أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
لإشراف على تشغيل قسم المطبخ المعين، بهدف الحفاظ على معاييرنا وتحقيق أقصى درجات رضا الضيوف. لزيادة المبيعات، لتحقيق تكلفة الطعام في الميزانية والبقاء ضمن الميزانية للنفقات العامة للمطبخ. ليكون بديلاً في غياب الشيف التنفيذي، شيف السوس التنفيذي.
المسؤوليات الرئيسية
- مهارات إبداعية ومفاهيمية قوية، مع القدرة على رفع مستوى الأطباق التقليدية.
- ضمان توازن الإبداع مع الاحترام للتقاليد والنكهات الأساسية
- قيادة الاتجاه الإبداعي للقائمة، وتقديم تفسيرات حديثة للأطباق العربية والشرقية الكلاسيكية
- ضمان الاتساق وأعلى جودة في طعم الطعام ودرجة الحرارة والعرض
- ضمان جودة ونظافة جميع عروض الطعام بأقصى قدر من الإبداع
- تنسيق جميع المطاعم / الحفلات / الإنتاج الغذائي، وجميع الواجبات المحددة للطهاة والموظفين الآخرين تحت إشرافه/ها
- التحقق من جميع الإعدادات لوظائف المطاعم والحفلات. مسؤول عن التوقيت الصحيح أثناء الخدمة وأن الطعام المقدم دائمًا من أعلى المعايير
- مراقبة وتنفيذ التحكم في الحصص المحددة مع بطاقات الوصفات واختبار الجزار؛ تقليل الهدر والتلف
- التحقق من المخازن والثلاجات والإشراف على التخزين الصحيح وإعادة تدوير البقايا
- ضمان التواصل الفعال بين المطابخ ومع الأقسام الأخرى
- العمل عن كثب مع الاستلام وغرفة التخزين لضمان أن السلع المستلمة تفي بمواصفات معايير الجودة للفندق
- الإشراف على جلسات تذوق الطعام وتوجيه الطهاة بشأن تنفيذ القائمة الجديدة
- حضور الاجتماعات مع الشيف التنفيذي لمناقشة استراتيجية العمل المستقبلية ومراجعة تقدم خطة العمل المستمرة، وأي اجتماعات قسم أخرى حسب الحاجة
- تحديث بطاقات وصفات القائمة وتخطيط القائمة للعروض الترويجية
- إجراء تدريب الموظفين والتدريب أثناء العمل على مهارات المطبخ والعناصر الجديدة في القائمة
- توجيه توجيه الموظفين للموظفين الجدد
- ضمان التزام الموظفين بأنظمة الفندق بشأن: الحرائق، والسلامة وإجراءات الطوارئ
- الحفاظ على ضوابط صحيحة على أوامر الشراء والطلبات
- مراقبة دوران مخزون الطعام الشهري والعناصر بطيئة الحركة
- ضمان أن الشراء والاستلام والتخزين جميعها تتم بكفاءة
- مراجعة تحليل تكلفة الطعام على أساس يومي لتكون متوافقة مع الميزانية والتوقعات
- اتباع إرشادات HACCP وضمان امتثال الموظفين لإرشادات HACCP
- العمل عن كثب مع كبير الخدم لمراقبة وضمان أن جميع أعمال التنظيف تتم بشكل صحيح وحسب الجدول الزمني
- توصية بالترقيات، وتحويل الموظفين إلى منافذ مختلفة لموافقة الشيف التنفيذي
- مراقبة جداول الموظفين للمنافذ المعينة
- إجراء اجتماعات قسمية / قسمية وتحديثات يومية للموظفين
- إدارة عملية تقييم الموظفين
- مسؤول عن الكفاءة الصحيحة والوظائف الربحية لمنافذ F&B المعينة
- تعيين واجبات محددة لجميع الموظفين، وتوجيههم في عملهم والتواصل مع الشيف التنفيذي بشأن جميع جوانب إدارة المطبخ
- التواصل مع الشيف التنفيذي بشأن الأنشطة والتعليقات المتعلقة بالضيوف، وحل أي مشاكل بشكل مباشر وفعال وبأفضل حكمه/ها
- حضور جميع الاجتماعات التي تقع تحت ولايته/ها، اتباع التوجيهات المعطاة وتقديم نصائح للشيف التنفيذي حول الموضوعات الهامة
