شيف دى بارتى IBIS

تبحث TWINE، مركز دبي التجاري العالمي عن طاهٍ ذو خبرة في Chef De Partie مسؤول عن الإشراف على محطة أو قسم معين داخل المطبخ. محترفون في الطهي الماهرين الذين يضمنون أن إعداد، طهي، وعرض الأطباق يتوافق مع المعايير المحددة للجودة، الطعم، والاتساق. يعمل Chef De Partie تحت إشراف Sous Chef أو Head Chef ويتعاون مع طهاة آخرين، وطهاة، وموظفي المطبخ لتقديم تجارب طعام استثنائية للضيوف

• إعداد، طهي، وعرض الأطباق وفقًا للوصفات الموحدة، مواصفات القائمة، وتفضيلات الضيوف.
• مراقبة مستويات المخزون من المكونات واللوازم للمحطة المخصصة لضمان تلبية متطلبات الإنتاج.
• إدارة العمليات اليومية لمحطة مطبخ معينة، مثل الشواء، القلي، المعجنات، أو المخزن، بكفاءة وتنظيم.
• تنسيق والتواصل مع زملاء الطهاة وموظفي المطبخ لضمان الإعداد، الطهي، وعرض الأطباق في الوقت المناسب خلال فترات الخدمة.
• الحفاظ على جودة وعرض الأطباق، ضبط التوابل، وتذوق الأطباق بانتظام للحفاظ على معايير الطهي.
• التعاون مع Sous Chef أو Head Chef لتطوير وصفات جديدة، أطباق، وعناصر قائمة للتغيرات الموسمية، الأحداث الخاصة، أو العروض الترويجية.
• تقديم الملاحظات والتعليقات على مصادر المكونات، تكلفة القائمة، التحكم في الحصص، وتقنيات عرض الطعام.
• تدريب وتوجيه الطهاة المبتدئين، طهاة المساعدين، ومتدربي المطبخ على تقنيات الطهي، الوصفات، وعمليات المطبخ المحددة للمحطة.
• إجراء اختبارات تذوق منتظمة، وفحوصات الجودة، وعروض الأطباق لضمان أن الأطباق التي تغادر المطبخ تلبي معايير الجودة في الفندق وتوقعات الضيوف.
• التعامل مع ملاحظات الضيوف، الطلبات الخاصة، والقيود الغذائية بعناية، دقة، وتركيز على تجاوز توقعات الضيوف.
• الحفاظ على محطة مطبخ نظيفة، معقمة، ومنظمة من خلال اتباع جداول التنظيف، بروتوكولات التعقيم، ومعايير النظافة.
• مراقبة هدر الطعام، مستويات المخزون، ولوازم المطبخ لتقليل الهدر، التحكم في التكاليف، وتحسين الإنتاجية في المطبخ.
• المساعدة في تخطيط القائمة، تكلفة الوصفات، ومصادر المكونات لإنشاء أطباق مبتكرة ومربحة تتماشى مع مفهوم الطهي وميزانية الفندق.
• المشاركة في إدارة المخزون، طلب اللوازم، وعلاقات الموردين لضمان توفر المكونات الطازجة وتوفير التكاليف.
• التعاون مع فريق الفعاليات أو طاهٍ البوفيه لتخطيط، إعداد، وتنفيذ طلبات تقديم الطعام، قوائم الأحداث الخاصة، وتجارب تناول الطعام الخاصة.
• التنسيق مع موظفي الخدمة، مخططي الفعاليات، والعملاء لتخصيص القوائم، تلبية القيود الغذائية، وتقديم تجارب طهي استثنائية.
• البقاء على اطلاع على الاتجاهات في الطهي، أفضل الممارسات في الصناعة، وتقنيات الطهي الجديدة من خلال التطوير المهني، برامج التدريب، ومسابقات الطهي.