طاهي متخصص - سوشي ACCOR

• يوفر المساعدة الوظيفية والتوجيه لعمليات المطبخ كما هو موكل.
• يتفاعل مع الأفراد خارج المطعم، بما في ذلك، ولكن لا يقتصر على العملاء، الموردين، المسؤولين الحكوميين، المنافسين وأعضاء آخرين من المجتمع المحلي.
• ينسق الوظائف والأنشطة مع رؤساء أقسام الأغذية والمشروبات الآخرين.
• يساعد الشيف التنفيذي والإدارة في الإشراف على عمل جميع موظفي المطبخ، المرافق والتكاليف، لضمان تحقيق ربح قسم الأغذية والمشروبات.
• يساعد الشيف التنفيذي والإدارة في التحكم والتحليل، بشكل مستمر.
• مستويات جودة الإنتاج والعرض بما في ذلك وجبات الموظفين
• رضا الضيوف
• التسويق والترويج
• تكاليف التشغيل/الرواتب/الأغذية
• النظافة، الصحة، النظافة الشخصية
• يضمن الأداء الأمثل في جميع المجالات المذكورة أعلاه كما هو موكل.
• يساعد الشيف التنفيذي والإدارة في إنتاج، تحضير وعرض جميع العناصر الغذائية لضمان أعلى جودة في جميع الأوقات.
• يؤسس ويحافظ على علاقات فعالة مع الموظفين.
• يجري، تحت إشراف الشيف التنفيذي والإدارة، وظائف مثل توظيف مستويات محددة من الموظفين، توجيه الموظفين، التدريب والإيقاف إذا لزم الأمر لضمان التوظيف والإنتاجية المناسبة.
• يساعد الشيف التنفيذي والإدارة في إجراء جلسات تدريب رسمية وعملية لموظفي المطبخ.
• يساعد الشيف التنفيذي والإدارة في إعداد القوائم ويشارك في سياسة التسعير مع أخذ الأمور التالية في الاعتبار:

a. المتطلبات المحلية

b. احتياجات السوق

c. المنافسة

d. الاتجاهات

e. الوصفات

f. التكاليف المحتملة

g. توافر منتجات الأغذية والمشروبات

h. التسويق والترويج

• يبلغ يومياً الشيف التنفيذي والإدارة بجميع المعلومات ذات الصلة في الأمور التشغيلية والشخصية، بما في ذلك المعلومات التي لا تتطلب إجراء الشيف التنفيذي.
• يشرف على خدمة جميع العناصر الغذائية في المنافذ.
• يشرف على مستوى التوظيف والجدول بحيث يتم تقليل العمل الإضافي إلى الحد الأدنى.
• يضمن أن لوائح الصحة والسلامة في مكان العمل الصحيحة maintained.
• يضمن أن إجراءات الطلب والاستلام الصحيحة تتبع.
• يحتفظ الشيف التنفيذي على علم بجميع الحوادث التي قد تحدث.
• يتحقق من جميع تحضير الطعام لتحديد نوع وجودة العناصر التي سيتم تحضيرها.
• يضمن أن جميع الموظفين يتعاملون مع أدوات ومعدات المطبخ بشكل صحيح.
• لمساعدة الشيف التنفيذي في تأليف وصفات جديدة وأفكار قوائم.
• يتحكم في إجراءات الطهي، الحصص، التزيين وعرض جميع الأطباق.
• يشارك في مهام أخرى ويتعاون في المشاريع الخاصة عند الحاجة.
• لديه معرفة جيدة بجميع مرافق الفندق ويكون قادراً على الرد على أسئلة الضيوف بطريقة سريعة ومهذبة ومفيدة.
• للتعامل مع أي شكاوى أو مشاكل من الضيوف على الفور وضمان أن جميع الحوادث المحلولة/غير المحلولة يتم الإبلاغ عنها للشيف التنفيذي.
• لإظهار معرفة عمل بإجراءات الوقاية من الحرائق واتباع خطة إخلاء المطعم عند سماع الإنذار.
• لأن يكون واعيًا للأمن فيما يتعلق بالضيوف والموظفين وممتلكات/رفاهية فندق ريكسوس ولإبلاغ الإدارة عن الظروف المشبوهة.
• للتفاعل مع إدارة الأقسام الأخرى ضمن مجالات المسؤولية وتطوير علاقات عمل قوية معهم.
• للتنسيق مع المواد لضمان الشراء السريع والفعال، إصدار الإمدادات، التحكم في المخزون والتحكم في الجرد.
• للإشراف على قسم التنظيف لضمان توفير كافٍ من المعدات ولإرساء معايير النظافة والنظافة لجميع مناطق المطبخ.
• للتنسيق مع مديري المنافذ لضمان مستوى جيد من جودة الطعام، ربحية فعالة وعرض إبداعي.
• للتنسيق مع الهندسة لضمان الإصلاح والصيانة السريعين والفعالين.
• للإجتماع والتفاعل مع ممثلي المجتمع المحلي والضيوف المحتملين حسب الحاجة.
• لتقديم توصيات للإدارة لتحديث المعدات، طرق الإنتاج، العرض وتحسين رضا الضيوف.
• للتواصل بانتظام مع الشيف التنفيذي والشيف المساعد لإبقائهم على علم بالسياسات والإجراءات، خطط التحسين الخاصة والتعليقات من الضيوف.
• لضمان أن جميع إجراءات الصحة والسلامة والطوارئ والوقاية من الحرائق يتم تنفيذها بدقة.
• لزيادة إنتاجية الموظف لتقليل تكاليف الرواتب.
• لمساعدة في بناء فريق فعال من الموظفين من خلال الاهتمام النشط برفاهيتهم وسلامتهم وتدريبهم وتطويرهم.
• لضمان أن جميع الموظفين لديهم فهم كامل ويمتثلون لسياسات وإجراءات فندق ريكسوس.
• لتخطيط وتنظيم جميع أنشطة التدريب داخل القسم.
• لإجراء تقييمات أداء الموظفين من أجل مراجعة الأداء العام للموظفين، مناقشة الأداء الحالي ومجالات التحسين.
• لضمان أن كل من هو وموظفيه يشاركون في أي برامج تدريب أو تطوير مجدولة قد تحسن المعايير الشخصية أو المعايير الخاصة بالقسم.
• لضمان أن موظفيه يقدمون خدمة ودية ومهذبة وفعالة في جميع الأوقات.

• خبرة لا تقل عن 7-10 سنوات بعد التدريب في صناعة مماثلة أو منشأة 4-5 نجوم.
• قادر على مساعدة الشيف التنفيذي في جميع مجالات الجدولة، الإدارة، الطلب والاستلام والتحكم في التكاليف.
• الامتثال الكامل لمعايير HACCP وشهادتها.