رئيس الطهاة

Radisson Hotel Group

يحافظ على سمعة فندق راديسون بلو بشكل إيجابي في جميع الأوقات.

يراقب ويتحكم في نظافة مناطق المطبخ والمعدات.

يؤسس مباشرة ومن خلال شيفات الدوائر طلبات التخزين، وينسق استلامها ويضمن دوران صارم لجميع المكونات الغذائية.

يحافظ على رقابة صارمة على الهدر ويتأكد من عدم مغادرة أي طعام من المطبخ بدون طلب من رئيس الطهاة، من أجل الحفاظ على تكلفة الطعام منخفضة.

يتأكد من اتباع إجراءات الطلب الصحيحة، وأن كل طلب يتم من خلال طلب من رئيس الطهاة.

يتأكد من التزام جميع موظفي المطبخ بجميع قواعد النظافة لمعالجة وتخزين الطعام.

يسيطر على حجم الحصص والتقديم، قبل تسليم الأطباق إلى الممر.

يجري إحاطة يومية مع مديري المطاعم، مع التركيز على الحجوزات والفعاليات والعروض الخاصة وبنود القائمة بما في ذلك أوقات التحضير والمكونات.

يراقب غرف تخزين الطعام من حيث الطلب والنظافة وجميع شروط تخزين الطعام لتجنب الفساد وتواريخ انتهاء الصلاحية.

يجري جرد كامل في نهاية كل شهر، بالتعاون مع قسم التحكم في التكاليف.

يحافظ على علاقة إيجابية مع الموردين، لكنه يُعرف بأنه متطلب وموجه نحو الجودة.

يؤدي أي واجب آخر يُكلف به من قبل القسم.

يعمل عن كثب مع الشيفات لضمان الحفاظ على أوقات التحضير والتسليم الصحيحة وجودة الطعام.

لديه معرفة بالإسعافات الأولية وإجراءات الإخلاء والحريق.

يحضر دروس التدريب ويقدم اقتراحات للتحسين.

يشجع زيادة التواصل بين إنتاج المطبخ وموظفي الخدمة.

يساعد الموظفين في تحقيق الجودة المثلى مع تقليل التكاليف.

يتشاور عن كثب مع الشيف المساعد ويستغل كل فرصة ليكون على دراية بجميع جوانب وظيفته، ليكون جاهزًا لتولي أي مهمة عند الحاجة.

يحافظ على أعلى معايير النظافة الشخصية، والملابس، والزي المناسب، والمظهر والسلوك.

يستمر في السعي لمعرفة وظيفة عمله.