شيف دي بارتي - مطبخ تناول الطعام طوال اليوم Marriott International

الحفاظ على الالتزام باللوائح والمتطلبات الصحية/الصحية. الاجتماع مع الشيف لمراجعة المهام، وتوقع مستويات العمل، والتغيرات، ومعلومات أخرى. إعداد المكونات للطهي، بما في ذلك التقطيع، والتقطيع، وتخزين الطعام حتى يكون جاهزًا للخدمة. مواصلة إعداد العمل بين خدمات الوجبات. إعداد وطهي الطعام وفقًا للوصفات، ومعايير الجودة، ومعايير العرض، وقائمة فحص إعداد الطعام. مراقبة جودة الطعام أثناء إعداد الطعام. وزن، قياس، وخلط المكونات وفقًا للوصفات أو الحكم الشخصي. اختبار الأطعمة لتحديد ما إذا كانت قد تم طهيها بشكل كافٍ، باستخدام طرق مثل التذوق، الشم، أو وخزها بالأدوات. ضمان الجزء المناسب، والترتيب، وزينة الطعام ليتم تقديمها. تقديم الطعام في أجزاء مناسبة على وعاء مناسب. توقع والتواصل حول أي مساعدة مطلوبة خلال الفترات المزدحمة. كن على دراية بتكاليف الطعام والعمالة ومراقبة مستويات الطعام لتقليل الهدر والحفاظ على السيطرة لتلبية تكاليف الطعام المتوقعة وتحديد حالات النقص عندما قد تنفد العناصر. توجيه ومساعدة الخدم لتعظيم كفاءة التنظيف. تقديم أفكار جديدة وإدارة القسم في غياب الشيف والشيف المساعد. استخدام أدوات المطبخ بأمان وبشكل مناسب. غسل وتعقيم منطقة المطبخ، والطاولات، والأدوات، والسكاكين، والمعدات. التحقق والتأكد من صحة درجة حرارة الأجهزة والطعام.