شيف دى بارتى Marriott International

ملخص الوظيفة

الإشراف وتنسيق أنشطة الطهاة والعمال. تحديد كيفية تقديم الطعام، وإنشاء عروض غذائية زخرفية. ضمان الحصة الصحيحة، والترتيب، وزينة الطعام المقدمة. مراقبة كمية الطعام الذي يتم تحضيره. إبلاغ موظفي خدمة الطعام والشراب بالعروض الخاصة وبنود القائمة غير المتوفرة. إعداد وجبات خاصة أو عناصر بديلة. مساعدة الطهاة وموظفي المطبخ في مهام متنوعة. توفير العناصر اللازمة للطهاة. مراقبة مخزون مستلزمات المطبخ والطعام. الحفاظ على سجلات المطبخ لبرنامج سلامة الغذاء والمنتجات الغذائية. ضمان جودة العناصر الغذائية وإبلاغ المدير إذا كان المنتج لا يتوافق مع المواصفات.

مساعدة الإدارة في التوظيف، والتدريب، والجدولة، والتقييم، والإرشاد، والانضباط، وتحفيز وتوجيه الموظفين. اتباع جميع سياسات وإجراءات الشركة والسلامة والأمن؛ الإبلاغ عن احتياجات الصيانة، والحوادث، والإصابات، وظروف العمل غير الآمنة إلى المدير؛ استكمال التدريب والشهادات المتعلقة بالسلامة. ضمان أن تكون الزي والمظهر الشخصي نظيفين ومحترفين؛ الحفاظ على سرية المعلومات الملكية؛ حماية أصول الشركة. تلبية احتياجات خدمة الضيوف. التحدث مع الآخرين باستخدام لغة واضحة ومحترفة. تطوير والحفاظ على علاقات عمل إيجابية مع الآخرين؛ دعم الفريق لتحقيق الأهداف المشتركة؛ الاستماع والرد بشكل مناسب على مخاوف الموظفين الآخرين. ضمان الالتزام بتوقعات ومعايير الجودة. الوقوف أو الجلوس أو المشي لفترة طويلة. الوصول إلى ما فوق الرأس وتحت الركبتين، بما في ذلك الانحناء، والالتواء، والسحب، والانحناء. تحريك، ورفع، وحمل، ودفع، وسحب، ووضع أشياء تزن أقل من أو تعادل 25 رطلاً دون مساعدة. أداء واجبات وظيفية أخرى معقولة حسب الطلب من المشرفين.

النطاق / سياق الأعمال

• وظيفة بدوام كامل في منتجع وسبا المها الصحراوي، مجموعة الرفاهية.
• عدد التقارير المباشرة 5-10
• عناوين التقارير المباشرة DCDP، كومي

ملف المرشح

الخبرة:

• 5 سنوات

المهارات والمعرفة

• غير متوفر

التعليم أو الشهادة

• غير متوفر

الواجبات المحددة

المسؤوليات والمساهمات المحددة التي تعتبر حاسمة للأداء الناجح للوظيفة:

المطبخ العام

• ضمان جودة العناصر الغذائية وإبلاغ المدير إذا كان المنتج لا يتوافق مع المواصفات.
• التواصل بشأن أي مساعدة مطلوبة خلال فترات الازدحام مع الشيف لضمان خدمة مثلى للضيوف.
• مراقبة كمية الطعام الذي يتم تحضيره والحصص المقدمة للتحكم في هدر الطعام وضمان عدم التخلص من الطعام الجيد.
• فحص والتأكد من صحة درجة حرارة الأجهزة والطعام باستخدام أجهزة قياس الحرارة، بما في ذلك مراقبة أنظمة المجمدات، مثل المراوح، والمصارف، والأبواب، للتأكد من التشغيل السليم، والإبلاغ عن المشاكل أو القضايا لإدارة المنشأة.
• تشغيل الأفران، والمواقد، والشواء، والميكروويف، والقلايات لتحضير الأطعمة.
• الإبلاغ عن مشاكل الصيانة على الفور إلى الأشخاص المناسبين (مثل الإدارة أو الصيانة).
• إبلاغ الشيف عن أي عناصر غذائية زائدة يمكن استخدامها في العروض اليومية أو في مكان آخر.
• الحفاظ على سجلات الطعام لجميع المنتجات الغذائية (مثل مخططات الإنتاج).

الصحة والصيانة

• غسل وتعقيم منطقة المطبخ بما في ذلك الطاولات، والأدوات، والسكاكين، والمعدات لضمان ظروف صحية وتلبية المعايير القسم، بما في ذلك استخدام المعقمات المطلوبة من قبل قسم الصحة.
• إعداد وتفكيك محطة العمل مع الأدوات، والمعدات، واللوازم المطلوبة، لضمان أن العناصر تتوافق مع المواصفات المعتمدة، وضمان ملء الحاويات بشكل كاف، وتخزين العناصر بطريقة مناسبة، وتنظيف المحطة حسب الاقتضاء.
• اتباع وضمان الامتثال لإجراءات الصحة والتنظيف وإرشادات مكافحة الآفات، والإبلاغ عن مشاكل مكافحة الآفات إلى الأشخاص المناسبين.