شيف دي كوزين لاتيني Marriott International

ملخص الوظيفة

مسؤول عن الجودة والاتساق وإنتاج مطبخ المطعم. يظهر المواهب الطهو من خلال القيام بالمهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. ينسق القوائم والشراء والتوظيف وتحضير الطعام لمطعم الملكية. يعمل مع الفريق لتحسين رضا الضيوف والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يجب التأكد من تحقيق معايير النظافة والطعام. يطور ويقوم بتدريب الفريق لتحسين النتائج.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.

أو

درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة؛ 2 سنوات من الخبرة في الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.

أنشطة العمل الأساسية

ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات للمطعم

يطور أو يصمم أو يخلق تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.

يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات.

يحافظ على معايير التعامل مع تحضير الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.

ينقل احتياجات الإنتاج إلى الأفراد الرئيسيين.

يساعد في تطوير عناصر قائمة الطعام اليومية والموسمية للمطعم.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.

يحضر ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف الخاصين أو المناسبات.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض غذائية زخرفية.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الأمانة/النزاهة؛ يقود بالقدوة.

يقود الفرق أثناء تحضير المأكولات وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم وظائف الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غياب الموظفين.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن أن الموظفين يفهمون التوقعات والمعايير.

يقيم ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء داخل الفريق.

تحديد وتحقيق أهداف مطبخ المطعم

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

تطوير إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل اليومي لعمليات المطبخ.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للملكية ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية.

يحقق بفعالية في الحوادث المتعلقة بالموظفين، ويبلغ عنها ويتابعها.

يعرف ويطبق معايير السلامة الخاصة بالشركة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يقدم خدمات تتجاوز وتتجاوز لتلبية احتياجات العملاء واحتفاظهم.

يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية ويركز على التحسين المستمر.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو يساعد الآخرين في تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير والأذواق الفريدة.

يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظف، ويقدم تعليقات حسب الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة أثناء العمل للموظفين.

يساعد حسب الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء الفريق من الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

يقدم معلومات إلى المشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.