رئيس قسم - حانة إيرلندية

Dusit Thani Dubai

وصف الوظيفة المسؤوليات الأساسية: مسؤول عن تحضير جميع الأطباق التي تُعد في قسمه. يراقب لضمان الالتزام بمعايير جودة الطعام، والعرض، ومعايير السلامة. مسؤول عن التخزين الصحيح، ووضع العلامات، واستخدام جميع مواد الطعام لمنع التلف غير الضروري والحفاظ على التحكم في التكاليف. يضمن ويحافظ على معايير النظافة في المناطق المعينة، وجو نظيف وصحي في المطبخ، والتحكم في درجة حرارة الغرفة، والتهوية، والنظافة. يضمن أن يتم إعداد الـ mis-en-place لاحتياجات كل فترة عمل. يتبع أنظمة التحكم التي ستضمن الجودة وتناسق الحصص. يوجه الطهاة في قسمه في تحضير، وطهي، وعرض الأطباق الطهو؛ يفرض معايير صحية ونظافة صارمة في المطبخ؛ ويحل أي مشاكل قد تطرأ. يشرف ويضمن تخزين المواد الغذائية بشكل صحيح في نهاية فترة العمل. يضمن أن تكلفة الطعام لمطبخ المنفذ هي في حدها الأدنى من خلال الالتزام بالمعايير. يساعد الشيف المساعد/شيف المطبخ في تخطيط القائمة، والتحكم في المخزون، وجدولة، وطلب مستلزمات المطبخ. يتعرف على الإجراءات التالية: إجراءات حريق الفندق إجراءات الإسعافات الأولية سياسة وإجراءات الصحة والسلامة إجراءات الأمن في الفندق المعرفة بمنتجات الفندق ينظم ويجهز قسم المطبخ الفرعي المعين بأكثر كفاءة ممكنة لزيادة السرعة وتعظيم الإنتاجية. يضمن أن المعدات التشغيلية ومعدات المطبخ مُحافظة جيدًا وفقًا للمعايير مع الحد الأدنى من الكسر ينفذ الأوامر الموجهة إليه من الشيف المساعد وشيف المطبخ. يوزع المهام على الطهاة العاملين في قسمه من المطبخ. يعمل بشكل وثيق مع الشيف المساعد لضمان سير المطبخ بسلاسة وكفاءة. ينشئ قائمة السوق يوميًا، مدرجًا جميع المنتجات التي سيتم شراؤها يتعامل مع أي حادث ويبلغ عنه على الفور للشيف المساعد، مهما كان بسيطًا. يحضر الاجتماع اليومي، الاجتماع لضمان سير العمليات بسلاسة. تحت إشراف الشيف المساعد/شيف المطبخ، يشارك في توظيف، وتعيين، وتدريب، وتقييم جميع الموظفين، لضمان الإنتاجية والفاعلية للقسم المعين. يوفر تدريبًا إضافيًا للموظفين الطهويين في المجالات والمهارات اللازمة لأداء وظائفهم. يؤدي مهام أو مشاريع أخرى كما هو موكل من قبل إدارة الفندق أو المشرفين. خط الاتصال والتواصل لمساعدة الشيف المساعد أو شيف المطبخ في ضمان أن جميع المعايير الطهو في ذلك القسم تتوافق مع سياسات وإجراءات الفندق والمعايير الدنيا. للحفاظ على علاقات عمل جيدة مع الزملاء وجميع الإدارات الأخرى. الآخرين التعلم المستمر من خلال خطة التطوير الفردية الخاصة بك. أي واجبات أخرى قد يتم تكليفها من قبل المدير. المسؤوليات يمثل علامة دوسيت وقيمها في جميع الأوقات. سنقوم بإنشاء علاقات في المقام الأول وسنقدم تجربة استثنائية للضيوف ونروج للكرم التايلاندي. ثقافة الشركة التواصل واحتضان ثقافة الشركة بالكامل (رؤيتنا، مهمتنا وقيمنا)، يقود بالقدوة وينقل إلى جميع مرؤوسيك. فخور بالانتماء والمساهمة السرية ضمان السرية والتخزين الآمن لجميع الملكية الفكرية وقواعد البيانات، سواء كانت نسخة ورقية أو إلكترونية. الالتزام بسياسة الإنترنت والبريد الإلكتروني الخاصة بدوسيت. التأكد من أن معلومات أو معاملات الفندق، العملاء والموظفين تظل سرية خلال أو بعد العمل مع الشركة. متطلبات الوظيفة خبرة لا تقل عن سنتين كطاهٍ في فندق 5 نجوم معرفة جيدة جدًا بتخصصه أو تخصصها، بالإضافة إلى الوظائف الطهو بشكل عام. فهم قوي لممارسات HACCP سجل حافل مثبت في التحكم في التكاليف بما في ذلك الطعام، والمعدات، والعمالة، والنفايات لتحقيق أهداف جودة الطعام والأهداف المالية للفندق. يظهر شغفًا حقيقيًا بتخطيط القائمة والقيادة