شيف دي بارتي - مطبخ صيني كانتوني

Rosewood Abu Dhabi

نظرة عامة/الوظيفة الأساسية: أن تكون مسؤولاً عن الكفاءة المناسبة والوظائف المربحة للمطبخ المخصص. التأكد من أن الوظائف المقدمة هي من أعلى جودة الطعام متوافقة مع التحكم في التكاليف وهوامش الربحية. يتم تنفيذ جميع الأعمال وفقًا لإرشادات الفندق، وخطة العمل الخاصة بالقسم وإرشادات الشركة ومفاهيم الخدمة.
المسؤوليات: اتباع إجراءات الزي الرسمي المناسبة. إظهار حس جيد بالجمالية، وتزيين وإنتاج المنتجات الغذائية ضمن معايير الجودة التي وضعتها الفندق. العمل عن كثب مع الوصفات والمقدمات القياسية للحفاظ على مستوى الجودة المعتمد في المطبخ. المساعدة في الإنتاج والحفاظ على مخزونات اللحوم والخضروات والمتاجر الجافة، إلخ، كما يحددها الشيف المساعد الصغير، أو الشيف المساعد أو شيف المطبخ. المساعدة في تدريب المرؤوسين، خاصة في تطويرهم وعملية تدريبهم. تحمل مسؤوليات الشيف الرئيسي في غيابه. العمل بشكل مرتب ونظيف، والحفاظ على مناطق العمل والغرف الباردة وفقًا للمعايير الصحية. الحفاظ على علاقة عمل تعاونية مع الزملاء. الاستجابة بشكل صحيح في أي حالة طوارئ أو سلامة في الفندق. أداء مهام أو مشاريع أخرى كما هو محدد من قبل إدارة الفندق والمشرف المباشر.
المؤهلات: الخبرة: الحد الأدنى خمس سنوات من الخبرة الطهو/المطبخ في بيئة دولية. يجب أن يكون لديه معرفة كاملة بالطهي وعرض الطعام لجميع الأقسام في هذا المطبخ. يجب أن يكون لديه معرفة كاملة بمتطلبات الصحة في التعامل مع الطعام. التعليم: شهادة الثانوية العامة؛ شهادة الطهي مفضلة. المهارات العامة: يجب أن يكون قادرًا على أداء وظائف العمل مع الاهتمام بالتفاصيل، والسرعة والدقة؛ تحديد الأولويات، وتنظيم ومتابعة؛ أن يكون مفكرًا واضحًا، يبقى هادئًا ويحل المشكلات باستخدام حكمة جيدة؛ اتباع التعليمات بدقة؛ فهم احتياجات الخدمة للضيوف؛ العمل بشكل متماسك مع الزملاء كجزء من فريق؛ العمل مع الحد الأدنى من الإشراف؛ الحفاظ على سرية معلومات الضيوف وبيانات الفندق ذات الصلة. المهارات التقنية: معرفة واسعة بالمأكولات المحلية والعالمية؛ مهارات استثنائية في علاقات الضيوف؛ مهارات استثنائية في علاقات الزملاء؛ مهارات تنظيمية قوية؛ كفاءة في مهارات الكمبيوتر؛ فهم شامل للتقارير المالية بما في ذلك العمالة؛ القدرة على توجيه وإدارة جميع جوانب المطبخ بشكل فعال؛ القدرة على قيادة فريق؛ المرونة مع جدول العمل؛ مهارات تقديم ممتازة؛ مهارات قوية في الكتابة والتواصل الشفهي؛ مهارات استماع ممتازة. اللغة: مطلوب التحدث والقراءة والكتابة باللغة الإنجليزية، مع إتقان لغات أخرى مفضل. المتطلبات البدنية: يجب أن يكون قادرًا على بذل جهد بدني، وتحمل حركات جسدية مختلفة طوال مناطق العمل، والوصول لأعلى وأسفل، والبقاء ثابتًا في أوقات مختلفة خلال فترات العمل، والتواصل بشكل مرضٍ مع الضيوف والزملاء لفهمهم. التراخيص والشهادات: لا شيء مطلوب.