شيف دى بارتى

ibis, ibis Styles, ibis budget

تبحث TWINE، مركز دبي التجاري العالمي عن طاهٍ ذو خبرة يكون مسؤولًا عن الإشراف على محطة أو قسم معين داخل المطبخ. محترفون في الطهي يتأكدون من أن التحضير، الطهي، وتقديم الأطباق يتوافق مع معايير الجودة، الطعم، والاتساق المحددة.

يعمل طاهِ الجزء تحت إشراف الطاهِ المساعد أو الطاهِ الرئيسي ويتعاون مع طهاة آخرين، طباخين، وموظفي المطبخ لتقديم تجارب طعام استثنائية للضيوف

• تحضير، طهي، وتقديم الأطباق وفقًا لوصفات موحدة، مواصفات القائمة، وتفضيلات الضيوف.
• مراقبة مستويات المخزون من المكونات واللوازم للمحطة المعينة لضمان تلبية متطلبات الإنتاج.
• الالتزام بالإجراءات الصحيحة للتعامل مع الطعام، التخزين، وإرشادات النظافة للحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة.
• إدارة العمليات اليومية لمحطة مطبخ معينة، مثل الشواية، القلي، الحلويات، أو المخزن، بكفاءة وتنظيم.
• تنسيق والتواصل مع زملاء الطهاة وموظفي المطبخ لضمان التحضير، الطهي، وتقديم الأطباق في الوقت المناسب خلال فترات الخدمة.
• الحفاظ على جودة وتقديم الأطباق، تعديل التوابل، وتذوق الأطباق بانتظام للحفاظ على معايير الطهي.
• التعاون مع الطاهِ المساعد أو الطاهِ الرئيسي لتطوير وصفات جديدة، أطباق، وعناصر قائمة لتغييرات موسمية، أحداث خاصة، أو ترويجات.
• ضمان أن العروض في القائمة للمحطة المعينة مبتكرة، جذابة بصريًا، ومتوافقة مع المفهوم والمعايير العلامة التجارية للفندق.
• تقديم مدخلات وتعليقات حول مصادر المكونات، تكاليف القائمة، التحكم في الحصص، وتقنيات تقديم الطعام.
• تدريب وإرشاد الطباخين الصغار، الطهاة المساعدين، ومتدربي المطبخ على تقنيات الطهي، الوصفات، وعمليات المطبخ المتعلقة بالمحطة.
• تعزيز ثقافة العمل الجماعي، الاحترام، والتعلم المستمر بين موظفي المطبخ لتعزيز المهارات، الأداء، ورضا العمل.
• قيادة بالقدوة في إظهار الاحترافية، الخبرة الطهي، وموقف إيجابي في المطبخ.
• إجراء اختبارات تذوق منتظمة، فحوصات الجودة، وعروض الأطباق لضمان أن الأطباق التي تخرج من المطبخ تلبي معايير الجودة للفندق وتوقعات الضيوف.
• التعامل مع تعليقات الضيوف، الطلبات الخاصة، والقيود الغذائية مع اهتمام بالتفاصيل، الدقة، وتركيز على تجاوز رضا الضيوف.
• التعاون مع النوادل، موظفي الخدمة الأمامية، والإدارة للحفاظ على التواصل المفتوح وحل أي مسائل أو مخاوف تتعلق بجودة الطعام أو الخدمة.
• الحفاظ على محطة المطبخ نظيفة، صحية، ومنظمة من خلال اتباع جداول التنظيف، بروتوكولات النظافة، ومعايير النظافة.
• مراقبة هدر الطعام، مستويات المخزون، ولوازم المطبخ لتقليل الهدر، التحكم في التكاليف، وتحسين الإنتاجية في المطبخ.
• المساعدة في تخطيط القائمة، تكاليف الوصفات، ومصادر المكونات لإنشاء أطباق مبتكرة ومربحة تتماشى مع مفهوم الفندق للطهي والميزانية.
• المشاركة في إدارة المخزون، طلب اللوازم، وعلاقات الموردين لضمان توفر المكونات الطازجة والتوريد الفعال من حيث التكلفة.
• التعاون مع فريق الفعاليات أو طاهِ الولائم لتخطيط، تحضير، وتنفيذ طلبات التموين، قوائم الأحداث الخاصة، وتجارب تناول الطعام الخاصة.
• التنسيق مع موظفي الخدمة الأمامية، مخططي الفعاليات، والعملاء لتخصيص القوائم، تلبية القيود الغذائية، وتقديم تجارب طهي استثنائية.
• البقاء على اطلاع على اتجاهات الطهي، أفضل الممارسات في الصناعة، وتقنيات الطهي الجديدة من خلال التنمية المهنية، برامج التدريب، والمسابقات الطهي.
• حضور ورش العمل، الندوات، والفعاليات الطهي لتوسيع المعرفة، تحسين المهارات، والتواصل مع طهاة آخرين ومحترفي الصناعة.
• السعي بنشاط للحصول على تعليقات من الزملاء، المرشدين، والمشرفين لتعزيز الخبرة الطهي، قدرات القيادة، وفرص النمو الوظيفي.