شيف دى بارتى ACCOR

نبحث عن طاهٍ ذو خبرة مسؤول عن الإشراف على محطة أو قسم محدد داخل المطبخ. محترفون في فنون الطهي يضمنون أن إعداد وطهي وعرض الأطباق يتماشى مع المعايير المحددة للجودة والطعم والاتساق. يعمل الطاهي تحت إشراف الشيف المساعد أو رئيس الطهاة ويتعاون مع طهاة آخرين، وطهاة، وموظفي المطبخ لتقديم تجارب تناول طعام استثنائية للضيوف

• إعداد، وطهي، وعرض الأطباق وفقًا للوصفات القياسية، ومواصفات القائمة، وتفضيلات الضيوف.
• مراقبة مستويات المخزون من المكونات واللوازم للمحطة المخصصة لضمان تلبية متطلبات الإنتاج.
• الالتزام بإرشادات التعامل مع الطعام، والتخزين، والنظافة للحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة.
• إدارة العمليات اليومية لمحطة مطبخ محددة، مثل الشواء، والقلي، والمعجنات، أو المخزن، بكفاءة وتنظيم.
• تنسيق والتواصل مع زملاء الطهاة وموظفي المطبخ لضمان إعداد وطهي وعرض الأطباق في الوقت المناسب خلال فترات الخدمة.
• الحفاظ على جودة وعرض الأطباق، وضبط التوابل، وتذوق الأطباق بانتظام للحفاظ على معايير فنون الطهي.
• التعاون مع الشيف المساعد أو رئيس الطهاة لتطوير وصفات جديدة، وأطباق، وعناصر قائمة للتغييرات الموسمية، أو الأحداث الخاصة، أو العروض الترويجية.
• ضمان أن عروض القائمة للمحطة المخصصة مبتكرة، وجذابة بصريًا، ومتوافقة مع مفهوم فنون الطهي ومعايير العلامة التجارية للفندق.
• تقديم الملاحظات والآراء حول مصادر المكونات، وتكلفة القائمة، والتحكم في الحصص، وتقنيات عرض الطعام.
• تدريب وتوجيه الطهاة الصغار، والطهاة المساعدين، والمتدربين في المطبخ حول تقنيات الطهي، والوصفات، وعمليات المطبخ المحددة للمحطة.
• تعزيز ثقافة العمل الجماعي، والاحترام، والتعلم المستمر بين موظفي المطبخ لتعزيز المهارات، والأداء، ورضا العمل.
• قيادة من خلال المثال في إظهار الاحترافية، وخبرة فنون الطهي، وموقف إيجابي في المطبخ.
• إجراء اختبارات تذوق، وفحوصات الجودة، وعرض الأطباق بانتظام لضمان أن الأطباق التي تخرج من المطبخ تلبي معايير الجودة للفندق وتوقعات الضيوف.
• معالجة ملاحظات الضيوف، والطلبات الخاصة، والقيود الغذائية مع الانتباه للتفاصيل، والدقة، والتركيز على تجاوز رضا الضيوف.
• التعاون مع النوادل، وموظفي الواجهة، والإدارة للحفاظ على التواصل المفتوح وحل أي مشكلات أو قلق يتعلق بجودة الطعام أو الخدمة.
• الحفاظ على محطة مطبخ نظيفة، وصحية، ومنظمة من خلال اتباع جداول التنظيف، وبروتوكولات النظافة، ومعايير الصحة.
• مراقبة هدر الطعام، ومستويات المخزون، ولوازم المطبخ لتقليل الهدر، والتحكم في التكاليف، وتحسين الإنتاجية في المطبخ.
• المساعدة في تخطيط القائمة، وتكلفة الوصفات، ومصادر المكونات لإنشاء أطباق مبتكرة ومربحة تتماشى مع مفهوم فنون الطهي وميزانية الفندق.
• المشاركة في إدارة المخزون، وطلب اللوازم، وعلاقات الموردين لضمان توفر المكونات الطازجة وعمليات الشراء الفعالة من حيث التكلفة.
• التعاون مع فريق الأحداث أو شيف الحفلات لتخطيط، وإعداد، وتنفيذ طلبات التموين، وقوائم الأحداث الخاصة، وتجارب تناول الطعام الخاصة.
• التنسيق مع موظفي الواجهة، ومنظمي الفعاليات، والعملاء لتخصيص القوائم، واستيعاب القيود الغذائية، وتقديم تجارب طهي استثنائية.
• مواكبة الاتجاهات في فنون الطهي، وأفضل الممارسات في الصناعة، وتقنيات الطهي الجديدة من خلال التطوير المهني، وبرامج التدريب، والمسابقات في فنون الطهي.
• حضور ورش العمل، والندوات، والفعاليات في فنون الطهي لتوسيع المعرفة، وتحسين المهارات، وبناء شبكة مع طهاة آخرين ومحترفي الصناعة.
• السعي بشكل استباقي للحصول على ملاحظات من الأقران، والمعلمين، والمشرفين لتعزيز خبرة فنون الطهي، وقدرات القيادة، وفرص نمو الحياة المهنية.