رئيس الطهاة

six flags and Aquarabia

المسؤوليات الأساسية:
تطوير وتصميم قوائم تتماشى مع الرؤية الطهو والعلامة التجارية.
الإشراف على إعداد الطعام، تقنيات الطهي، والعرض لضمان أطباق عالية الجودة.
إدارة عمليات المطبخ، بما في ذلك إدارة المخزون، التحكم في التكاليف، وسلامة الغذاء.
تدريب وإرشاد موظفي الطهي على تقنيات الطهي الصحيحة وإجراءات التعامل مع الطعام.
التعاون مع الأقسام الأخرى لتنسيق وتنفيذ الفعاليات الخاصة والترقيات.
متابعة أحدث اتجاهات الابتكار الطهوي ودمج أفكار جديدة في تطوير القوائم.
ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة والحفاظ على مطبخ نظيف ومنظم.
المساعدة في وضع إرشادات صنع مقابل شراء لجميع المكونات، الوصفات الفرعية، والوصفات لجميع الوحدات وجداول الإنتاج لمطبخ مركزي لـ SFTP و WTP.
المساعدة في تخطيط HACCP لوحدات F&B، خاصة فيما يتعلق بنقل الأطعمة المحضرة إلى FOH.
توجيه كل من موظفي الطهي في مطابخ الوحدات المختلفة لتحديد القادة، والتوظيف من وترقية إلى مطابخ أخرى حسب ما تظهر الطموحات والفرص وتوافق المهارات.
الاستمرار في قياس جميع جوانب عالم الطهي داخل وخارج المنطقة لأفضل الممارسات.
الالتزام بسياسات وإجراءات الشركة فيما يتعلق بالسلوك والأداء والتصرف أثناء العمل وعند استخدام سكن الشركة والمرافق المقدمة الأخرى.