شيف دى بارتى ACCOR

نبحث عن شيف دي بارتي ذو خبرة مسؤول عن الإشراف على محطة أو قسم محدد داخل المطبخ. محترفون في الطهي مهرة يضمنون أن تحضير وطهي وتقديم الأطباق تتوافق مع المعايير المحددة للجودة، والطعم، والاتساق. يعمل شيف دي بارتي تحت إشراف الشيف المساعد أو الشيف الرئيسي ويتعاون مع طهاة آخرين، وطهاة، وموظفي المطبخ لتقديم تجارب تناول طعام استثنائية للضيوف

• تحضير وطهي وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات القياسية، ومواصفات القائمة، وتفضيلات الضيوف.
• مراقبة مستويات المخزون من المكونات واللوازم لمحطة العمل المعينة لضمان تلبية متطلبات الإنتاج.
• الالتزام بإرشادات التعامل السليم مع الطعام، والتخزين، والصرف الصحي للحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة.
• إدارة العمليات اليومية لمحطة مطبخ معينة، مثل الشواية، أو القلي، أو الحلويات، أو المخزن، بكفاءة وتنظيم.
• تنسيق والتواصل مع زملاء الطهاة وموظفي المطبخ لضمان التحضير والطهي والتقديم في الوقت المناسب خلال فترات الخدمة.
• الحفاظ على جودة وتقديم الأطباق، وضبط التوابل، وتذوق الأطباق بانتظام للحفاظ على معايير الطهي.
• التعاون مع الشيف المساعد أو الشيف الرئيسي لتطوير وصفات وأطباق وعناصر قائمة جديدة لتغييرات الموسم، أو الأحداث الخاصة، أو العروض الترويجية.
• ضمان أن عروض القائمة لمحطة العمل المعينة مبتكرة، وجذابة بصريًا، ومتوافقة مع مفهوم الطهي ومعايير العلامة التجارية للفندق.
• تقديم الملاحظات والآراء حول مصادر المكونات، وتكلفة القائمة، والتحكم في الحصص، وتقنيات تقديم الطعام.
• تدريب وإرشاد الطهاة المبتدئين، والطهاة المساعدين، والمتدربين في المطبخ بشأن تقنيات الطهي، والوصفات، وعمليات المطبخ المحددة للمحطة.
• تعزيز ثقافة العمل الجماعي، والاحترام، والتعلم المستمر بين موظفي المطبخ لتعزيز المهارات، والأداء، ورضا العمل.
• قيادة بالمثال في إظهار الاحتراف، والخبرة في الطهي، والموقف الإيجابي في المطبخ.
• إجراء اختبارات تذوق منتظمة، وفحوصات الجودة، وتقديم الأطباق لضمان أن الأطباق التي تغادر المطبخ تفي بمعايير الجودة الخاصة بالفندق وتوقعات الضيوف.
• معالجة ملاحظات الضيوف، والطلبات الخاصة، والقيود الغذائية بعناية، ودقة، وتركيز على تجاوز رضا الضيوف.
• التعاون مع النادل، وموظفي الواجهة الأمامية، والإدارة للحفاظ على التواصل المفتوح وحل أي مشاكل أو مخاوف تتعلق بجودة الطعام أو الخدمة.
• الحفاظ على محطة مطبخ نظيفة وصحية ومنظمة من خلال اتباع جداول التنظيف، وبروتوكولات الصرف الصحي، ومعايير النظافة.
• مراقبة هدر الطعام، ومستويات المخزون، ولوازم المطبخ لتقليل الهدر، والتحكم في التكاليف، وتحسين الإنتاجية في المطبخ.
• المساعدة في تخطيط القائمة، وتكلفة الوصفات، ومصادر المكونات لإنشاء أطباق مبتكرة ومربحة تتماشى مع مفهوم الطهي وميزانية الفندق.
• المشاركة في إدارة المخزون، وطلب اللوازم، وعلاقات الموردين لضمان توفر المكونات الطازجة وشراءها بتكلفة فعالة.
• التعاون مع فريق الفعاليات أو شيف الولائم لتخطيط، وتحضير، وتنفيذ طلبات تقديم الطعام، وقوائم الأحداث الخاصة، وتجارب تناول الطعام الخاصة.
• التنسيق مع موظفي الواجهة الأمامية، ومنظمي الفعاليات، والعملاء لتخصيص القوائم، وتلبية القيود الغذائية، وتقديم تجارب طهي استثنائية.
• البقاء على اطلاع باتجاهات الطهي، وأفضل الممارسات في الصناعة، وتقنيات الطهي الجديدة من خلال التطوير المهني، وبرامج التدريب، والمسابقات الطهي.
• حضور ورش العمل، والندوات، والفعاليات الطهي لتوسيع المعرفة، وتحسين المهارات، وبناء العلاقات مع طهاة آخرين ومحترفين في الصناعة.
• السعي بنشاط للحصول على ملاحظات من الأقران، والمرشدين، والمشرفين لتعزيز الخبرة في الطهي، والقدرات القيادية، وفرص نمو الحياة المهنية.