طاهي قسم بنهانا تيبانياكي

Minor International

ملخص الوظيفة:

يكون طاهي قسم بنهانا تيبانياكي مسؤولاً عن إعداد وطهي أطباق تيبانياكي اليابانية عالية الجودة بأسلوب مباشر وجذاب ومسرحي، مما يضمن تجربة تناول طعام بنهانا الأصلية. تتضمن الوظيفة الحفاظ على جودة الطعام والسلامة والاتساق وفقًا لمعايير بنهانا الدولية وفنادق تيفولي، مع تقديم رضا استثنائي للضيوف.

المسؤوليات الرئيسية:

1. إعداد الطعام والطهي

• إعداد وطهي أطباق تيبانياكي أمام الضيوف، مع عرض مهارات العرض والطهي بأسلوب بنهانا.

• ضمان إعداد جميع عناصر القائمة وتقديمها وفقًا لوصفات ومعايير علامة بنهانا التجارية.

• الحفاظ على مستويات عالية من الجودة والمذاق والاتساق في العرض في جميع الأوقات.

• ضمان إعداد المكونات بشكل صحيح قبل كل خدمة وتجديدها حسب الحاجة.

• مراقبة أوقات الطهي، والتحكم في درجة الحرارة، وأحجام الحصص للحفاظ على معايير العلامة التجارية.

2. تجربة الضيوف والخدمة

• توفير تجربة دافئة وجذابة ومسلية للضيوف عند الشواية.

• التفاعل بشكل مهني مع الضيوف أثناء الطهي، مع ضمان السلامة والاستمتاع.

• الاستجابة بأدب لآراء الضيوف وضمان تجربة تناول طعام إيجابية.

3. النظافة والسلامة والنظافة

• الالتزام الصارم بمعايير سلامة الغذاء والصرف الصحي والنظافة الشخصية وفقًا لمعايير HACCP و بلدية عمان.

• الحفاظ على نظافة الشواية ومنطقة الطهي ومعدات المطبخ.

• ضمان تخزين جميع المكونات بشكل آمن وعليها ملصقات صحيحة وفقًا لمعايير الفندق والعلامة التجارية.

• الإبلاغ عن أي مشكلات تتعلق بالصيانة أو السلامة للمشرفين على الفور.

4. العمل الجماعي والتنسيق

• العمل عن كثب مع الطهاة وموظفي المطبخ الآخرين لضمان سير العمل بسلاسة وتقديم الطعام في الوقت المناسب.

• دعم أعضاء الفريق المبتدئين من خلال مشاركة المهارات وتعزيز العمل الجماعي.

• مساعدة الشيف الرئيسي في العمليات اليومية للمطبخ، والتحكم في المخزون، والطلبات حسب الحاجة.

• حضور الاجتماعات التدريبية قبل الخدمة والبقاء على اطلاع على تغييرات القائمة أو تحديثات العلامة التجارية.

5. الامتثال للعلامة التجارية والمعايير

• اتباع جميع الإجراءات والمعايير الطهو لبنهانا الدولية.

• الحفاظ على ثقافة الخدمة والقيم الأساسية لفنادق تيفولي والمنتجعات في جميع جوانب العمل.

• المشاركة في جلسات تدريبية منتظمة لأداء تيبانياكي، وسلامة الغذاء، والانخراط مع الضيوف.

المؤهلات والخبرة:

• دبلوم أو شهادة في فنون الطهي أو مجال ذي صلة.

• حد أدنى 2-3 سنوات من الخبرة في مطعم ياباني أو مفهوم تيبانياكي (تفضل خبرة بنهانا).

• مهارة في تقنيات الطهي اليابانية، والتعامل مع السكاكين، وعرض المهارات.

• شهادة HACCP أو سلامة الغذاء مطلوبة.

• مهارات تواصل وتفاعل جيدة؛ واثق من الأداء أمام الضيوف.

• القدرة على العمل في بيئة سريعة مع الانتباه للتفاصيل.