- توصية للشيف التنفيذي بالتغييرات في معدات المطبخ وهيكل التنظيم ونقل أي توصيات من باقي فريق المطبخ
- البقاء في المقدمة من ممارسات التجارة في صناعة خدمات الطعام من خلال المجلات التجارية، والاستطلاعات التنافسية وغيرها من المساعدات
- منع استخدام المنتجات الفاسدة أو الملوثة في أي مرحلة من مراحل إعداد الطعام ومنع الموظفين غير الأصحاء من المشاركة في إعداد أو التعامل مع الطعام
- بناء ولاء الضيوف وتطوير علاقات مهنية مع الضيوف المنتظمين
- التحسين المستمر للمنتج والحصول على تعليقات من الضيوف والزبائن
- لأداء أي مهام أخرى كما هو موجه من قبل الشيف التنفيذي.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
خبرة لا تقل عن 8 سنوات في المجال الطهوي مع ما لا يقل عن 5 سنوات من الخبرة في فندق من الطراز الدولي أو عمليات عالية الحجم من فئة 5 نجوم
- معرفة طهو متعمقة
- أكمل تدريبًا معترفًا به دوليًا، أو مدرسة طهي أو برنامج تدريب معتمد
- تدريب أو أي شهادة / دبلوم طهي تعتبر ميزة
- معرفة عميقة بأسس المطبخ العربي والشرقي التقليدي.
- مهارات قيادية وتنظيمية واتصالية ممتازة.
- عملي للغاية، قوي من الناحية التشغيلية، ومركز على التفاصيل.
- شغوف، مُلهم، ومدفوع بالتميز الطهوي.
المجال الوظيفي / القسم
الكلمات الرئيسية
- رئيس الطهاة - المأكولات الشامية
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
KERZNER INTERNATIONAL LIMITED
At One&Only, we exist to create joy for our guests through anticipation, creativity, precision, empathy and warmth. We tailor every aspect of our guests stay to bring their dreams and desires to life. With an atmosphere that s chic but wonderfully unstuffy , and a team who are meticulous but warm, we seek to exceed our guests expectations at every possible turn. Gleaming in the vibrant heart of New Dubai, enveloped in private sands and luxuriant gardens, One&Only Royal Mirage is a sanctuary of traditional splendour where indulgence and excitement gloriously combine. With abundant knowledge and generosity, we anticipate our guest s every need and surpass expectations. Whether we are designing the perfect family day out or arranging a romantic private dinner, we approach everything with imagination to spark a sense of playfulness, discovery and adventure. This is not simply our job, it s our passion.
https://jobs.kerzner.com/job/Dubai-Chef-de-Cuisine-Levantine-Cuisine/733124822/
وظائف مماثلة
الشيف التنفيذي
Client of hirelebanese
- 5 - 7 سنوات
- بيروت، لبنان
شيف دي كوزين فندق فاخر كافد
Adeera Hotel group
- 5 - 7 سنوات
- الرياض، المملكة العربية السعودية
المأكولات العربية - شيف متخصص
YOSH HOSPITALITY LLC OPC
- 1 - 5 سنوات
- أبوظبي - الإمارات العربية المتحدة
شيف تنفيذي مساعد - المطبخ اللبناني
Wynn Al Marjan Island
- 5 - 7 سنوات
- الإمارات العربية المتحدة - الإمارات العربية المتحدة
سو شيف
MORGANS ORIGINALS
- 4 - 8 سنوات
- مصر - مصر