أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
تبحث TWINE، مركز دبي التجاري العالمي عن شيف دي بارتي ذي خبرة مسؤول عن الإشراف على محطة أو قسم معين داخل المطبخ. محترفون مهرة في الطهي يضمنون أن إعداد وطهي وتقديم الأطباق يتوافق مع معايير الجودة والطعم والاتساق المعمول بها. يعمل شيف دي بارتي تحت إشراف الشيف المساعد أو الشيف الرئيسي ويتعاون مع طهاة آخرين، وطهاة، وموظفي المطبخ لتقديم تجارب تناول طعام استثنائية للضيوف
- إعداد وطهي وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات القياسية، ومواصفات القائمة، وتفضيلات الضيوف.
- مراقبة مستويات المخزون من المكونات واللوازم للمحطة المعينة لضمان تلبية متطلبات الإنتاج.
- إدارة العمليات اليومية لمحطة مطبخ معينة، مثل الشواء، القلي، الحلويات، أو المخزن، بكفاءة وتنظيم.
- تنسيق والتواصل مع الطهاة وزملاء العمل في المطبخ لضمان الإعداد والطهي والتقديم في الوقت المناسب خلال فترات الخدمة.
- الحفاظ على جودة وتقديم الأطباق، وضبط التوابل، وتذوق الأطباق بانتظام للحفاظ على معايير الطهي.
- التعاون مع الشيف المساعد أو الشيف الرئيسي لتطوير وصفات جديدة، وأطباق، وعناصر قائمة للتغيرات الموسمية، أو الأحداث الخاصة، أو العروض الترويجية.
- تقديم المدخلات والتعليقات حول مصادر المكونات، وتكلفة القائمة، والتحكم في الحصص، وتقنيات تقديم الطعام.
- تدريب وتوجيه الطهاة المبتدئين، والطهاة المساعدين، والمتدربين في المطبخ على تقنيات الطهي، والوصفات، وعمليات المطبخ الخاصة بالمحطة.
- إجراء اختبارات تذوق منتظمة، وفحوصات الجودة، وعرض الأطباق لضمان خروج الأطباق من المطبخ وفقًا لمعايير الجودة الخاصة بالفندق وتوقعات الضيوف.
- معالجة تعليقات الضيوف، والطلبات الخاصة، والقيود الغذائية مع الاهتمام بالتفاصيل، والدقة، والتركيز على تجاوز رضا الضيوف.
- الحفاظ على محطة مطبخ نظيفة وصحية ومنظمة من خلال اتباع جداول التنظيف، وبروتوكولات النظافة، ومعايير النظافة.
- مراقبة هدر الطعام، ومستويات المخزون، ولوازم المطبخ لتقليل الهدر، والسيطرة على التكاليف، وتحسين الإنتاجية في المطبخ.
- المساعدة في تخطيط القائمة، وتكلفة الوصفات، ومصادر المكونات لإنشاء أطباق مبتكرة ومربحة تتماشى مع مفهوم الفندق في الطهي والميزانية.
- المشاركة في إدارة المخزون، وطلب اللوازم، وعلاقات الموردين لضمان توفر المكونات الطازجة وعمليات الشراء الفعالة من حيث التكلفة.
- التعاون مع فريق الأحداث أو الشيف الخاص بالمناسبات لتخطيط، وإعداد، وتنفيذ طلبات التموين، وقوائم الأحداث الخاصة، وتجارب تناول الطعام الخاصة.
- التنسيق مع موظفي الخدمة، ومنظمي الأحداث، والعملاء لتخصيص القوائم، واستيعاب القيود الغذائية، وتقديم تجارب طهي استثنائية.
- البقاء على اطلاع على الاتجاهات الغذائية، وأفضل الممارسات في الصناعة، وتقنيات الطهي الجديدة من خلال التطوير المهني، وبرامج التدريب، والمسابقات الطهي.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
- يفضل الحصول على درجة الطهي أو شهادة طهي معادلة.
- خبرة مثبتة في العمل في بيئة مطبخ محترف، مع خبرة في محطة طهي أو مطبخ محدد.
- مهارات طهي قوية، وإبداع، واهتمام بالتفاصيل في إعداد الطعام، وتقنيات الطهي، وتقديم الأطباق.
- معرفة بقوانين سلامة الغذاء، وممارسات النظافة، ومعايير نظافة المطبخ.
- مهارات تواصل، وعمل جماعي، وتنظيم ممتازة للتعاون بفعالية مع موظفي المطبخ، والإدارة، والضيوف.
- القدرة على العمل في بيئة مطبخ سريعة الوتيرة وعالية الضغط والقيام بمهام متعددة خلال فترات الخدمة الذروة.
- قد تكون هناك حاجة إلى شهادة في سلامة الغذاء و/أو فنون الطهي اعتمادًا على اللوائح المحلية
المجال الوظيفي / القسم
الكلمات الرئيسية
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
IBIS