شيف دي بارتي (سوشي شيف) Dusit Thani Dubai

المسؤوليات الأساسية:

• مسؤول عن إعداد جميع الأطباق التي يتم إعدادها في قسمهم.
• يراقب لضمان الالتزام بمعايير جودة الطعام، والعرض، والسلامة.
• مسؤول عن التخزين السليم، ووضع العلامات، واستخدام جميع المستلزمات الغذائية لمنع الفساد غير الضروري وللحفاظ على التحكم في التكاليف.
• يضمن ويحافظ على معايير النظافة في المناطق المعينة، وأجواء نظيفة وصحية في المطبخ، والتحكم في درجة حرارة الغرفة، والتهوية، والترتيب.
• يضمن أن يكون المكونات جاهزة لاحتياجات كل نوبة.
• يتبع أنظمة التحكم، مما يضمن الجودة وثبات الحصص.
• يوجه الطهاة في قسمهم في إعداد، وطهي، وتقديم الأطباق الطهو؛ يفرض معايير صارمة للصحة والنظافة في المطبخ؛ ويحل أي مشاكل قد تنشأ.
• يشرف ويضمن تخزين العناصر الغذائية بشكل صحيح في نهاية النوبة.
• يضمن أن تكون تكلفة الطعام لمطبخ المنفذ في الحد الأدنى من خلال الالتزام بالمعايير.
• يساعد الشيف المساعد/شيف المطبخ في تخطيط القائمة، والتحكم في المخزون، والجدولة، وطلب مستلزمات المطبخ.
• ينظم ويجهز القسم المخصص للمطبخ الفرعي بأكبر قدر ممكن من الكفاءة لزيادة السرعة وتعظيم الإنتاجية.
• يضمن أن يتم صيانة المعدات التشغيلية ومعدات المطبخ بشكل جيد وفقًا للمعايير مع الحد الأدنى من الأعطال.
• يؤدي الأوامر التي يتم تسليمها إليهم من قبل الشيف المساعد وشيف المطبخ.
• يفوض المهام إلى الطهاة الذين يعملون في قسمهم من المطبخ.
• يعمل عن قرب مع الشيف المساعد لضمان سير المطبخ بسلاسة وكفاءة.
• يعد قائمة السوق يوميًا، مدرجًا جميع المنتجات التي يجب شراؤها
• يتعامل مع أي حادث ويبلغ عنه على الفور إلى الشيف المساعد، بغض النظر عن مدى بساطته.
• يحضر الإحاطة اليومية، والاجتماع لضمان التشغيل السلس.
• تحت إشراف الشيف المساعد/شيف المطبخ، يشارك في توظيف، وتعيين، وتدريب، وتقييم جميع الموظفين، لضمان إنتاجية وفعالية القسم المعين.
• يوفر تدريبًا إضافيًا للموظفين الطهويين في المجالات والمهارات اللازمة لأداء وظائفهم.
• يؤدي مهام أو مشاريع أخرى كما هو موكل من قبل إدارة الفندق أو المشرفين.

خط تقرير والتواصل:

• لمساعدة الشيف المساعد أو شيف المطبخ في ضمان أن جميع المعايير الطهو في ذلك القسم تتوافق مع سياسات وإجراءات الفندق والمعايير الدنيا.
• للحفاظ على علاقات عمل جيدة مع الزملاء وجميع الأقسام الأخرى.

أخرى

• التعلم المستمر من خلال خطة تطوير الفردية الخاصة بهم.
• أي مهام أخرى قد يتم تكليف بها من قبل المشرف.

المسؤوليات

• يمثل علامة دوسيت وقيمها في جميع الأوقات. سنقوم بإرساء علاقات، وسنقدم تجربة استثنائية للضيوف ونروج للكرم التايلندي.