رئيس الطهاة Marriott International

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهو للمطعم

يطور، يصمم، أو ينشئ تطبيقات جديدة، أفكار، علاقات، أنظمة، أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.

يشرف على عمليات نوبة مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات.

يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعرض، والنكهة.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.

يتواصل بشأن احتياجات الإنتاج مع الأفراد الرئيسيين.

يساعد في تطوير عناصر قائمة الطعام اليومية والموسمية للمطعم.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.

يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة للتأكد من تلبية المعايير.

يحدد كيف يجب تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يقود فرق النوبة بينما يعد شخصياً عناصر الطعام وينفذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء المهام في غيابهم.

يشجع ويعزز الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.

يحدد ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء داخل الفريق.

تحديد وتحقيق أهداف مطبخ المطعم

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، وما إلى ذلك.

يطور إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات، تنظيم، وإنجاز العمل اليومي لعمليات المطبخ.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للعقار ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية.

يتحقق بشكل فعال، ويبلغ ويتابع حوادث الموظفين.

يعرف ويطبق معايير السلامة الخاصة بالشركة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تفوق التوقعات من أجل رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتوجيه الفردي عند الحاجة.

يضع مثالاً إيجابياً لعلاقات الضيوف.

يركز على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية ويعزز التحسين المستمر.

يخول الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو المساعدة في تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم تعليقات عند الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في العمل للموظفين.

يساعد حسب الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للمشرفين، والزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.