاء لضمان رضاهم واحتفاظهم.

يدير العمليات اليومية، ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتغذية الراجعة، والتوجيه الفردي عند الحاجة.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يركز على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات部门 ويركز على التحسين المستمر.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات تطوير الآخرين والتوجيه، والتوجيه، أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات تأديب الموظفين التقدمية.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التغذية الراجعة حسب الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في العمل للموظفين.

يساعد عند الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف، أو كتابة، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشاكل.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.