رئيس الطهاة

Sofitel

وصف الوظيفة
مطعم WAKA في رأس الخيمة، الإمارات العربية المتحدة، يبحث عن طاهٍ موهوب وذو خبرة ليقود فريقنا الطهوي. كطاهٍ رئيسي، ستكون مسؤولاً عن الإشراف على جميع جوانب عمليات المطبخ، تطوير القائمة، والحفاظ على أعلى معايير جودة الطعام والعرض.طور وطبق عناصر قائمة مبتكرة تتماشى مع مفهوم مطعم WAKA وتفضيلات الزبائن.قُد ووجه فريق المطبخ، معززاً بيئة عمل إيجابية وتعاونية.تأكد من الامتثال للوائح سلامة الغذاء والحفاظ على أعلى معايير النظافة والنظافة.إدارة تكاليف الطعام، والمخزون، وميزانية المطبخ لتعظيم الربحية.التعاون مع فريق إدارة المطعم لتعزيز تجربة الضيوف العامة.ابقَ على اطلاع باتجاهات الطهي وادمجها في عروض القائمة.الإشراف على إعداد الطعام، والتقديم، ومراقبة الجودة لجميع الأطباق.المشاركة في توظيف الموظفين، والتدريب، وتقييم الأداء.التنسيق مع الموردين للحصول على مكونات عالية الجودة، مع التركيز على المنتجات المحلية عند الإمكان.المساعدة في المبادرات التسويقية والفعاليات الخاصة للترويج للمطعم.المؤهلاتدرجة أو دبلوم طهي من مؤسسة طهي معترف بها.حد أدنى من 2 - 3 سنوات من الخبرة في المطاعم الراقية، مع خبرة سابقة كطاهٍ مساعد أو في دور قيادي مشابه.خبرة مثبتة في المأكولات العالمية، خاصةً أسلوب الطهي الآسيوي المتنوع.معرفة متقدمة بتقنيات الطهي، تخطيط القوائم، وإدارة تكاليف الطعام.مهارات قيادية وإدارة فريق قوية.قدرات ممتازة في التواصل والتفاعل الشخصي.إجادة تشغيل وصيانة معدات المطبخ.شهادة سلامة غذاء محدثة.فهم شامل للوائح الصحة والسلامة في صناعة خدمات الطعام.الإلمام بلوائح الغذاء في الإمارات والمكونات المحلية.القدرة على العمل في بيئة سريعة الوتيرة والتعامل مع المواقف ذات الضغط العالي.مهارات حل المشكلات الإبداعية والانتباه للتفاصيل.المرونة للعمل في الأمسيات، وعطلات نهاية الأسبوع، والعطلات حسب الحاجة.معلومات إضافية