طاهي قسم بنهانا تيبانياكي

Minor International

ملخص الوظيفة:

الطباخ قسم بنهانا تيبانياكي مسؤول عن إعداد وطهي أطباق تيبانياكي يابانية عالية الجودة بأسلوب مباشر وجذاب ومسرحي، مما يضمن تجربة تناول طعام بنهانا أصيلة. تتضمن الدور الحفاظ على جودة الطعام والسلامة والتناسق وفقًا لمعايير بنهانا الدولية وفنادق Tivoli، مع تقديم رضا استثنائي للضيوف.

المسؤوليات الرئيسية:

1. إعداد الطعام والطهي

• إعداد وطهي أطباق تيبانياكي أمام الضيوف، مع عرض مهارات احترافية وتقنيات طهي بأسلوب بنهانا.

• التأكد من إعداد جميع عناصر القائمة وتقديمها وفقًا لوصفات ومعايير علامة بنهانا.

• الحفاظ على مستويات عالية من الجودة والطعم وتناسق العرض في جميع الأوقات.

• التأكد من أن التحضير جاهز بشكل صحيح قبل كل خدمة وتجديده حسب الحاجة.

• مراقبة أوقات الطهي، والتحكم في درجة الحرارة، وأحجام الحصص للحفاظ على معايير العلامة التجارية.

2. تجربة الضيف والخدمة

• تقديم تجربة دافئة وجذابة ومسلية للضيوف عند شواية التيبان.

• التفاعل بشكل احترافي مع الضيوف أثناء الطهي، مما يضمن السلامة والمتعة.

• الرد بأدب على ملاحظات الضيوف وضمان تجربة تناول طعام إيجابية.

3. النظافة والسلامة والنظافة

• الالتزام الصارم بمعايير سلامة الغذاء والصحة الشخصية وفقًا لـ HACCP و بلدية عمان.

• الحفاظ على نظافة شواية التيبان ومكان الطهي ومعدات المطبخ.

• التأكد من أن جميع المكونات مخزنة بشكل آمن وموسومة بشكل صحيح وفقًا لمعايير الفندق والعلامة التجارية.

• الإبلاغ عن أي مشاكل صيانة أو سلامة للمشرفين على الفور.

4. العمل الجماعي والتنسيق

• العمل بشكل وثيق مع الطهاة وموظفي المطبخ الآخرين لضمان سير العمل بسلاسة وخدمة الطعام في الوقت المحدد.

• دعم أعضاء الفريق المبتدئين من خلال مشاركة المهارات وتعزيز العمل الجماعي.

• مساعدة رئيس الطهاة في عمليات المطبخ اليومية، ومراقبة المخزون، والطلب حسب الحاجة.

• حضور الإحاطات والتدريبات قبل الخدمة للبقاء على اطلاع على تغييرات القائمة أو تحديثات العلامة التجارية.

5. الالتزام بالعلامة التجارية والمعايير

• اتباع جميع إجراءات الطهي ومعايير العلامة التجارية بنهانا الدولية.

• التمسك بثقافة خدمة فنادق Tivoli والمنتجعات والقيم الأساسية في جميع جوانب العمل.

• المشاركة في جلسات التدريب المنتظمة لأداء تيبانياكي، وسلامة الغذاء، ومشاركة الضيوف.

المؤهلات والخبرة:

• دبلوم أو شهادة في فنون الطهي أو مجال ذي صلة.

• حد أدنى من 2-3 سنوات من الخبرة في مطعم ياباني أو مفهوم تيبانياكي (يفضل خبرة بنهانا).

• مهارة في تقنيات الطهي اليابانية، والتعامل مع السكاكين، وعرض المهارات.

• شهادة HACCP أو سلامة الغذاء مطلوبة.

• مهارات تواصل شخصية جيدة؛ واثق من الأداء أمام الضيوف.

• القدرة على العمل في بيئة سريعة مع اهتمام بالتفاصيل.