أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
لإشراف على تشغيل قسم المطبخ المعين، بهدف الحفاظ على معاييرنا وتحقيق أقصى رضا للضيوف. لزيادة المبيعات، لتحقيق تكلفة الطعام في الميزانية والبقاء ضمن الميزانية للنفقات العامة للمطبخ. ليكون بديلاً في غياب الشيف التنفيذي، الشيف التنفيذي المساعد.
المسؤوليات الرئيسية
- مهارات إبداعية ومفهومية قوية، مع القدرة على رفع مستوى الأطباق الكلاسيكية.
- ضمان توازن الإبداع مع الاحترام للتقاليد والنكهات الأساسية
- قيادة الاتجاه الإبداعي للقائمة، وتقديم تفسيرات حديثة للأطباق العربية والشرقية الكلاسيكية
- ضمان الاتساق وأعلى جودة في طعم الطعام ودرجة الحرارة والعرض
- ضمان جودة ونظافة جميع عروض الطعام مع أقصى إبداع
- تنسيق جميع المطعم / الحفلات / إنتاج الطعام، وجميع الواجبات المحددة للطهاة والموظفين الآخرين تحت إشرافه/ها
- التحقق من جميع الإعدادات لوظائف المطعم والحفلات. مسؤول عن التوقيت الصحيح أثناء الخدمة وأن الطعام المقدم دائمًا من أعلى المعايير
- مراقبة وتنفيذ التحكم في الحصص المحدد مع بطاقات الوصفات واختبار الجزار؛ تقليل الفاقد والتلف
- التحقق من المخازن والثلاجات والإشراف على التخزين السليم وإعادة تدوير بقايا الطعام
- ضمان التواصل الفعال بين المطابخ ومع الأقسام الأخرى
- العمل عن كثب مع الاستلام والمخزن لضمان أن البضائع المستلمة تتوافق مع معايير جودة الفندق
- الإشراف على جلسات تذوق الطعام وإرشاد الطهاة لتنفيذ قائمة جديدة
- حضور الاجتماعات مع الشيف التنفيذي لمناقشة استراتيجية العمل المستقبلية ومراجعة تقدم خطة العمل الجارية، والاجتماعات الأخرى حسب الحاجة
- تحديث بطاقات وصفات القائمة وتخطيط القائمة للترويج
- إجراء تدريب الموظفين والتدريب أثناء العمل على مهارات المطبخ والعناصر الجديدة في القائمة
- إرشاد توجيه الموظفين للموظفين الجدد
- ضمان التزام الموظفين بأنظمة الفندق المتعلقة بالحريق والسلامة وإجراءات الطوارئ
- الحفاظ على السيطرة المناسبة على أوامر الشراء والطلبات
- مراقبة دوران المخزون الغذائي الشهري والعناصر ذات الحركة البطيئة
- ضمان التعامل الفعال مع الشراء والاستلام والتخزين
- مراجعة تحليل تكلفة الطعام يوميًا لضمان التوافق مع الميزانية والتوقعات
- اتباع إرشادات HACCP وضمان امتثال الموظفين لإرشادات HACCP
- العمل عن كثب مع كبير الخدم لمراقبة وضمان أن جميع أعمال التنظيف تتم بشكل صحيح ووفقًا للجدول الزمني
- التوصية بالترقيات، ونقل الموظفين إلى منافذ مختلفة لموافقة الشيف التنفيذي
- مراقبة جداول الموظفين للمنافذ المعينة
- إجراء اجتماعات قسم / قسم وإحاطات يومية للموظفين
- إدارة عملية تقييم الموظفين
- مسؤول عن الكفاءة المناسبة والوظائف الربحية للمنافذ المعينة
- تعيين واجبات محددة لجميع الموظفين، وإرشادهم في عملهم والتواصل مع الشيف التنفيذي بشأن جميع جوانب إدارة المطبخ
- التواصل مع الشيف التنفيذي بشأن الأنشطة والتعليقات المتعلقة بالضيوف، وحل أي مشاكل مباشرة وبكفاءة وفاعلية حسب تقديره/ها
- حضور جميع الاجتماعات التي تقع تحت ولايته/ها، واتباع التوجيهات المعطاة وإبلاغ الشيف التنفيذي بالمواضيع المهمة
- التوصية للشيف التنفيذي بالتغييرات في معدات المطبخ وهيكل التنظيم ونقل أي توصيات من بقية فريق المطبخ
- التقدم على ممارسات التجارة في صناعة خدمات الطعام من خلال المجلات التجارية، والاستطلاعات التنافسية وغيرها من المساعدات
- منع استخدام المنتجات التالفة أو الملوثة في أي مرحلة من إعداد الطعام ومنع الموظفين غير الأصحاء من المشاركة في إعداد أو التعامل مع الطعام
- بناء ولاء الضيوف وتطوير علاقات احترافية مع الضيوف المنتظمين
- التحسين المستمر للمنتج والحصول على تعليقات من الضيوف والمرتادين
- للقيام بأي واجبات أخرى كما يوجه الشيف التنفيذي.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
خبرة لا تقل عن 8 سنوات في المجال الطهوي مع خبرة لا تقل عن 5 سنوات في فندق ذو طراز دولي أو عمليات عالية الحجم من فئة 5 نجوم
- معرفة طهو عميقة
- إتمام تدريب معترف به دوليًا، مدرسة طهي أو برنامج تدريب معتمد
- تدريب أو أي شهادة / دبلوم طهي أخرى تعتبر ميزة
- معرفة عميقة بأسس المطبخ العربي التقليدي والمشرقي.
- مهارات قيادية وتنظيمية وتواصل ممتازة.
- عملي للغاية، قوي من الناحية التشغيلية، وذو اهتمام بالتفاصيل.
- متحمس، ملهم، ومدفوع من قبل التميز الطهوي.
المجال الوظيفي / القسم
الكلمات الرئيسية
- رئيس الطهاة - المأكولات الشامية
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
KERZNER INTERNATIONAL LIMITED
At One&Only, we exist to create joy for our guests through anticipation, creativity, precision, empathy and warmth. We tailor every aspect of our guests stay to bring their dreams and desires to life. With an atmosphere that s chic but wonderfully unstuffy , and a team who are meticulous but warm, we seek to exceed our guests expectations at every possible turn. Gleaming in the vibrant heart of New Dubai, enveloped in private sands and luxuriant gardens, One&Only Royal Mirage is a sanctuary of traditional splendour where indulgence and excitement gloriously combine. With abundant knowledge and generosity, we anticipate our guest s every need and surpass expectations. Whether we are designing the perfect family day out or arranging a romantic private dinner, we approach everything with imagination to spark a sense of playfulness, discovery and adventure. This is not simply our job, it s our passion.
https://jobs.kerzner.com/job/Dubai-Chef-de-Cuisine-Levantine-Cuisine/733124822/