شيف دى بارتى

client of Hirelabanese

المسؤوليات الرئيسية:

إدارة القسم:

• الإشراف وإدارة قسم محدد من المطبخ (مثل: الشواية، المعجنات، السوتيه، إلخ)، لضمان سير إنتاج الطعام بسلاسة وكفاءة في منطقتك.

تحضير الطعام والطهي:

• تحضير وطهي طعام عالي الجودة وفقًا لقائمة المطعم والوصفات المعتمدة، مع الحفاظ على معايير التناسق والعرض.

قيادة الفريق:

• الإشراف وتدريب موظفي المطبخ المبتدئين، وضمان اتباعهم للإجراءات الصحيحة والحفاظ على مستوى عالٍ من تحضير الطعام والنظافة.

إدارة المخزون ومراقبة المخزون:

• إدارة مستويات المخزون لقسمك، وضمان طلب وتخزين المكونات بشكل مناسب لتقليل الهدر وضمان الط freshness.

الصحة والسلامة:

• ضمان اتباع جميع ممارسات المطبخ لمعايير سلامة الغذاء، والصحة، والنظافة، والامتثال دائمًا للوائح الصحة والسلامة.

مراقبة الجودة:

• مراقبة والحفاظ على جودة الأطباق قبل مغادرتها قسمك، وضمان تلبية معايير المطعم للذوق، والعرض، وحجم الحصة.

التعاون:

• العمل عن كثب مع الشيف المساعد للمساعدة في العروض اليومية، وتحضير الطعام.

الكفاءة:

• ضمان أن قسمك دائمًا جاهز ومنظم للتعامل مع متطلبات الخدمة، مع الحفاظ على وتيرة سريعة خلال أوقات الذروة.

حل المشكلات:

• معالجة أي مشاكل تتعلق بتحضير الطعام، أو مخاوف العملاء، أو عمليات المطبخ بطريقة هادئة وفعالة.

مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs):

• جودة وتناسق الأطباق المحضرة.
• كفاءة وتنظيم القسم.
• الامتثال لمعايير السلامة الغذائية والنظافة.
• أداء الفريق وتطويره.
• الهدر داخل القسم.
• تكلفة الغذاء
• تقرير المتسوق الغامض (الجزء المتعلق بالمطبخ)
• عدد الشكاوى (المتعلقة بالمطبخ)