شيف دى بارتى ACCOR

نحن نبحث عن طاهٍ ذو خبرة مسؤول عن الإشراف على محطة أو قسم معين داخل المطبخ. محترفون في فنون الطهي يضمنون أن إعداد الطعام، والطهي، وعرض الأطباق يتماشى مع معايير الجودة، والطعم، والاتساق المحددة. يعمل طاهٍ دي بارت تحت إشراف الطاهي المساعد أو الطاهي الرئيسي ويتعاون مع طهاة آخرين، وطهاة، وموظفي المطبخ لتقديم تجارب تناول طعام استثنائية للضيوف

• إعداد، وطهي، وعرض الأطباق وفقًا للوصفات القياسية، ومواصفات القائمة، وتفضيلات الضيوف.
• مراقبة مستويات المخزون من المكونات واللوازم للمحطة المعينة لضمان تلبية متطلبات الإنتاج.
• الالتزام بمبادئ التعامل مع الغذاء والتخزين وإرشادات الصرف الصحي للحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة.
• إدارة العمليات اليومية لمحطة مطبخ معينة، مثل الشواية، القلي، المعجنات، أو المخزن، بكفاءة وتنظيم.
• تنسيق والتواصل مع الطهاة وزملاء العمل في المطبخ لضمان التحضير، والطهي، وعرض الأطباق في الوقت المناسب خلال فترات الخدمة.
• الحفاظ على جودة وعرض الأطباق، وضبط التوابل، وتذوق الأطباق بانتظام للحفاظ على معايير الطهي.
• التعاون مع الطاهي المساعد أو الطاهي الرئيسي لتطوير وصفات جديدة، وأطباق، وعناصر قائمة لتغييرات موسمية، أو أحداث خاصة، أو ترويج.
• ضمان أن عروض القائمة للمحطة المعينة مبتكرة، وجذابة بصريًا، ومتوافقة مع مفهوم الطهي ومعايير العلامة التجارية للفندق.
• تقديم مدخلات وتعليقات حول مصادر المكونات، وتكلفة القائمة، وتحكم الحصص، وتقنيات عرض الطعام.
• تدريب وإرشاد الطهاة المبتدئين، وطهاة المبتدئين، والمتدربين في المطبخ حول تقنيات الطهي، والوصفات، وعمليات المطبخ الخاصة بالمحطة.
• تعزيز ثقافة العمل الجماعي، والاحترام، والتعلم المستمر بين موظفي المطبخ لتحسين المهارات، والأداء، ورضا العمل.
• القيادة من خلال المثال في إظهار الاحتراف، والخبرة في الطهي، وموقف إيجابي في المطبخ.
• إجراء اختبارات تذوق منتظمة، وفحوصات جودة، وعرض الأطباق لضمان أن الأطباق التي تغادر المطبخ تتماشى مع معايير الجودة للفندق وتوقعات الضيوف.
• معالجة تعليقات الضيوف، والطلبات الخاصة، والقيود الغذائية مع التركيز على التفاصيل، والدقة، والتركيز على تجاوز رضا الضيوف.
• التعاون مع النوادل، وموظفي الواجهة، والإدارة للحفاظ على التواصل المفتوح وحل أي قضايا أو مخاوف تتعلق بجودة الطعام أو الخدمة.
• الحفاظ على محطة مطبخ نظيفة، وصحية، ومنظمة من خلال اتباع جداول التنظيف، وبروتوكولات الصرف الصحي، ومعايير النظافة.
• مراقبة هدر الطعام، ومستويات المخزون، ولوازم المطبخ لتقليل الهدر، والتحكم في التكاليف، وتحسين الإنتاجية في المطبخ.
• المساعدة في تخطيط القائمة، وتكلفة الوصفات، ومصادر المكونات لإنشاء أطباق مبتكرة ومربحة تتماشى مع مفهوم الطهي وميزانية الفندق.
• المشاركة في إدارة المخزون، وطلب اللوازم، وعلاقات الموردين لضمان توفر المكونات الطازجة وشراء فعال من حيث التكلفة.
• التعاون مع فريق الفعاليات أو طاهي الولائم لتخطيط، وإعداد، وتنفيذ الطلبات، وقوائم الأحداث الخاصة، وتجارب تناول الطعام الخاصة.
• التنسيق مع موظفي الواجهة، ومنظمي الفعاليات، والعملاء لتخصيص القوائم، واستيعاب القيود الغذائية، وتقديم تجارب طهي استثنائية.
• البقاء على اطلاع على اتجاهات الطهي، وأفضل الممارسات الصناعية، وتقنيات الطهي الجديدة من خلال التطوير المهني، وبرامج التدريب، والمسابقات في فنون الطهي.
• حضور ورش العمل، والندوات، والفعاليات في فنون الطهي لتوسيع المعرفة، وتحسين المهارات، والتواصل مع طهاة آخرين ومحترفين في الصناعة.
• السعي بنشاط للحصول على تعليقات من الزملاء، والمعلمين، والمشرفين لتحسين الخبرة في الطهي، والقدرات القيادية، وفرص النمو الوظيفي.