رئيس قسم - حانة إيرلندية

Dusit Thani Dubai

وصف الوظيفة

المسؤوليات الرئيسية:

• مسؤول عن إعداد جميع الأطباق التي يتم تحضيرها في قسمه.
• يراقب لضمان الالتزام بمعايير جودة الطعام، وتقديمه، ومعايير السلامة.
• مسؤول عن التخزين الصحيح، والتسمية، واستخدام جميع مستلزمات الطعام لتجنب التلف غير الضروري وللحفاظ على التحكم في التكاليف.
• يضمن ويحافظ على معايير النظافة في المناطق المعينة، وأجواء نظيفة وصحية في المطبخ، والتحكم في درجة حرارة الغرفة، والتهوية، والنظافة.
• يضمن أن التحضير الجيد جاهز لاحتياجات كل نوبة عمل.
• يتبع أنظمة التحكم لضمان الجودة وتناسق الحصص.
• يوجه الطهاة في قسمه في إعداد، وطهي، وتقديم الأطباق؛ يفرض معايير الصحة والنظافة الصارمة في المطبخ؛ ويحل أي مشاكل قد تطرأ.
• يشرف ويضمن تخزين العناصر الغذائية بشكل صحيح في نهاية النوبة.
• يضمن أن تكلفة الطعام للمطبخ في المنفذ هي في الحد الأدنى من خلال الالتزام بالمعايير.
• يساعد الشيف المساعد/شيف المطبخ في التخطيط للمنيو، والتحكم في المخزون، وجدولة الطلبات لمستلزمات المطبخ.
• يتعرف على الإجراءات التالية:
• إجراءات مكافحة الحرائق في الفندق
• إجراءات الإسعافات الأولية
• سياسة وإجراءات الصحة والسلامة
• إجراءات الأمن في الفندق
• معرفة منتجات الفندق
• ينظم ويعد القسم المعين من المطبخ الفرعي بأكثر الطرق كفاءة لزيادة السرعة وتعظيم الإنتاجية.
• يضمن أن المعدات التشغيلية ومعدات المطبخ محفوظة بشكل جيد وفقًا للمعايير مع الحد الأدنى من الأعطال
• ينفذ الأوامر التي تصدر إليه من الشيف المساعد وشيف المطبخ.
• يفوض المهام للطهاة العاملين في قسمه بالمطبخ.
• يعمل عن كثب مع الشيف المساعد لضمان سير العمل في المطبخ بسلاسة وكفاءة.
• ينشئ قائمة السوق بشكل يومي، مدرجًا جميع المنتجات التي يجب شراؤها
• يتعامل مع أي حادث ويبلغ عنه فورًا إلى الشيف المساعد، مهما كان صغيرًا.
• يحضر الاجتماعات اليومية، للاجتماع لضمان سير العمل بسلاسة.
• تحت إشراف الشيف المساعد/شيف المطبخ، يشارك في توظيف، وتعيين، وتدريب، وتقييم جميع الموظفين، لضمان الإنتاجية وفعالية القسم المعين.
• يوفر تدريبًا إضافيًا للموظفين الطهي في المجالات والمهارات اللازمة لأداء وظائفهم.
• يؤدي مهام أو مشاريع أخرى كما يُعينها إدارة الفندق أو الرؤساء.
  
  

• لمساعدة الشيف المساعد أو شيف المطبخ في ضمان أن جميع المعايير الطهي في ذلك القسم تتوافق مع سياسات وإجراءات الفندق والمعايير الدنيا.
• للحفاظ على علاقات عمل جيدة مع الزملاء وجميع الأقسام الأخرى.
  
  

• التعلم المستمر من خلال خطة التطوير الفردي الخاصة بك.
• أي مهام أخرى قد تُعين من قبل المدير.
  
  

• يمثل علامة دوسيت وقيمها في جميع الأوقات. سنقيم العلاقات أولاً وسنوفر تجربة ضيافة استثنائية ونروج للكرم التايلاندي.
  
  

• التواصل واحتضان ثقافة الشركة بالكامل (رؤيتنا، مهمتنا وقيمنا)، يقود بالقدوة وينقل إلى جميع مرؤوسيك. فخور بالانتماء والمساهمة
  
  

• ضمان سرية وتخزين آمن لجميع الملكية الفكرية وقواعد البيانات، سواء كانت نسخة ورقية أو إلكترونية. الالتزام بسياسة الإنترنت والبريد الإلكتروني. ضمان الحفاظ على معلومات أو معاملات الفندق والعميل والموظفين سرية أثناء أو بعد العمل مع الشركة.
  
  

• خبرة لا تقل عن سنتين في وظيفة شيف دي بارتي في فندق 5 نجوم
• أن يكون لديه معرفة واسعة بتخصصه، بالإضافة إلى الوظائف الطهي بشكل عام.
• فهم قوي لمبادئ HACCP
• سجل حافل مثبت في التحكم بالتكاليف بما في ذلك الطعام، والمعدات، والعمالة، والنفايات لتحقيق أهداف جودة الطعام وأهداف الفندق المالية.
• إظهار شغف حقيقي للتخطيط للمنيو والقيادة