أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
ملخص الوظيفة
مسؤول عن الجودة والاتساق وإنتاج مطبخ المطعم. يظهر المواهب الطهي من خلال القيام بالمهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع وظائف الطعام. تنسيق القوائم والشراء والتوظيف وإعداد الطعام لمطعم الملكية. يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على الميزانية التشغيلية. يجب التأكد من تحقيق معايير النظافة والغذاء. يطور ويقوم بتدريب الفريق لتحسين النتائج.
ملف المرشح
التعليم والخبرة
شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.
أو
درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ سنتان من الخبرة في مجال الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.
أنشطة العمل الأساسية
ضمان تحقيق معايير ومسؤوليات الطهي للمطعم
يطور أو يصمم أو ينشئ تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.
يشرف على عمليات نوبات المطبخ في المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.
يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.
يتعرف على المنتجات ذات الجودة الفائقة والعروض والنكهات.
يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.
يتواصل حول احتياجات الإنتاج مع الأفراد الرئيسيين.
يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم.
يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.
يعد ويطهو الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بانتظام أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.
يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
يحدد كيف يجب تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.
قيادة فريق المطبخ
يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام.
يستخدم مهارات التعامل والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية / تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة / الأمانة؛ يقود من خلال المثال.
يقود فرق النوبات أثناء إعداد الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم مواقع الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غيابهم.
يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
يضمن تدريب الموظفين بشكل متبادل لدعم العمليات اليومية الناجحة.
يضمن أن يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.
يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بنفس الشيء داخل الفريق.
تأسيس والحفاظ على أهداف مطبخ المطعم
يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
تطوير إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال تشغيل المطبخ اليومية.
يفهم تأثير تشغيل المطبخ على الأهداف المالية العامة للملكية ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية.
يقوم بالتحقيق بفعالية والإبلاغ ومتابعة حوادث الموظفين.
يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالشركة.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
يقدم خدمات تتجاوز توقعات العملاء من أجل الرضا والاحتفاظ بالعملاء.
يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.
يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.
يضع مثالاً إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية ويركز على التحسين المستمر.
يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
يتفاعل مع الضيوف للحصول على تغذية راجعة حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتدريب أو الإرشاد أو المساعدة بطرق أخرى لمساعدة الآخرين على تحسين معارفهم أو مهاراتهم.
يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.
يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.
يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التغذية الراجعة عند الحاجة.
يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة للموظفين.
يساعد عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.
مسؤوليات إضافية
يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابةً أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- رئيس الطهاة
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
Marriott International
https://ejwl.fa.us2.oraclecloud.com/hcmUI/CandidateExperience/en/sites/CX/job/25169876