طاهي قسم بنهانا تيبانياكي

Minor International

ملخص الوظيفة:

يكون الطاهي قسم بنهانا تيبانياكي مسؤولاً عن إعداد وطهي أطباق التيبانياكي اليابانية عالية الجودة بأسلوب حي وجذاب ومسرحي، مما يضمن تجربة تناول طعام بنهانا الأصلية. تتضمن الوظيفة الحفاظ على جودة الطعام والسلامة والاتساق وفقًا لمعايير بنهانا الدولية وفنادق تيفولي، مع تقديم رضا استثنائي للضيوف.

المسؤوليات الرئيسية:

1. إعداد الطعام والطهي

• إعداد وطهي أطباق التيبانياكي أمام الضيوف، مع عرض مهارات احترافية وتقنيات الطهي بأسلوب بنهانا.

• ضمان إعداد جميع عناصر القائمة وتقديمها وفقًا لوصفات ومعايير علامة بنهانا.

• الحفاظ على مستويات عالية من الجودة والطعم وتناسق التقديم في جميع الأوقات.

• ضمان إعداد المكونات بشكل صحيح قبل كل خدمة وتجديدها حسب الحاجة.

• مراقبة أوقات الطهي، والتحكم في درجة الحرارة، وأحجام الحصص للحفاظ على معايير العلامة التجارية.

2. تجربة الضيف والخدمة

• تقديم تجربة دافئة وجذابة وممتعة للضيوف عند شواية التيبان.

• التفاعل بشكل احترافي مع الضيوف أثناء الطهي، مع ضمان السلامة والتمتع.

• الرد بأدب على ملاحظات الضيوف وضمان تجربة تناول طعام إيجابية.

3. النظافة والسلامة والنظافة

• الالتزام الصارم بمعايير سلامة الغذاء والصحة والنظافة الشخصية وفقًا لمعايير HACCP وبلدية عمان.

• الحفاظ على نظافة شواية التيبان، ومنطقة الطهي، ومعدات المطبخ.

• ضمان تخزين جميع المكونات بأمان وتسمية صحيحة وفقًا لمعايير الفندق والعلامة التجارية.

• الإبلاغ عن أي مشاكل صيانة أو سلامة للمشرفين على الفور.

4. العمل الجماعي والتنسيق

• العمل عن كثب مع الطهاة الآخرين وموظفي المطبخ لضمان سير العمل بسلاسة وخدمة الطعام في الوقت المحدد.

• دعم الأعضاء الصغار في الفريق من خلال تبادل المهارات وتعزيز العمل الجماعي.

• مساعدة رئيس الطهاة في العمليات اليومية للمطبخ، والتحكم في المخزون، والطلب حسب الحاجة.

• حضور اجتماعات قبل الخدمة وجلسات التدريب للبقاء على اطلاع على تغييرات القائمة أو تحديثات العلامة التجارية.

5. الامتثال للعلامة التجارية والمعايير

• اتباع جميع الإجراءات الطهو والمعايير العلامة بنهانا الدولية.

• الحفاظ على ثقافة خدمة فنادق تيفولي والمنتجعات والقيم الأساسية في جميع جوانب العمل.

• المشاركة في جلسات التدريب المنتظمة لأداء التيبانياكي، وسلامة الغذاء، وتفاعل الضيوف.

المؤهلات والخبرة:

• دبلوم أو شهادة في فنون الطهي أو مجال ذي صلة.

• حد أدنى 2-3 سنوات من الخبرة في مطعم ياباني أو مفهوم تيبانياكي (يفضل خبرة بنهانا).

• ماهر في تقنيات الطهي اليابانية، والتعامل مع السكاكين، وعرض المهارات.

• شهادة HACCP أو سلامة الغذاء مطلوبة.

• مهارات تواصل وتفاعل جيدة؛ واثق من الأداء أمام الضيوف.

• القدرة على العمل في بيئة سريعة الوتيرة مع اهتمام بالتفاصيل.