طاهي قسم - الخيران Marriott International

الحفاظ على الالتزام باللوائح والمتطلبات الصحية. الاجتماع مع الطاهي لمراجعة المهام، وتوقع مستويات العمل، والتغييرات، ومعلومات أخرى. إعداد المكونات للطهي، بما في ذلك التقطيع، والتخزين، بحيث تكون جاهزة للخدمة. متابعة العمل التحضيري بين خدمات الوجبات. إعداد وطهي الطعام وفقًا للوصفات، ومعايير الجودة، ومعايير التقديم، وقائمة إعداد الطعام. مراقبة جودة الطعام أثناء تحضيره. وزن، وقياس، وخلط المكونات وفقًا للوصفات أو الحكم الشخصي. اختبار الطعام لتحديد ما إذا كان قد تم طهيه بشكل كافٍ، باستخدام طرق مثل التذوق، أو الشم، أو ثقب الطعام بأدوات. التأكد من الحصة الصحيحة، والترتيب، وتزيين الطعام ليتم تقديمه. تقديم الطعام في حصص صحيحة في الأوعية الصحيحة. توقع والتواصل بشأن أي مساعدة مطلوبة خلال الفترات المزدحمة. كن على دراية بتكاليف الطعام والعمالة ومراقبة مستويات الطعام لتقليل الفاقد والحفاظ على الضوابط لتلبية تكاليف الطعام المتوقعة وتحديد حالات النقص عندما قد تنفد العناصر. توجيه ومساعدة الخدم لتعظيم كفاءة التنظيف. تقديم أفكار جديدة وتشغيل القسم في غياب الطاهي والطاهي المساعد. استخدام أدوات المطبخ بأمان وبطريقة مناسبة. غسل وتعقيم منطقة المطبخ، والطاولات، والأدوات، والسكاكين، والمعدات. التحقق والتأكد من صحة درجة حرارة الأجهزة والطعام.