الشيف دي بارتي - مطبخ بارد Marriott International

ملخص الوظيفة

الحفاظ على الالتزام باللوائح والمتطلبات الصحية. الاجتماع مع الشيف لمراجعة المهام، وتوقع مستويات الأعمال، والتغييرات، ومعلومات أخرى. تحضير المكونات للطهي، بما في ذلك تحديد الحصص، والتقطيع، وتخزين الطعام ليكون جاهزًا للخدمة. متابعة العمل التحضيري بين خدمات الوجبات. تحضير وطهي الطعام وفقًا للوصفات، ومعايير الجودة، ومعايير العرض، وقائمة تحضير الطعام. مراقبة جودة الطعام أثناء تحضيره. وزن وقياس ومزج المكونات وفقًا للوصفات أو الحكم الشخصي. اختبار الطعام لتحديد ما إذا كان قد تم طهيه بشكل كافٍ، باستخدام طرق مثل التذوق، أو الشم، أو وخزه بالأدوات. ضمان الحصة الصحيحة، والترتيب، وتزيين الطعام ليتم تقديمه. تقديم الطعام في حصص مناسبة على وعاء مناسب. توقع والتواصل بشأن أي مساعدة مطلوبة خلال الفترات المزدحمة. أن تكون على دراية بتكاليف الطعام والعمالة ومراقبة مستويات الطعام لتقليل الهدر والحفاظ على الضوابط لتلبية تكاليف الطعام المتوقعة وتحديد حالات النقص عندما قد تنفد العناصر. توجيه ومساعدة الخدم لزيادة كفاءة التنظيف. تقديم أفكار جديدة وإدارة القسم في غياب الشيف والشيف المساعد. استخدام أدوات المطبخ بأمان وبشكل مناسب. غسل وتعقيم منطقة المطبخ، والطاولات، والأدوات، والسكاكين، والمعدات. التحقق والتأكد من صحة درجة حرارة الأجهزة والطعام.

اتباع جميع سياسات وإجراءات الشركة المتعلقة بالسلامة والأمان؛ الإبلاغ عن احتياجات الصيانة، والحوادث، والإصابات، وظروف العمل غير الآمنة للمدير؛ إكمال التدريب والشهادات المتعلقة بالسلامة. التأكد من أن الزي والمظهر الشخصي نظيفان واحترافيان. الترحيب بجميع الضيوف والاعتراف بهم وفقًا لمعايير الشركة. التحدث مع الآخرين باستخدام لغة واضحة واحترافية. دعم الفريق لتحقيق الأهداف المشتركة؛ الاستماع والرد بشكل مناسب على مخاوف الموظفين الآخرين. ضمان الالتزام بتوقعات ومعايير الجودة. الوقوف أو الجلوس أو المشي لفترة طويلة. تحريك، ورفع، وحمل، ودفع، وسحب، ووضع أشياء تزن أقل من أو تساوي 10 أرطال دون مساعدة. أداء واجبات وظيفية معقولة أخرى كما هو مطلوب.